五香卤猪肉绝密配方?
1. 准备煮后腿肉1200克，切成大块备用。 2. 把猪肉放入盆中加清水浸泡4小时，中途换水一次泡出血水。 3. 准备葱段5克，姜片5克，蒜子2克。 4. 准备黄豆酱100克。 5. 准备花椒2克。 6. 准备八角2克，桂皮2克，香叶1克。 7. 准备砂锅一个放入泡好的猪肉，放入食盐5克，料酒50克，加入葱姜蒜，加清水3L。 8. 放入黄豆酱，花椒，桂皮，八角，香叶。 9. 大火烧开，小火卤制2小时即可。 10. 时间到关火，把肉放在卤汤里浸泡一夜方便入味。 11. 第二天切片装盘即可食用。
五香酱咸菜正宗腌制方法?
制作配料：白萝卜1根 白糖80克 生姜3片 酱汁：生抽、白醋、白糖 1、白萝卜切皮切成薄片，也可以切成条状或是小块； 2、切好的萝卜片，放入白糖腌渍2小时；3、直到萝卜片变软，盆里会腌出很多的汤汁即可；捞出萝卜片沥干水分；汤汁别倒掉，留着有用处； 4、腌渍白萝卜的汤汁到一半到酱汁里面，这样就不会那么酸，反而会增加萝卜口感的柔和度，倒入萝卜片，上面最后放些生姜丝。最后滴些柠檬汁进去。
酱菜家常做法 1、酱莴笋 材料、肥大嫩莴笋3000克，食盐50克，豆瓣酱150克。 做法、把莴笋削去外皮，洗净；放置于清毒干净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍，置于阳光下晒干；将豆瓣酱涂抹在莴笋上，重新放入小缸内。酱制3-4天后，即可食用。莴笋上抹豆瓣酱要抹匀，以免酱出的菜味不一致；若大量酱制，可拣去豆瓣渣晒干，储存在坛子内，经久不坏。 2、腌五香辣椒 材料：辣椒10000克，盐1000克，五香粉100克。 做法：将辣椒洗净，晒成半干，加入调料拌匀，入缸密封。15天后即可食用。 3、酱黄瓜 材料：黄瓜3000克，大蒜50克，干辣椒5克，八角2个，大姜50克，白糖20克，高度白酒5ml，香叶2片，花椒5克，小茴香2克，纯净水50ml，黄豆酱油150ml，盐少许。 做法：将黄瓜清洗干净，然后切成长条，撒上盐腌制一小时。姜切片、大蒜用刀拍碎。腌好的黄瓜，用清水冲洗干净，然后控干水分。锅内加入纯净水烧开，加入上述调料转小火煮20分钟，放凉。腌好的黄瓜放入盆内，倒入酱汁，再放上姜片大蒜，白酒，搅拌均匀，密封冷藏一宿即可。 腌酱菜注意事项 1、所有酱菜再腌制之前必须要先用盐腌制，再冲洗干净，这样腌好的酱菜口感很脆。 2、原料必须要控干水分，或者用干抹布吸干水分，否则极易变质。 3、酱汁一定要小火熬制，否则酱汁就挥发了，大料的香味煮不出来。 4、在做酱菜的时候，所有原料器具均不可接触油，否则容易发霉。 5、一定要用高度白酒，在就是料汁在熬制的时候，先不要放白酒，否则起不到效果。 6、酱菜在腌制时候，会产生大量的亚硝酸盐，所以大家谨慎食用，不可贪嘴。
1，菜头洗净 2 这个需要点刀功，从一面下手切，切到一半时停，不切断哦，只切一半的高度，以此类推至这面全部切完，换另一面和第一面的片形成直角这样切，也是不切断，只切一半高度 3，均匀撒上食盐，腌制4到5小时，挤干水分，阳光好的情况下晾制一天。 4，酱油加入花椒和多一点食盐，熬煮至食盐融化，晾凉后，倒入密封罐加入晾好的咸菜疙瘩，密封后腌制至少三月以上方可食用!
五香酱兔肉怎么做?
食材： 兔肉10斤，酱油3斤，葱段一两，姜片一两，蒜瓣一两，大料三钱，清油一两，面酱一两，料酒五钱。 做法： 1、将兔肉洗净，切成一寸二分见方的块。用开水冒过，备用; 2、坐锅，打清油，用大料瓣炝锅，下葱段，姜片，蒜瓣，下面酱，把面酱炸熟。 3、烹料酒、酱油，把兔肉下锅，打汤，用旺光追打，开几开，用小火炖烂，出锅。连汤盛碗。
1)兔子宰杀治净，放入沸水锅中烫净血污，捞出。 2)锅内放入鸡汤，加入料酒、酱油、白糖、精盐、葱段、姜块、陈皮、八角、桂皮、花椒、小茴香、丁香、香叶煮沸，放入焯好的兔子，用小火卤煮至熟烂出锅。 3)将卤好的兔子切成小块后装入盘中。取200克卤汁烧沸收浓，浇在兔肉上即可
主料兔肉1只甜面酱1袋八角花椒肉蔻白芷茴香砂仁肉桂姜1块枳实盐适量五香兔肉的做法步骤1.兔肉洗干净，在凉水里浸泡1个小时2.凉水下锅，煮开，卯去血沫3.大火滚开，肉捞出4.准备大料5.冰糖和甜面酱不可少6.也是凉水放锅，大火一小时7.改为小火1小时，闷一夜8.好吃的五香兔肉就做好了
五香酱猪肝的正宗做法?
原料： 猪肝，白酒，蒜末、葱花、小米辣、生抽、陈醋、香油、辣椒油，大料。 做法 1把猪肝切成薄片，锅内放入葱姜丝，倒入一瓶53度的白酒，拿手抓拌均匀，等我们这个水慢慢变红，猪肝颜色变淡的时候呢，把猪肝捞出来备用。 2锅内倒入2碗的盐，然后倒入一勺子花椒，大料，翻炒至盐变色，把猪肝放进去，继续倒入53度白酒，然后盖上锅盖闷一会。 3这个时候，咱们先调一下汁，放入蒜末、葱花、小米辣、生抽、陈醋、香油、辣椒油。 4然后打开锅盖，把猪肝捞出来，切成薄片装盘子就可以吃了。
食材明细 猪肝、干红辣椒、大料、葱、姜。 ?? 1、新鲜的猪肝洗净，洗去血水，用清水泡10分钟备用。 ?? 2、准备调料：干辣椒、大料、葱、姜、精盐、白糖、味精
