农村大块猪肉腌制最佳方法?
用料 五花肉 500克盐 180-200克（半包）花椒 1把白酒或料酒 适量 腌肉的做法步骤 步骤 1 肉买回来不用洗、如果实在脏就把脏的部位切掉、水分会让肉发霉、变质、所以最好买的时候买干净些的、买五花肉、用刀子划几个口子、倒上白酒、把肉抹匀、并做个SPA（按摩）放至30分钟以上 步骤 2 锅烧热、不用倒油！大火烧热后转小火、放入一把花椒、轻轻煸炒出香味 步骤 3 再加半包盐、一直小火、炒至微微发黄即可（大概2-3分钟）当然有些地方也会加入桂皮香叶等香料、如果做腌笃鲜就不要加了吧 步骤 4 炒好的椒盐晾凉后均匀抹到五花肉上、按揉均匀 步骤 5 在猪肉上钻个孔、挂上麻绳（家里没麻绳、我随便找了根绳子）、挂到靠北的窗前、通风、晾晒3-4周即可（20天就可以吃）
1. 将五花肋肉切成长6.6厘米、宽3.3厘米、厚1厘米的片，放在碗中，加入酱油、味精、冰糖（打碎）、黄酒、五香粉抓匀腌5分钟； 2. 葱用温开水烫软； 3. 将腌好的肋肉每片均用两根葱捆紧，排入锅中，倒入腌汁、猪骨汤（500克），用微火煨至熟烂时，起锅装在汤盘中即成。
晾干的猪肉的做法红烧?
材料 主料： 鲫鱼 250克， 辅料：肥 瘦猪肉 50克， 调料：姜10克，白皮 大蒜 10克， 大葱 5克，白砂糖5克，料酒5克， 豆瓣酱 15克， 酱油 10克，味精2克，醋10克，植物油40克 做法1.将鲫鱼去鳞、腮及内脏，洗净后立即将鱼抹干；2.在鱼身两面划几刀，刀口深达鱼骨；3.油锅放植物油加热，油将沸时放入鲫鱼，待两面金黄时取出鱼；4.原锅中放入生猪肉末炒散后，加入豆瓣酱、姜蒜末，炒几下，将鱼重新放入，加入料酒、酱油、白糖，并加一些清水（以淹没鱼身为度），用微火烧炖，直至汁将尽时，盛入盘内；5.将葱、味精、醋搅匀，浇在鱼身上即成。
材料： 风干肉 400g、油 适量、姜片 7片、蒜头 适量、料酒 15ml、桂皮 适量、干辣椒 适量、八角 适量、橙子皮 适量 做法： 01
陕西爆炒猪肉的家常做法?
所需原料：猪肉400克，青辣椒100克，生抽8克，蚝油5克，食用盐2克，胡椒粉3克，白糖3克，料酒5克，葱姜各10克，鸡蛋一个。 具体烹饪步骤如下： 第一步，首先将买回来的猪肉用水清洗干净，然后沥干水分后，改刀切薄厚均匀的猪肉片。准备一个干净的盆，将切好的猪肉片放入盆中，倒入适量清水浸泡10分钟。 第二步，猪肉片浸泡过程中，要多换几次水，直到将猪肉中的血水和杂质全部浸泡干净即可。猪肉片处理干净后捞出来控净水分备用。 第三步，准备一个容器，把肉片放入容器中，加入适量料酒，盐，胡椒粉，淀粉，蛋清，用手抓拌均匀腌制15分钟。 第四步，把准备好的青辣椒，用水清洗干净后，改刀切辣椒条。葱姜去皮后改刀切葱花，姜末备用。 第五步，先将锅烧热，然后倒入适量的凉油，油热以后下入腌制好的肉片滑一下，肉片变色时即可捞出来控干净油备用。 第六步，另起锅倒入少许食用油，油热下入切好的葱花，姜末爆出香味。然后下入切好的辣椒条，将辣椒翻炒至断生时，再将滑熟的肉片放入锅中翻炒均匀，接着调入少许生抽，蚝油，盐，白糖，胡椒粉，开大火翻炒均匀后即可出锅转盘。
所需食材：豆角(半斤)、瘦猪肉(4两)、蒜头(5瓣)、油(4汤匙)、盐(1/3汤匙)、酱油(1/3汤匙)、鸡精(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡精(1/5汤匙) 制作方法 1.洗净豆角，去掉头尾掰成段(约1指长)；蒜头拍扁剥去衣，剁成蒜蓉。 2.猪肉洗净切成片，加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉和1/5汤匙鸡精拌匀，腌制5分钟。 3.加2汤匙油入锅烧热，爆香蒜蓉，放入腌好的瘦肉炒至肉色变白后捞起。 4.继续加2汤匙烧热，放入1/3汤匙盐和蒜蓉爆香，将豆角倒进锅大火炒5分钟，其间加2汤匙水避免炒焦。
步骤1 猪肉去掉猪毛，洗干净，切成小丁。锅中放油，油热后，倒入猪肉丁炒至出油（这里的猪肉建议用猪五花肉） 步骤2 再继续往锅里放姜末和蒜末（如果你不喜欢其中的一样，可以省略不放） 步骤3
1.准备材料 2.肉切片，辣椒切块，大蒜切块，姜切碎 3.肉里加入适量生抽，胡椒粉，玉米淀粉 4.拌匀，腌20分钟 5.热锅放油，烧至7成热，加入肉片爆熟。捞起
主料 猪肉200克 辅料 火麻油2勺、蒜米1/3个、盐1小勺、生抽2勺、蚝油1小勺 做法 1将猪肉清洗干净，切好； 2倒入生抽、耗油腌制5分钟左右；
食材清单 瘦肉 一斤 、 姜 一小块 、 蒜 两瓣 、 酱油 两茶匙 、 老抽 一茶匙 、 生粉 少许 烹饪步骤 1/3 猪肉切薄片，倒入酱油和生粉腌制半小时，这样可以保持肉片嫩滑且有色泽 2/3 趁猪肉腌制的时间，把姜切丝，蒜切颗粒备用
烀大块猪肉的正确方法与配料?
五花肉一斤，粉条适量，胡萝卜一个，油，盐，酱油，醋适量，香葱，八角少许 做法步骤： 1/8 将五花肉切大块，放入锅中，加水烧开，不断撇去浮沫。 2/8
材料： 五花肉、香葱、姜、老抽、生抽、料酒、冰糖、八角、花椒、桂皮、丁香。 做法： （1）大块五花肉洗净，冷水下锅，加料酒煮沸，撇去浮沫，煮4、5分钟捞出，切成约4、5厘米的方块。 （2）香葱1把去根洗净；姜去皮拍松；八角2、3个、花椒、桂皮、丁香少许备用。 （3）将香葱均匀铺在砂锅底部，姜块均匀放好，肉皮朝下码齐，洒入2中的香料，倒入料酒、老抽、生抽、冰糖，加温水不要没过肉，大火烧沸，转至最小火，盖焖约两个小时，后期入盐调味。 （4）开盖，将肉块轻轻翻面，肉皮朝上，用文火再煮半小时即可。
烀大块的肉用五花肉最好，把买回来的五花肉切成大块方肉，在冷水里泡一个小时左右，既可以泡出肉里面的血水也可以软化肉皮，在压力锅煮的比较软，也省时间，把肉放入锅中，放花椒大料，放大葱姜片，放桂皮香叶，或者直接放炖肉的料包，开锅炖十五至二十分钟，香喷喷的大块肉就煮好了。
东北酱缸猪肉的家常做法
食材：猪里脊肉200克 辅料：鸡蛋50克 调料：番茄酱50克，小麦面粉20克，大蒜（白皮）5克，植物油70克，盐3克，鸡精1克，白砂糖5克 做法 1、将鸡蛋去壳入碗打散，加入盐、鸡精、白糖拌匀。 2、蒜去皮剁成茸备用。 3、将猪脊肉切成半厘米厚的长方形扁块，并用刀背拍松，蘸满蛋浆，沾上面粉。 4、炒锅放植物油，烧至六成热，放入猪肉块，炸至金黄色时捞出。 5、炒锅留底油烧热，爆香蒜茸，加入番茄酱烧滚，再加入炸好的肉块炒匀，微火炖2至3分钟即可。
