泉州咸米饭的正宗做法?
正宗做法如下： 准备材料：瑶柱、干鱿鱼、虾米热水浸泡；薯仔削皮，洗好放在一边；蒜切碎，洗葱切丝或切小块，姜切片；切五花肉，瘦肉；瘦肉放点调味料（盐，鸡精，糖，生抽），加番薯粉。 下锅： 第一步，开火，锅里下点油，油热后，小火，先放入蒜，小火慢慢炸，到颜色变金黄色，捞起备用；接着放葱，同样炸至金黄色，可以捞起葱及一半油备用；这个时候，可以利用时间，切薯仔，切成小块小块。 第二步，锅里另外一半油，放入五花肉，炒制金黄色，捞起五花肉，会发现锅里多了五花肉炸出来的油。 第三步，把瘦肉放下去炒，捞起来。 第四步，瑶柱，干鱿鱼，虾米，姜放锅炒，炒一小会，把薯仔也一起放下去炒。大概翻个两三次，把五花肉，瘦肉也放下去炒，加点水，加点调味料（三宝，盐，鸡精，糖），有鱼露的话，也可以加些。 第五步，把材料放到电饭锅里，开始煮。 最后一步，当煮熟后，把之前的葱蒜油撒入锅里，搅拌下，再盖上焖个10分钟。 这样就可以做出泉州咸米饭了。
浸泡大米：将大米浸泡在清水中约30分钟至1小时，使其充分吸水膨胀。 准备食材：将五花肉、香菇、虾干、干贝等食材清洗干净，切成适当大小。 炒制：在锅中加入适量油，烧热后加入五花肉煸炒至表面微黄，加入香菇、虾干、干贝继续翻炒。 烹饪：将浸泡好的大米加入锅中，与其它食材充分拌匀，再加入适量清水，水面高度约为大米的1.5倍。 调味：根据个人口味加入生抽、老抽、料酒、糖、盐、鸡精等调料，充分搅拌均匀。
香辣海鲜焖面的做法?
1.鱿鱼，花蛤，海蛎清洗干净（花蛤要提前浸泡吐沙） ??2.姜切丝，青蒜切段备用。 ??3.锅里水烧开将切好的鱿鱼焯一下捞起备用沥干。 ??4.净锅放适量油放入姜丝爆香。 ??5.放入焯好的鱿鱼和海蛎翻炒。
用料: 龙虾尾 适量 扇贝 适量 大蒜 2头 生姜 1块 洋葱 1个 啤酒 1瓶 面条 5两 海鲜焖面的做法步骤: 步骤 1 先把大蒜和生姜用搅拌器打碎 步骤 2 再把洋葱打碎 步骤 3 葱切成小块备用 步骤 4 小龙虾尾和扇贝肉自然解冻 步骤 5 热锅凉油先放入切好的大葱翻炒3--4秒后加入姜蒜泥——洋葱碎 步骤 6 翻炒出香味后加入小龙虾尾和扇贝肉翻炒 步骤 7 加入啤酒，啤酒要盖住小龙虾尾和扇贝肉，再加入适量的盐、耗油和少量的生抽，大火炖上10分钟后关小火 步骤 8 再加入面条，盖上盖子焖十分钟左右就可以出锅了，焖面的时候，锅里的汤汁要稍微多点，以防糊底
食材：刀削面100g，海鲜干（牡蛎、海虹、瑶柱）适量，辣椒2段，青菜2颗，鸡蛋1个 步骤 1. 准备好食材，干货提前用温水泡发 2. 泡发物和水一起放入锅里 3. 煮制汤色变白 4. 放入面条煮制（这样更入味）
阳江马仔的做法?
用料 粉皮或粉条 两斤 虾米 50克 瘦肉 半斤 葱 适量 油 适量 盐 适量 味精 适量 鸡精 适量 湿生粉（生粉加水） 100克 水 适量 做法步骤如下 1/9 把瘦肉切条！越小越好！能到切成4粒米那么大最好！记住一点～是小不是碎 2/9 把粉条切成长度为5至6厘米！然后飞下水～过冷河待用 3/9 虾米是干的要用热水泡5分钟！水不能太热 4/9 葱切葱花 5/9 放油烧热～放瘦肉炒～放虾米炒～放葱炒～ 6/9 多后放水烧开调味！（水要自己看量） 7/9 烧开之后下生粉调水！（要慢慢下～等水变成浆糊即可） 8/9 下粉皮烧开！然后在调味！一定要尝一下在调！ 9/9 然后烧开两分钟即可出锅 小贴士 如果有那种新鲜尤鱼晒干的尤鱼丝放点下去一起煮～味道会更好！下湿生粉一定要看准！不要太浓稠！有点偶粉那样子就有点稠过了！
阳江玛仔是阳江市江城区的一个特色传统美食，用的是很多海鲜加工而成，用料丰富，味道鲜美。制作方法，瘦肉、白萝卜切丝 把粉条切成长度为5至6厘米，然后飞水，过冷河待用；干虾米、瑶柱、鱿鱼丝用温水泡5分钟，把生耗表面洗干净；油锅烧热先放虾米、瑶柱、鱿鱼丝、生蚝、瘦肉、白萝卜；放水烧开调味；下粉皮煮5分钟，然后再调味；放葱花即可出锅。 10、放葱花即可出锅。
