为什么猪肉上有紫点?
猪肉上的紫点通常是由于以下原因造成的： 1. 氧化：当猪肉暴露在空气中时，其表面的肌肉中的肌红蛋白与氧气发生反应，形成一种叫做氧化肌红蛋白的化合物。这种化合物会使猪肉呈现暗红色或紫色。 2. 贮存条件：猪肉在储存过程中，如果温度、湿度等条件不适宜，也容易导致猪肉出现紫点。 3. 肉质问题：猪肉的肉质问题也可能导致出现紫点，如肉质不新鲜、肉质受损等。 需要注意的是，猪肉上的紫点并不一定代表猪肉不新鲜或者质量有问题。在购买猪肉时，除了观察颜色外，还需要检查肉质是否紧实、是否有异味等。同时，烹饪猪肉时，应充分煮熟，以确保食品安全。
猪肉皮里层有一片紫红色是怎么会事?
为什么有猪肉是紫色和粉色的?
淡红色或者鲜红色。猪肉的颜色呈紫色或是苍白的颜色，说明猪肉变质。选购猪肉时，可以用手按压一下猪肉表面，猪肉可以回弹，说明猪肉的品质比较好，猪肉按压后有凹陷，说明猪肉的品质较差。选购猪肉时可以闻一下猪肉的气味，品质好的猪肉闻起来会有猪肉的腥味，品质差的猪肉闻起来会有腥臭味或是其他异味。
猪肉成紫色是猪养的时间长，年龄大。猪肉成粉色说明猪饲养时间较短。像形容小孩的皮肤，都说粉嘟嘟的。 肉品的色泽因牲畜的年龄、性别、产区、饲养状况、饲料含铁量和肉的部位不同而异。如育龄为1～2年的猪肉，肉质最为鲜嫩，肉色为浅红色。饲养不良和育龄较长的猪，肉呈深红色并发暗。
猪肉放冰箱变紫是什么原因?
猪肉本身的颜色是艳红色，如果血液没有释放干净，造成血液的凝固，那么猪肉的颜色会加深，变成暗红色或者暗紫色的时候如果把猪肉拿进冰箱里面进行冷冻，那么经过冷冻后的猪肉的颜色会呈粉色，或者红色，或者暗红色，如果血水凝固比较深的话，颜色会发紫 但是这都是猪肉的正常颜色，经过冷冻以后可以放心食用 如果整块猪肉呈现暗红色或者暗紫色，说明猪肉本身的血水没有放干净，也有可能是死猪肉，那么这样的猪肉一定不新鲜，不建议大家使用，即便是冷冻的猪肉，也要解冻后闻一下气味，用手触摸一下肉质的肉质感觉有没有弹性？ 如果失去了应有的肉质弹性，并且伴有酸腐气味，说明这个猪肉已经变质了，不可以食物加工使用。不可以吃
放在冰箱里面的猪肉变颜色是因为放久了脂肪和蛋白质的会发生氧化，导致瘦肉颜色会逐渐从红色变成褐色，肥肉会逐渐发黄。 冷冻室的低温能阻止细菌增殖，但无法完全阻止脂肪和蛋白质的氧化，也就不能完全阻止肉质的劣变。久冻的瘦肉颜色会逐渐从红色变成褐色，肥肉会逐渐发黄，不仅风味变差，还会产生加速人体衰老的脂肪氧化产物，并且会使肉质变差，香气慢慢损失，味道也不如以前好。
猪肉上有黑紫色的斑点是怎么回事?
从超市买回的猪肉有一块发紫，是什么原因呢?
