酸菜饺子馅做法?
酸菜猪肉饺子 第一步：捞一棵酸菜，自己家腌制的酸菜比较酸，我们多冲洗几遍，或者用水浸泡1小时，但是有些人为了去除酸味，就会给酸菜焯水，焯水后酸菜的口感会变差，绵软不好吃也不爽口，而且味道也怪怪的，所以包酸菜饺子时，直接焯水就大错特错了，难怪吃起来不爽口不脆嫩。冲洗后把酸菜切丝剁碎，然后挤干水分，挤个七八成干，也不要太干。 ??
备用食材：猪肉馅500克，酸菜450克，面粉750克，盐少许，花椒粉半勺，白糖少许，酱油1勺； 制作过程：第一步，面粉中加上一勺盐，分次少许加入温水，揉成面团，盖上保鲜膜醒面20分钟，葱姜蒜分别准备少许，将其用油爆香后，捡出葱姜蒜不要，油冷却后用； 第二步，猪肉馅中，加上食盐、酱油、白糖、花椒粉，分次少许加上少许水，朝着一个方向搅打，最后再将冷却好的葱油倒入，充分拌均匀； 第三步，酸菜用流动的水冲洗干净，挤干，切成碎丁，放入在肉馅中，拌均匀，酸菜猪肉馅就做好了，松弛好的面团搓成长条，分成小面剂子； 第四步，分别将其擀成饺子皮用，饺子皮中加入馅料，先将一边捏拢，再将另外一边也捏好，所有饺子都包好后便可开始煮饺子，在锅中添上水，水要宽一些； 第五步，将水烧至沸腾，放入饺子，用勺子搅拌下，加上锅盖，煮至再次锅开，加上半碗凉水，煮两次，分别烧开后加一次冷水，出锅。
配方一：花椒粉10克，五花肉末400克，酸菜200克，姜蒜个5克，色拉油20克，老抽3ml，食盐、胡椒，鸡精适量。 配方二：（桂皮12g，小茴香30g，丁香2g，甘草20g，花椒15g）磨成粉，取6克使用，五花肉末400克，酸菜200克，姜蒜个5克，色拉油20克，老抽3ml，食盐、胡椒，鸡精适量。 做法： 1，先把五花肉剁成末，自己在家剁肉沫，口感最好，肉吃着比较有弹性。 2.把酸菜切成末，在盐水中浸泡10分钟左右，然后捏干，在放到肉沫中。
酸菜，猪肉，葱花，姜末，盐放一起，用筷子搅拌均匀即可。方法如下： 准备材料：酸菜 320克、猪肉馅 220克、饺子皮 400克、油 25克、盐 5克、生抽 1勺、料酒 1勺。 1、首先把准备好的酸菜洗净切碎，泡水中10分钟挤干水分。 2、把酸菜和准备好的猪肉馅，葱花、姜末放一起，用筷子搅拌均匀。
一、原料 面粉300克，猪五花肉400克，酸菜400克，葱、姜适量（看自己喜好） 二制作方法 1.面粉加温水搅成絮状至不见干粉，揉搓至面盆、手，面团均光滑，放湿布盖上醒面
主料 酸菜适量，面团适量，五花肉适量 辅料 葱适量，姜适量调料，酱油适量，五香粉适量，盐适量 制作方法 1.酸菜切丁，起锅烧水，水开，把酸菜放到开水里煮5分钟。 2.五花肉绞成馅，把肉馅放入盆中，加葱 姜 五香粉 酱油 盐。
原料：猪肉馅儿、酸菜、面粉、姜末、香油、鸡精、食用油、盐、酱油、葱。 做法步骤： ?? 第1步、普通面粉加入少许清水活成光滑面团，饧二十分钟。 ??
猪肉酸菜馅儿大包子的家常做法?
所用食材:面粉1500克，酵母4.5克，（30-35度）温水适量。 东北酸菜500克，四分肥六分瘦的猪肉400克，葱花20克，精盐10克，味精1克，调料油150克，姜5克，生抽20克。 做法: ①.将面粉中加入酵母，再加入适量温水，将其搅拌均匀后，揉制成光滑的面团，放在温度高点的房间内，发酵四十分钟。 ②.猪肉用清水洗一下，然后切成碎块，在剁成肉馅备用。 ③.整颗的酸菜用水洗净，然后将酸菜帮从中间片开，切成细丝，在剁成酸菜馅，在次家里酸白菜用水投洗一遍，攥干水水分后备用，葱姜切末。 ④.我们在调制酸菜猪肉馅时，就不需要给猪肉馅进行打水了，这样做也是为了保持酸菜馅的完整性，如果给猪肉馅打水，极容易导致酸菜包子馅发散。所以直接调制肉馅就可以了。在猪肉馅中加入葱花，姜末，精盐，味精，生抽搅拌均匀，再放入调料油，随口加入剁好的酸菜调制均匀即可。 ⑤.馅料调好以后，我们将发酵好的面团揉制均匀，做成包子剂。 ⑥.将包子剂擀成包子皮，把包子馅打在馅皮中心，拇指不动，食指往回捏严剂口就可以了。 ⑦.包子做好以后，准备一个蒸锅，锅中加温水，在铺上屉布，将包子摆放整齐后，打开火将水烧开，待水开上气以后，蒸制十五分中即可成熟。
先把猪肉切成泥，酸菜洗干净，放在一起搅拌好，再把发好的面包上搅拌好的馅，放上蒸笼蒸个二十分钟就可以吃了，很好吃的，谢谢。
酸菜肉末家常做法?
做法如下： 1. 准备食材：猪肉、酸菜、米椒、大蒜、姜、油、盐、鸡精、蚝油、胡椒粉、生抽、糖等。 2. 猪肉切末，酸菜清洗干净切末，大蒜、米椒、姜切末。 3. 起锅不放油，中火下入酸菜煸干水分。 4. 加油烧热，下入肉末翻炒变色，煸出香味。 5. 加入大蒜末、姜末、辣椒末煸出香味，翻炒均匀。 6. 加盐、鸡精、蚝油、生抽、胡椒粉、糖调味，翻炒均匀即可出锅。
调酸菜肉馅正确方法?
1 方法一 步骤/方式一 酸菜切成丝，淘洗两遍，攥干水分。 步骤/方式二 剁碎放入盆中 步骤/方式三 加入熟油。 步骤/方式四 放入葱姜末、盐、生抽、老抽、花椒粉、胡椒粉、味精。 步骤/方式五 放入200g凉开水。 步骤/方式六 顺一个方向搅打上劲 步骤/方式七 放入酸菜 步骤/方式八 拌匀即可 步骤/方式九 面提前和好，反复醒揉，下成大小均匀的剂子。 步骤/方式十 包成自己喜爱的样子 步骤/方式十一 宽水煮饺子，煮好的饺子才清爽透亮，富有弹性。 步骤/方式十二 这样美味的酸菜饺子就做好了，酸香可口，香而不腻。
1丶做饺子馅我们选择好的猪前腿肉，三分肥七分瘦的最好。 2丶要想饺子鲜嫩又多汁，肉麻馅里加水是少不了，为了达到去腥增香的效果，选用花椒水加入，最好不要加入料酒。 3丶如果条件容许炸一点料油来给饺子增香，如没有用香油代替。 4丶酸茉饺子馅中加入适量的猪油味道更加的香。
用料 猪肉馅 250克，饺子皮 500克，酸菜 800克，猪油渣 100克，生抽 1勺，蚝油 2勺，酱油 3勺 做法步骤 1、准备好食材：酸菜洗净切碎
用料：酸菜500克，猪肉馅200克，大葱100克，酱油，盐少许。 做法： 1.把酸菜切丝，然后剁碎，再用纱布包裹挤去水分，待用。 2.起锅烧油，猪肉馅放入锅中爆炒，放入酱油，盐，快速翻炒关火。 3.把挤好水的酸菜放入炒好的肉馅中，放入葱花，搅拌均匀，酸菜猪肉饺子馅就做好了。
胡萝卜1根，红椒半个，食盐1茶匙，葱半棵，姜2片，蒜2瓣，生抽1汤匙，蚝油1汤，匙香油3滴，水淀粉4汤匙，植物油适量 具体做法如下：姜蒜切成末，胡萝卜切菱形片，葱从中间剖开，斜切成段，红椒去籽切菱形块；1汤匙蚝油、1汤匙生抽、1汤匙水淀粉
备用食材：猪肉馅500克，酸菜450克，面粉750克，盐少许，花椒粉半勺，白糖少许，酱油1勺； 制作过程：第一步，面粉中加上一勺盐，分次少许加入温水，揉成面团，盖上保鲜膜醒面20分钟，葱姜蒜分别准备少许，将其用油爆香后，捡出葱姜蒜不要，油冷却后用； 第二步，猪肉馅中，加上食盐、酱油、白糖、花椒粉，分次少许加上少许水，朝着一个方向搅打，最后再将冷却好的葱油倒入，充分拌均匀；
原料： 三肥七瘦的新鲜猪肉500克，东北酸菜350克。 酸菜带有特殊的香味，但必须和肉馅搭配调制馅料才足够好吃，而且酸菜是比较吃油的，所以肉馅中还必须带点肥油，以肥三瘦七的肉馅为佳，酸菜和肉馅的比例大约为1:1.5左右。 羊肉馅或牛肉馅都可以和酸菜搭配，但酸菜最常见的搭配还是猪肉馅，所以咱们今天重点说说猪肉馅的调制方法，你也可以把它换成牛肉馅或羊肉馅。
酸菜猪肉饺子馅的做法?
花生150克、绍酒20克、生抽20克，胡椒粉、精盐、白酒5克、姜5g、葱5g、蒜5g、香菜5g、大料。植物油10克，辣椒油5克，芝麻酱5克，料酒5克。
先把酸菜捞出洗净，剁成碎馅子，放盆中待用。 然后开始调肉馅，把买回来的肉馅加入料酒，葱姜，花椒面，味精，生抽，油，顺着一个方向搅拌均匀，上劲，然后加入刚刚多好的酸菜，再次进行搅拌，然后再加入一点香油，提升口味。
酸菜加猪肉饺子馅的做法： 先把猪肉绞泥，葱姜大料花椒泡水淹一会，用这个水和肉馅里放点酱油，蚝油味精，少许盐铰伴均匀，也可以将葱姜切碎放猪肉馅内，放点豆油，把酸菜酸味洗净，切碎放入猪肉馅内，饺子馅制作完成。
用料 猪肉馅 250克 饺子皮 500克 酸菜 800克 猪油渣 100克 味达美初榨原酿生抽 1勺 味达美臻品蚝油 2勺
教你一个好吃的东北酸菜水饺和馅方法：一斤猪肉三七肥瘦搅馅，东北酸菜一斤半洗净切丝再切碎。 大葱切成碎葱花约20克，姜末20克，十三香5克、东古一品鲜酱油20克、黄豆酱油5克、料酒10克、盐约3克、味精5克、鸡精5克、胡椒粉2克、香油2克、花椒油10克、色拉油80克、先把猪肉馅加上诉调料拌匀，顺时针一个方向搅拌，酸菜馅稍微攥下水，倒入拌匀即可。 酸菜不要焯水，洗净攥干水分即可。否则酸菜味道减少。猪肉馅先拌匀，放置五分钟后再拌入酸菜味道更好。 也有饭店拌酸菜饺子馅不放酱油的，为了保证鲜美多汁，会加入冷的老汤，把猪肉馅打进去一部分老汤，在冰镇一下再包饺子。上述在家里做饺子，味道已经很好了，盐度根据口味不同适量调整即可。
酸菜洗净切碎剁成馅挤干水粉备用。猪肉馅放葱姜沫，酱油，盐，花椒粉调口。少量多次加水搅打上劲，加豆油，可多加一些，酸菜吃油。肉馅打好水后很饱满就可以了，加入酸菜搅拌均匀。酸菜馅就调好了，开包
