小苏打腌制猪肉的方法?
小苏打不能过多，要按比例放，一斤猪肉6钱就可以了，否则会有碱味，影响口感，人少的可以少用点猪肉，小苏打少放点就行了。 水要放足，多放一点没关系，分多次抓至猪肉吃足水，猪肉吃水越多肉质越嫩。 腌完后可以放入冰箱冷藏，好处：抑制细菌等的繁殖，保鲜。
将料酒、姜丝、生抽、蚝油、小苏打、黑胡椒碎、孜然粉、盐、蜂蜜、大蒜一并放到猪肉里搅拌均匀，盖上保鲜膜腌制20分钟以上。 具体做法如下： 需要提前准备好的材料包括：猪肉 300克、熟芝麻 适量、大蒜 1头、盐 1勺、料酒 2勺、小苏打 适量、黑胡椒碎 适量、孜然粉 适量、生菜 1棵、生抽 2大勺、蚝油 2大勺、蜂蜜 1勺、生姜 适量。1、猪肉去皮洗净。 2、切丁。 3、大蒜去皮拍碎。
Step 1 腌肉 用小苏打加生粉腌制肉类半小时，如果想要肉质显白一点可略微加些白醋。 碱性物质可以有效水解肉类中的蛋白成分，从而让肉的纤维更软，口感也会变得更嫩。但如果用量太多或者腌浸时间过长，会导致肉彻底失去原有的质感。 ps：如果没有小苏打可用碱水或者碱粉替代。 Step 2 冲洗 待肉类腌制半小时后，需要用水将裹在肉上的“糊糊”彻底清洗干净，然后将肉置于水龙头下，用水不断冲刷直到肉质发白、无味。 家庭厨房可以用淘米的方法“淘肉”，直到肉的颜色变白、无味。 Step 3 吸干 用厨房纸尽量将肉的水分吸干，让下一步上浆的作用能够更为有效。 Step 4 上浆 盐、糖、蛋清、生粉，这些看似普通的材料混合在一起，竟然是星级饭店大厨最重要的秘方之一。将这些材料分别加入吸干水分的肉上，搅拌均匀，裹紧上浆。
小苏打腌肉的步骤 1 放生粉包浆，不必包的太厚，肉切好后，抓均匀 2 放一点小苏打，抓均匀 3 在过5分钟放一点点水，要是很新鲜，可以放一些黄酒和生姜粉，没有 的话切点姜放进去，抓均匀，放置5分钟 4最后放盐 ，稍微有点就可以了，这样就完成腌肉了，记得下锅前把姜 拿出来哦
酱油腌猪肉的正确做法?
所用食材：五花肉8斤，酱油5两，味极鲜3两，老抽2两，高度白酒适量，冰糖100克，姜30克，花椒20克，桂皮10克。 制作步骤： 1、猪肉买来后要去腥，猪皮朝下放在热锅中炙烤，将猪皮烤到略微有些焦黄后擦洗干净。 2、给猪皮的中间部分扎上一些小洞，腌制的时候会入味更快更均匀，抹上一层高度白酒备用。 3、将30克姜拍碎，20克花椒，10克桂皮加适量的水煮10分钟，过滤成料水备用。 4、大约5两左右的酱油，3两左右的味极鲜，2两老抽总共差不多一斤的量倒入锅中，加入100克冰糖，将料水过滤后倒入锅中，一起煮开五分钟让味道融合出酱香味。 5、干净的大盆用白酒清洁一下，把处理好的五花肉码入盆中，锅中的酱油放凉以后倒入盆中淹没五花肉，加入50毫升高度白酒。 6、找一个合适的工具把五花肉压住，避免浮起，我是用一个蒸笼架和一块石头配合完成的。 7、北方可以将腌制的肉放在10度以下，但不会结冰的环境下，温度高的地方可以放冰箱中冷藏，要腌制5-7天的时间，酱油才会渗透到肉的每一个地方，里外都香，每隔一天可以给肉翻动一下，让颜色和盐分均匀。 8、腌制好以后，就可以晾晒了，尽量选择晴朗的时间段，冬日的暖阳可以直接晒，也可以挂在通风的阴凉处慢慢地晾干，需要一星期左右的时间，酱油肉看起来干干的，按上去有弹性就好了。 小贴士： 注意做酱油肉不要放盐了，腌制的时间比较长，酱油的咸味会完全入到五花肉中，再放盐就真的咸了。
第一步：首先将食盐、香叶、小茴香、桂皮、花椒、干辣椒全部放入到锅中，然后小火炒2分钟即可起锅备用。 ?? 第二步：将生抽、老抽、白砂糖、炒好的食盐和香料全部放入到锅中，大火将酱油煮开后，然后倒入在盆中，等酱油水冷却后，再将白酒放入到盆中搅拌均匀即可。 ??
平山腌肉做法?
用料：猪肉 (500g) 盐 (100g) 生姜 20g 碎冰糖 50g 白酒 50g 做法：1.处理好的猪肉直接放入盆中，放入适量的盐，腌制一个小时，适量的生姜切颗粒放碗中。
把买好的带皮猪肉，洗净，切块！ 准备一口锅，劈柴，用来煮肉和烧肉之用！用温水把洗净的肉，一块一块放进锅里！肉块都要全部侵入水里！烧火，煮肉，放入花椒，大料，食盐，倒入蜂蜜！当肉块到七八分熟时，捞出，尽量控干水分！捞出的肉，放在盆里备用！把煮肉用的大锅清洗干净，倒入切好的猪油（猪体内肥油）块，加水，进行熬制，直到把水份熬干！肥肉快逐渐变成油渣后，捞出，只剩液体油在锅里。注意控制火候！把肉块一块一块的放进去，烧肉，其实也是炸，看肉块变成金黄，就可以捞出！放在一个磁缸里，一边放一边撒盐。最后，等烧肉的油涼了，把油倒入磁缸，密封，就可以了，这样，肉就可以放大半年甚至一年不坏！做饭时，从缸里夹出一块，切成小块，就可以食用了。
做腌肉是在过年前的腊月，传统的腌肉需要腌制一年时间，口感美味 香醇回甘平山人总是费尽心思的让腌肉在自己灵巧的双手中“千变万化”，或是配着时令蔬菜做成腌肉面，或是配着干萝卜条蒸成大包子，更或是配上海带、豆腐、白菜精心熬制成大锅菜;不管是什么，都因有了腌肉的加入而滋味倍增。 ?? 腌好的腌肉可煮可炒，但不论哪种方法，均为美味。炒食腌肉，先将腌肉洗净后切成薄片，以武火爆炒至肥肉出油，加上干椒段，即可起锅食用，也能根据各自需要加入少许姜蒜等佐料调味。其味香醇回甘，肥而不腻，既是家常小菜，也能登大雅之堂。
烤串腌猪肉怎么做?
烤串腌猪肉是一种非常受欢迎的烧烤食材，制作起来也相对简单。以下是一个基本的烤串腌猪肉的做法： ### 材料： - 猪里脊肉或五花肉：500克 - 大葱：1根 - 生姜：适量 - 大蒜：适量 - 酱油：2汤匙 - 料酒：1汤匙 - 老抽：1茶匙（可选，增加颜色） - 蚝油：1汤匙 - 白糖：1茶匙 - 孜然粉：1茶匙 - 辣椒粉：1茶匙（根据口味调整） - 盐：适量 - 花椒粉：1/2茶匙（可选） - 食用油：1汤匙 ### 做法： 1. **准备猪肉**：将猪肉清洗干净，切成大小均匀的小块，适合穿在烤串上。 2. **腌制配料**：将大葱切段，生姜切片，大蒜切片或拍碎。 3. **调制腌料**：在一个大碗中，加入酱油、料酒、老抽、蚝油、白糖、孜然粉、辣椒粉、盐和花椒粉，搅拌均匀。 4. **腌制猪肉**：将切好的猪肉块放入腌料中，确保每块肉都裹上调料。加入葱段、姜片和大蒜，搅拌均匀。盖上保鲜膜，放入冰箱中腌制至少2小时，最好过夜，这样味道会更入味。 5. **穿串**：将腌好的猪肉块穿在烤串上，每串大约4-6块肉。 6. **涂抹油**：在肉串上均匀涂抹一层食用油，这样可以使烤出来的肉串更加香脆。 7. **烤制**：将肉串放在预热好的烤架上，用中火烤制。烤的过程中可以翻面，并可根据需要刷上一些剩余的腌料增加风味。 8. **出炉**：烤至猪肉熟透且表面呈现出金黄色，即可出炉享用。 ### 注意事项： - 腌制时间越长，肉串的味道越入味。如果时间允许，最好腌制过夜。 - 烤制时要注意火候，避免外焦里生。 - 根据个人口味，可以适当增减调料的种类和用量。 通过以上步骤，你就可以在家自制美味的烤串腌猪肉了。记得在享用时搭配一些新鲜的蔬菜或者啤酒，这样会更加美味。
年味美食腌猪肉做法?
步骤/方式1 所需食材： 猪肉、花椒、八角、桂皮、香叶、白蔻、良姜、干辣椒、小茴香、食用盐、高度白酒 买回来的猪肉用干净的抹布沾温水擦干净，然后把猪肉改刀切成稍微窄一点的条状。 步骤/方式2 准备一个大碗，碗中加入适量花椒、八角、桂皮、香叶、白蔻、良姜、干辣椒、小茴香。 步骤/方式3 把锅烧热，按照10斤肉1斤盐的比例，加入适量食用盐，煸炒出香味后把准备好的香料倒入锅中，一起煸炒至盐微微发黄即可。 步骤/方式4 准备52度的高度白酒，用白酒把猪肉的每个部位都充分擦拭一下并翻拌均匀，接着把肉捞出来放入盘中。 步骤/方式5 抓取炒好的盐和香料，均匀地涂抹到肉的每一个部位，然后把猪皮朝下，整齐地摆放到盆中 步骤/方式6 接着把香料都加到盆中，并用保鲜膜密封好，腌制5天（如果肉切得比较大，可以腌制一个星期）；期间每隔24小时把肉翻拌一下，上面的肉翻下去，下面的肉翻上来，使其充分入味。 步骤/方式7 取出腌制好的肉，用绳子把肉串起来，再挂到外面的杆子上晾干；接着用筷子把肉皮刮平整即可
步骤/方式1 第一步：首先将食盐、香叶、小茴香、桂皮、花椒、干辣椒全部放入到锅中，然后小火炒2分钟即可起锅备用。
腌猪肉的做法?
回答如下：腌猪肉的做法如下： 材料： 1. 猪肉（肥瘦相间的肉），切成适当大小的块状 2. 生姜，切成片状 3. 大蒜，切成片状 4. 香叶，适量 5. 盐，适量
主料：带皮五花肉10斤。 配料：辣椒粉100克、花椒粉20克、胡椒粉10克、五香粉50克、盐100克、精酿酱油2斤、醪糟1斤。 做法 1、买猪肉时要选五花肉带皮的，或者是肘子肉也行，切成2斤多一块的，方便吃一顿的就行，肉千万不要洗。 2、用一个炒锅，加至五成热，将辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、五香粉、盐放进炒锅里用中火炒香，放凉待用。 3、把醪糟均匀的抹在肉块上，薄薄的抹上一层，再把炒好的香料也均匀的、薄薄的抹在肉块上，放在一个大点的盆子里，腌制2天。 4、2天后，把酱油倒在腌肉的盆子里，酱油最好全部没过肉块，腌制2天后翻一下，将下面的肉块翻到上面来，这样每个肉块都能腌制均匀了，再腌制2天。 5、这样算时间就是一共腌制了6天时间，取出来，先在室内的地板上铺上厚厚的几张旧报纸，让肉块在家里先滴滴酱油水，然后把肉块放在室外让自然风吹干，40天以后，就可以吃了。 6、吃的时候要洗洗肉块，然后切成2小块，放在蒸格里蒸着吃，最好不要用水煮，水煮后会损失掉香味的，用一般的蒸锅蒸上30分钟就好了。 7、肉蒸好以后，稍稍凉下就切成薄片，直接吃了，味道非常香美，肉的颜色很好看，肉皮是暗红色，肥肉是透明的，瘦肉是深红色，特别是香气，在蒸的时候都会忍不住唵口水的
准备好的肉放入盆中，用盐腌制一个小时，放入适量的调料，抓拌均匀，腌制72小时，最后用绳子绑起来晾干即可。 加盐腌制 处理好的猪肉直接放入盆中，放入适量的盐，腌制一个小时，适量的生姜切颗粒放碗中。 加入调料 加入适量的白酒备用，猪肉里面加入适量的碎冰糖，适量的生抽老抽，用手抓均匀。
腌猪皮的腌制方法?
原料 泡椒 (200克) 猪皮 (1块) 干辣椒 (2个) 大蒜 半头 盐 1匙 生抽 1勺
原料：猪肉皮。 姜片、料酒、蒜茸、辣椒油、醋、生抽酱油,香油三滴小山椒一瓶.制作;猪肉皮洗干净操水切条,用蜂蜜抹皮毛面,用7层热油炸猪肉皮抹蜂蜜面金黄,捞出,用清水煮1小时[加姜片],捞出备用.小山椒切叮.取一碗放入制好猪批发,加姜米,料酒、蒜茸、辣椒油、醋、生抽酱油,香油三滴,小山椒,盐,味精.搅拌好用保鲜膜盖住碗口淹制30分钟就可以,吃时可加一勺白糖和葱末.
材料： 猪皮 500克，白醋 750克，红糖 100在克。 1、把所有材料准备好。 2、锅中煮开水，水开后把猪皮放进水中焯一下。 3、取出，用冷水泡10分钟。
本人猪皮的淹制方法如下：首先把猪皮处理干净，然后把猪皮水控干。接下来淹制。往猪皮里加入适量生抽，适量老抽，适量蚝油，八角丶干红辣椒，花椒，带手套把猪皮和所有调料抓拌均匀就可以了。
、猪皮洗净，煮锅开水，放入猪皮，打卷变色后取出。 2、猪皮洗净，用刀片去肥肉部分，去毛。 3、锅里放水，放入葱姜花椒，一勺料酒煮开。 4、放入猪皮，盖盖大火煮开，中火煮十五分钟左右，猪皮筷子一插就透。 5、猪皮取出切长条，其实切什么造型随意就好。 6、猪皮放入盆里，放入两勺韩式辣酱，番茄酱一勺，耗油一勺蜂蜜半勺。 7、拌匀腌制半小时即可。
1.先将猪皮洗净,开水烫煮一下洗去杂质,再放入清水煮5-6分钟,依据个人口味煮的时候可放入花椒、八角等。 2.将煮好的猪皮捞出,过凉水冲洗泡凉,切成条,放入漏盆里晾晾水分备用。 3.将猪皮放入碗内放少许糖。 4.放入大半包泡椒、泡椒水、约半瓶白醋,以刚没过猪皮为准,之后盖上盖子放入冰箱,一天后即可食用,泡得越久味道越好哦。
奥尔良怎么腌猪肉?
首先将猪肉切成大小均匀的薄片，然后用清水冲洗一次，沥干水分，把肉倒在盘子中，倒入奥尔良粉，然后用手充分的抓匀即可，静置20分钟就可以油炸或者翻炒。
奥尔良腌料可以腌猪肉。做法： 1、猪肉洗干净沥干水分； 2、倒出奥尔良烤肉料加入水拌匀，比例1：1； 3、把猪肉用奥尔良烤肉料腌渍版3小时以上，半小时翻拌一下； 4、锅里倒点油，小火两面煎香； 5、把剩下的汁一起倒进去，味道更浓； 6、煎干，盛起切成片即可。
我们要先把猪肉给切成厚片，然后切好之后泡去血水，把猪肉放入碗内，紧接着就可以放奥尔良腌料了，戴上手套充分拌匀，然后放冰箱冷藏入味20分钟，拿出来之后就可以用中火煎制肉熟，但是要注意千万不要煎老了，用筷子插一下就知道生熟了，这样就可以了。
奥尔良腌猪肉做法?
1、猪肉洗干净沥干水分； 2、倒出奥尔良烤肉料加入水拌匀，比例1：1； 3、把猪肉用奥尔良烤肉料腌渍版3小时以上，半小时翻拌一下； 4、锅里倒点油，小火两面煎香； 5、把剩下的汁一起倒进去，味道更浓； 6、煎干，盛起切成片即可。
一般炸鸡店的奥尔良鸡翅大家都应该很熟悉，而且奥尔良的不管是什么小编觉得都非常好吃，奥尔良风味减脂对于吃货来说不要太友好，奥尔良基本上都是拿来做鸡翅鸡腿什么的，但是不知道大家有没有听过奥尔良腌料做的猪肉，其实这样做出来的也是非常非常好吃的，但是大家可能没有尝试过可能不知道，听小编这样一说是不是很心动呢，那么接下来大家肯定都迫不及待了想知道奥尔良腌料怎样去做猪肉了吧，哈哈哈哈大家不要着急，接下来大家搬好小板凳就听小编来告诉大家奥尔良腌料应该怎样去做猪肉。 方法： 我们要先把猪肉给切成厚片，然后切好之后泡去血水，把猪肉放入碗内，紧接着就可以放奥尔良腌料了，戴上手套充分拌匀，然后放冰箱冷藏入味20分钟，拿出来之后就可以用中火煎制肉熟，但是要注意千万不要煎老了，用筷子插一下就知道生熟了，这样就可以了。 以上就是小编给大家分享的奥尔良腌料怎么做猪肉的方法，大家这样一看是不是觉得很方便又很简单而且很快捷呢，而且小编分享的这个方法是非常有效直接而且很简单的，基本上只要你稍微用点心仔细一看就可以知道怎么做了，其实这个猪肉选择五花肉可能会比较好吃，因为五花肉是肥瘦相间的，奥尔良腌制出来的肯定不用话说都是很受欢迎的
原料：猪梅肉、姜、奥尔良料、清水。 做法步骤： 第1步、猪肉洗干净，沥干水份。 第2步、奥尔良料加少许清水，加姜片拌匀。 第3步、把猪肉倒入拌匀。 第4步、倒入保鲜盒，放冰箱冷藏一夜。 第5步、这是冷藏一夜的肉。
