泉州咸米饭的正宗做法?
正宗做法如下： 准备材料：瑶柱、干鱿鱼、虾米热水浸泡；薯仔削皮，洗好放在一边；蒜切碎，洗葱切丝或切小块，姜切片；切五花肉，瘦肉；瘦肉放点调味料（盐，鸡精，糖，生抽），加番薯粉。 下锅： 第一步，开火，锅里下点油，油热后，小火，先放入蒜，小火慢慢炸，到颜色变金黄色，捞起备用；接着放葱，同样炸至金黄色，可以捞起葱及一半油备用；这个时候，可以利用时间，切薯仔，切成小块小块。 第二步，锅里另外一半油，放入五花肉，炒制金黄色，捞起五花肉，会发现锅里多了五花肉炸出来的油。 第三步，把瘦肉放下去炒，捞起来。 第四步，瑶柱，干鱿鱼，虾米，姜放锅炒，炒一小会，把薯仔也一起放下去炒。大概翻个两三次，把五花肉，瘦肉也放下去炒，加点水，加点调味料（三宝，盐，鸡精，糖），有鱼露的话，也可以加些。 第五步，把材料放到电饭锅里，开始煮。 最后一步，当煮熟后，把之前的葱蒜油撒入锅里，搅拌下，再盖上焖个10分钟。 这样就可以做出泉州咸米饭了。
浸泡大米：将大米浸泡在清水中约30分钟至1小时，使其充分吸水膨胀。 准备食材：将五花肉、香菇、虾干、干贝等食材清洗干净，切成适当大小。 炒制：在锅中加入适量油，烧热后加入五花肉煸炒至表面微黄，加入香菇、虾干、干贝继续翻炒。 烹饪：将浸泡好的大米加入锅中，与其它食材充分拌匀，再加入适量清水，水面高度约为大米的1.5倍。 调味：根据个人口味加入生抽、老抽、料酒、糖、盐、鸡精等调料，充分搅拌均匀。
干贝汤做法是什么?
一、原料：白萝卜1根（约400克）、干贝2～4个，高汤5碗、陈酒适量、盐适量、白糖适量。 二、做法步骤: 1、白萝卜洗净、去皮，切成块或做成萝卜球。 2、前一天晚上将干贝泡入水中，第二天早上洗净后用手撕开。
食材明细： 干贝适量、鱿鱼适量、河虾适量、冬瓜适量、香菇适量、口菇适量、海鲜菇适量、姜、大葱、盐、料酒适量 干贝菌菇海鲜汤的做法步骤 1、先将干贝洗净，热水浸半小时，然后撕成丝，鱿鱼洗净切十字花刀。
1、墨鱼干贝炖排骨的用料：小墨鱼干3只、排骨100g、干贝15g、干虾仁10g、香菇干四枚、姜、蒜、干辣椒、食用油、盐、鸡精、料酒、生抽、糖各适量。 2、小墨鱼干泡发，泡一整夜比较好清洗。 3、泡好的墨鱼除去眼睛，撕去黑色的膜，洗净切块备用。 4、干贝、香菇泡好，洗净备用。 5、干虾仁泡发，去纱线洗净备用。 6、干辣椒，生姜，大蒜洗净切好备用。
阳江马仔的做法?
用料 粉皮或粉条 两斤 虾米 50克 瘦肉 半斤 葱 适量 油 适量 盐 适量 味精 适量 鸡精 适量 湿生粉（生粉加水） 100克 水 适量 做法步骤如下 1/9 把瘦肉切条！越小越好！能到切成4粒米那么大最好！记住一点～是小不是碎 2/9 把粉条切成长度为5至6厘米！然后飞下水～过冷河待用 3/9 虾米是干的要用热水泡5分钟！水不能太热 4/9 葱切葱花 5/9 放油烧热～放瘦肉炒～放虾米炒～放葱炒～ 6/9 多后放水烧开调味！（水要自己看量） 7/9 烧开之后下生粉调水！（要慢慢下～等水变成浆糊即可） 8/9 下粉皮烧开！然后在调味！一定要尝一下在调！ 9/9 然后烧开两分钟即可出锅 小贴士 如果有那种新鲜尤鱼晒干的尤鱼丝放点下去一起煮～味道会更好！下湿生粉一定要看准！不要太浓稠！有点偶粉那样子就有点稠过了！
阳江玛仔是阳江市江城区的一个特色传统美食，用的是很多海鲜加工而成，用料丰富，味道鲜美。制作方法，瘦肉、白萝卜切丝 把粉条切成长度为5至6厘米，然后飞水，过冷河待用；干虾米、瑶柱、鱿鱼丝用温水泡5分钟，把生耗表面洗干净；油锅烧热先放虾米、瑶柱、鱿鱼丝、生蚝、瘦肉、白萝卜；放水烧开调味；下粉皮煮5分钟，然后再调味；放葱花即可出锅。 10、放葱花即可出锅。
