农鲜干大蒜是什么意思?
农鲜干大蒜就是时间放久了的大蒜，里面的水分流失了很多，所以呈现出比较干燥的状态。干大蒜表皮比较松散，很容易剥落下来，一般用作油焖、烹炒时比较合适，很多干大蒜由于存放时间比较久，蒜肉中会出现青色的蒜苗。 大蒜在平时储存时要注意环境的干燥和透风，尽量用保鲜膜包裹着放在冰箱中，如果有阳光长期照射，大蒜很容易变得干瘪，并且加快腐烂的时间，如果空气比较潮湿，大蒜容易长出蒜苗，甚至出现长霉的现象。
一斤鲜蒜能切几两干蒜片?
一斤蒜出七两蒜片。 做法 选料 采用颜色洁白、蒜瓣大而整齐的白皮大蒜品种，从中选择丰满充实、蒜瓣完整、无虫伤、无霉烂的大蒜头。预处理 清除蒜头上上附着的泥沙、杂物，减去根须，掰开蒜瓣，剥除蒜皮，剔除有病斑、虫眼及干瘪颜色的蒜瓣。漂洗 将去皮的蒜瓣倒入水中，洗去杂质，漂去蒜衣膜。要尽快进行下一步操作，不可堆放时间过长，防止蒜瓣变色。切片 用切片机器或者用刀将蒜瓣切成1.5-2.0毫米的薄片。边切片边冲洗，洗去切片时蒜瓣流出的胶液。切片要均匀，否则烘干时，烘制不均匀，影响质量。
大蒜喜湿还是喜干?
大蒜喜湿润的环境， 主要由其根部特征决定，由于其须根上的根毛少，因而吸水能力弱。为避免因土壤干硬而使蒜母受旱，播种至出苗前土壤应保持湿润的环境（土壤相对湿度 ≥70% 为宜）。幼苗期既要防止土壤过于湿润而引发病虫害（土壤相对湿度 ≥90% ），也要防止土壤过干而抑制大蒜生长（土壤相对湿度 ≤40% ）。大蒜叶片旺盛生长期需要的水分较多，由此才能催秧催薹快长。采薹前要控制水分的供应，采薹后蒜头膨大期应提供充足的水分，以促进蒜头膨大生长。大蒜收获前应控制水分供应，以提高质量和耐贮性，促进蒜头老熟 。
四季蒜苗喜肥，尤其适合以农家肥为主，兼施化肥。在肥、水充足的情况下产量更可观。四季蒜苗抗病能力强，一般无病虫害，若出现病害或虫害时，可参照大蒜的防治病虫方法。 冬季过于寒冷的地方以春夏播种为宜，入冬后可根据情况采取保护措施。方法是：下霜前割去地上部分，浇足越冬水后用粪土或麦草覆盖，能安全越冬；再就是将四季蒜苗根蔸挖出，放在室内沙藏，第二年春季解冻后移栽。
蒜干了还可以用吗?
可以，大蒜干瘪了，还可以食用的，只要根部没有损伤也可以种植，大蒜保存方式不当就容易干瘪,大水分蒸发了导致大蒜变的干瘪，有的时候还会发芽，这种大蒜可以继续使用，只是营养和口感不如新鲜大蒜好，但是吃了对人体没有伤害的，但是大蒜的颜色要是有出现发黑、发黄，气味有出现霉味、腐味、酒精味等异常情况时，就不能用了。
蒜干了还可以用，可以腌制，也可以当佐料，只是没有保存好的大蒜味道好了，所以要尽量不要把蒜放干，可以放冰箱冷藏室保存。
半干蒜是什么意思?
半干蒜，就是还没晒干的蒜头。 大蒜整棵植株具有强烈辛辣的蒜臭味，蒜头、蒜叶（青蒜或蒜苗）和花薹（蒜薹）均可作蔬菜食用，不仅可作调味料，而且可入药，是著名的食药两用植物。 半干蒜，就是还没晒干的蒜头。 大蒜整棵植株具有强烈辛辣的蒜臭味，蒜头、蒜叶（青蒜或蒜苗）和花薹（蒜薹）均可作蔬菜食用，不仅可作调味料，而且可入药，是著名的食药两用植物。
大蒜要凉干还是晒干?
大蒜需要晒干 方法：蒜收获时，去除那些过小、茎叶腐烂、受损伤和受潮的蒜头。然后摊在地上晾晒，至茎叶变软发黄，大蒜的外皮已干。 一周左右，再进行第二次放风。这样反复进行两次，使大蒜全部干燥，然后转移到室内通风处，堆放在贮藏库或大竹筐内，保持低湿、凉爽的条件，并经常检查。 扩展资料： 大蒜的表皮起到了防止水份流失的作用，其实常见的有瓣的蒜是有两件“防护衣”的，第一层就是最外层，它裹了所有的蒜瓣。第二层是常见的每小瓣上的蒜皮，这一层的保护作用尤为明显，在新鲜的大蒜上可以清楚的看到这二层是都是富含水份的，然而时间久了，这第一层和第二层的水份就会流失，近而形成硬皮。这两层在保水方面起着不可小视的作用。再有就是大蒜分子的物理结构及其化学成份促使大蒜可以在很长时期内都能保持其水份。但是时间久了，大蒜还是会变干。
