羊肚菌变黄了能吃吗?
羊肚菌变黄了不能吃，羊肚菌发黄是因为杂菌感染或者水分太大，土壤通透性不强，就会出现羊肚菌发黄，要避免杂菌感染或者水分太大。 培养基的含水量不要太多，一般超过了70%就会有多余的水分溢出来。存留水分就容易使菌包出现黄色分泌物。
羊肚菌放久了变成灰还可以吃吗?
羊肚菌外表灰黑色，里面呈灰色是很正常的，并不是变坏的标志，如果闻到有一股恶嗅味的话就是变质了的，不能再食用。 但是羊肚菌起霉灰就不能吃了，羊肚菌之所以会发霉腐烂，是因为不管是在冰箱里还是在常温下，都存在一些霉菌，而它们在养料充足的潮湿环境下，就很容易大量的繁殖，最后导致发霉腐烂，同时这些霉菌往往都能产生细胞毒素，对人体造成伤害，
野生羊肚菌是有一种臭味吗?
没有臭味。 无论是干品羊肚菌，还是新鲜羊肚菌，以及冰冻羊肚菌，在吃的时候，都不会带有任何不正常的味道。闻起来都带有浓郁的菌香味，尤其是新鲜羊肚菌的香味会更清新，而干品羊肚菌的香味更浓郁，新鲜羊肚菌吃起来脆爽鲜嫩，干品羊肚菌吃起来软绵厚实，冰冻羊肚菌吃起来绵密鲜美。
羊肚菌如果散发出一股臭味的话就说明羊肚菌是已经腐烂变质了，正常品质好的羊肚菌只会有菌类的特有香味，是不会散发出臭味的，如果散发出臭味的话应该受潮发霉导致变质变腐了，所以会发出臭味，这种羊肚菌是不能吃的，否则吃了是会有可能影响身体健康的。
羊肚菌为什么不能种?
因为羊肚菌是子囊菌，而目前人工栽培的食用菌大多是担子菌，担子菌和子囊菌相比，菌丝双核化过程存在明显差异。 如担子菌中的香菇，一次菌丝的双核化发生在早期，双核菌丝是它的主要形态，子实体也是由双核菌丝组成的；而子囊菌中的羊肚菌菌丝体是单核的，子实体最初也是由单核菌丝构成，双核化的产囊丝在产生子囊前才形成，并穿插于子实体中，羊肚菌子实体是单核菌丝和双核菌丝的混合体。
一是播种时土壤湿度调节不到位,土壤过干过湿都不利于羊肚菌菌丝生长。 二是土质未选好。板结土、砂质过多的土壤不适宜栽培羊肚菌;土壤透气性差、有机质过少都不宜栽培羊肚菌;能种水稻又能种油菜或能种水稻又能种小麦的土壤最好;种过辣椒或茄科作物的地块土壤病虫害杂菌太多不适宜栽培羊肚菌。 三是土壤施有机肥过多。土壤有机质超过10%,羊肚菌产量不仅不能提高,反而会造成绝收。
