炖瘦肉怎么炖得又烂又香?
1. 首先准备瘦肉500克,直接切成块,如下图所示。 2. 锅中放入1000毫升的水,接着加入瘦肉块500克,小火炒至五分钟。 3. 五分钟以后直接捞出。 4. 接着再把瘦肉块放入到高压锅当中,1000毫升的水加入500克的瘦肉块,一放入葱15克,将皮蛋五克,料酒五毫升,食用盐20克,干辣椒五克,生抽15毫升,老抽五毫升,蚝油15毫升。 5. 把高压锅扣上盖子放到煤气灶上面,用小火炖煮30分钟即可。 6. 30分钟以后直接盛出,炖瘦肉就做好了,高压锅做出来的瘦肉又烂又香。
山猪肉的煮法?
主料:山猪肉200克 调料:鸡蛋清30克,辣椒(红,尖,干)3克,大葱3克,白皮大蒜3克,姜3克,花生油50克,料酒3克,白砂糖3克,酱油5克,香油2克,豌豆淀粉5克,醋3克 做法 1、先将山猪肉切成厚片,用刀背将肉拍松,在肉上打上纵横花刀,切成1.5厘米见方的丁,放入蛋清和淀粉少许,拌匀。 2、将拌好的山猪肉放入温油里炸,用筷子将猪肉拨动,使其分开,约炸2分钟,即将猪肉捞出。 3、将辣椒切成末,和姜片、葱、蒜一同放入油锅里,先炒一炒,随即放入料酒、酱油、糖及少量醋,炒至糖溶化,倒入猪肉,同炒半分钟,出锅时,浇一些香油即成。
1· 将整块山猪肉放去煲半个小时,这样吃的时候就不会咬不动。 2,把山猪肉洗干净,切成小块。 3,油热放山猪肉,然后放点盐,大伙炒,然后放料酒盖上,然后放蚝油,酱油去焖一段时间,起锅前放薄荷下去。
猪肉炖多长时间最好?
如果是煮肉的话,我们以两厘米见方的猪肉块举例,加热十分钟左右这个肉就已经熟了,如果不放心的话,我们可以拿刀从中间最厚的地方切开,如果瘦肉颜色完全变白它肯定就已经熟了,但是如果想要达到红烧肉那样比较酥烂的口感,猪肉至少要加热一个小时左右。
常来说炖大约1.5个小时—2个小时就是可以了,大家如果是不放心的话,就是可以用一只筷子向煮的肉里面插,如果是能够插进去的话,就是表示肉熟了,如果是插不进去就是没有熟,只有插进入一点,就是说明韧性就刚
一般猪肉切得太厚的话就要煮久一点。煮开水以后放猪肉下去,大概要15分钟就熟了。但想要汤有肉味的话就要煮开,关到小火煮再煮多1个小时汤才好喝。 如果切成片的话开水煮5分钟就熟了猪肉滑一点,但汤没什么肉味。但是5分钟左右就可以熟了。
15分钟 用高压锅炖只需15分钟就可以了。 高压锅的压力比一般锅的压力要大一些,很快能把肉炖烂,先把肉切成2-3厘米大小的肉块,把炒好的肉连汤带肉一起倒进高压锅,再放入料包,然后盖上高压锅盖子,炖15分钟,时间到后,排出高压锅水蒸气开锅即可。
煮的猪肉怎么调好吃?
煮猪肉可以加入姜片、葱段、蒜、八角等香料一起煮,吸收香味,提升口感。如果希望口感更鲜嫩,可以在水中加入少量的盐和料酒。 如果想让猪肉更有嚼劲,可以事先在水中泡一会,再煮煮,这样可以提高肉质的口感和嚼劲,让猪肉更加美味可口。 此外,还可以加入适量的酱油或其他调料,根据口味口感选择各种调味料进行搭配。
猪肉怎么煮才会烂?
猪肉可以在高压锅里面煮,煮上两个小时都是很烂的了,可以在电饭煲上面炖,炖上三个半小时都烂的差不多了,如果炖骨头可能肉都掉下来了
1、冷水入锅:热水下锅肉表面迅速收紧,不利于煮出血渍脏物。旺火烧开后,揭开盖子炖20分钟以去除异味,然后加盖,改用微火,使汤面上浮油保持一定温度,以起到焖的作用,从而使肉软化。 2、与茶一起炖:炖肉前一天,先用芥末在肉表面涂抹均匀,当炖肉时用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩。炖肉时可用干净的白布包一些茶叶同煮,这样肉易烂,而且有特殊的香味。 3、加酒或者醋:因为酒或醋有软化肉质的作用,当炖肉时按1公斤牛肉放2到3汤匙酒或1到2汤匙醋的比例炖肉。
买猪肉买五花肉炖着吃好烂,先把买来的五花肉洗干净沥干水分切成麻将大小的块,备用,大葱白一段,生姜一块,八角一粒,桂皮一节,几片香叶,起锅烧油放上炒好的五花肉和调料翻炒到上水炖30分钟即可。
1.炖肉时,如果不用高压锅,至少要炖一个多小时才能炖至软烂,为了让肉快速炖至软烂入味,我们可以加入几片山楂干,或者是滴入适量的柠檬汁,如果没有山楂干或柠檬,就放点陈醋或白醋,这样不仅可以使肉快速炖至软烂入味,还可以起到去腥的效果。 2.不管炖什么肉,焯水后一定要用温水再清洗一遍,防止肉块遇冷回缩,在炖的时候,要加开水炖,水要一次性加够,避免中途加水。 3.炖肉时,一定要用中小火慢炖,不要用旺火,否则会让肉块变硬。另外,要在肉炖至软烂后,再加盐,如果盐加得太早,肉块容易出水,变硬,不容易炖烂。
1、使用高压锅,高压锅就是一种可以快速炖煮食物的锅具,省时且节能。 2、没有高压锅,可以将切好的肉块放入小苏打水中浸泡一会,可以让猪肉在炖制过程中更加软烂。 3、在炖猪肉时加入山楂,也可以让猪肉快速煮烂。
想要将猪肉煮烂,需要注意的主要有以下几点。 第一,是加盐不宜太早。盐分高会导致肉不容易被煮烂,因此可以晚加盐。 第二,是使用小火炖煮,保持水微沸开为宜。这样可以避免频繁加水,也能够保持水温。 第三,是加水的时候使用热水。 第四,是要注意不同部位的肉组织成分不同,炖煮时间也有差异。腿部的肉因为运动较多,不易煮烂,而里脊肉、通脊肉之类则容易煮烂。
1、 炖肉在开始时,要用旺火。煮开以后则要以微火为主了。 其道理与炖肉不宜用冷水是一样的,为的是使肉块表面的蛋白质迅速凝固。这样,肉中呈鲜味物质不易渗入汤中。 2、 一旦肉稍挺实后,撇去浮沫,就可以改用微火了。火候以保持水沸微开为好。 这时,汤面的浮油不易翻滚,锅内形成气压,既保持了肉汤的温度,又使汤中香气不易挥发跑掉,炖肉熟得快,肉质也松软。 3、 如果炖肉用旺火,则必然大开大滚,肉中呈香味物质挥发性很强,必然会随之跑掉。由于大开大滚,促使肉中蛋白质加促热变性而变硬,不溶于水。此时肉中的含氮物质必然释放得也就少。由于肉中含氮物质不转化,香味必然降低,而且肉中的肌纤维也不容易煮烂,故此,炖肉以微火为佳。 炖前放一点山楂进去,炖的比较快,也比较烂。
煮烂的方法是长时间小火慢炖,因为小火慢炖可以使温度达到均衡,使肉质内部的蛋白质有效的产生分解作用,所以具体的步骤如下,第一步将猪肉进行清洗,放入锅内,第二步加入清水。 第三步调查过没
沙煲炖肉易烂。 新鲜猪肉洗干净,切件落铁锅炒香,转陶瓷沙煲小火慢炖,这样的猪肉保你又香又烂,因为沙煲的温度比铁锅高,慢炖猪肉特别容易烂。
炖猪肉更容易烂技巧: 1、后加盐:盐能加速肉中所含的蛋白质凝固,使肉不易煮烂,所以盐不能太早加。 2、放山楂:炖肉时,放入几片干山楂可以让肉烂得更快。 3、加热水:如果炖肉的中途需要加水,就必需加热水,加冷水会让肉变硬。 4、小火炖:火候要保持在水沸微开为最佳。用小火炖肉,既能够保持肉汤的温度,又能使汤的香气不容易挥发掉,炖肉熟得快,肉质也会变得松软。如果用大火炖,会让肉中所含的蛋白质因促热性导致肉变硬。