猪肉的做法大全家常菜做法，家常炖猪肉最正确做法?

家常炖猪肉最正确做法?

做法步骤： 1 . 首先，我们准备五花肉两斤，切成麻将大小的块状，不要切得太小，因为烹饪后肉会收缩，容易流失水分变得干硬 2 . 大葱白一段，切成马蹄片，生姜一块，切成薄片，抓入八角一粒，桂皮一节，几片香叶，一个拍散的草果壳，一小把干辣椒备用，再准备一把冰糖和一罐啤酒 3 . 食材全部准备好以后，我们把五花肉焯一下水，锅中加入清水，五花肉冷水放入锅中，加入料酒10克去腥，慢慢加热，煮出五花肉中的血水和杂质 4 . 水开后把锅中的浮沫打净，倒出控水，焯水后不要用凉水清洗，这样肉会发紧不够松软 5 . 锅内加少许的油，润一下锅，油温升至五成热时，倒入冰糖，开小火把冰糖炒散炒化 6 . 不停搅拌，冰糖完全化开，糖汁变为红棕色时起锅，倒入控过水分的五花肉 7 . 颠锅翻炒 让五花肉均匀裹上糖色，加入老抽3克把底色调深，使五花肉更加红润 8 . 从锅边淋入料酒10克，利用料酒的挥发带走腥味，再加入一勺清水，倒入一罐啤酒，啤酒也有去腥增鲜的作用 9 . 加入生抽10克，食盐2克，胡椒粉2克搅拌均匀，转大火把汤汁烧开 10 . 接着把准备好的香料放入砂锅中，倒入五花肉和汤汁，开小火炖1个小时，把五花肉炖熟炖入味 11 . 等1个小时以后开盖，锅内汤汁已经收的很浓，翻滚的热气裹着浓郁的酱香扑鼻而来，再浇上炖肉的原汁即可食用

步骤 1 后肘肉去毛洗净切块，待水烧到70度左右入锅汆烫，煮约两分钟。捞出后用清水冲洗血沫和杂物。控水备用。 步骤 2 炒锅放入底油（少量），中火加热到4成热放入白糖，不停搅拌。糖融化变深红后放入控干的五花肉翻炒上色。上色后炒出油再加入生抽老抽，翻炒均匀后加入花椒水。

用料 猪肉 一斤，八角 一个，葱 适量，姜 适量，老抽 2勺，料酒 2勺，盐 适量 家常炖猪肉的做法 1.葱姜切片 2.热锅少量油，将大料香叶爆香 3.放入肉片 翻炒片刻，加入葱姜 4.炒至水干出油，加入料酒老抽

原料：红烧肉若干、中型土豆一个、红薯粉丝适量。 调料：葱、姜少许、盐适量、油少许。 做法： 1、土豆洗净去皮，切成滚刀块，然后放清水里泡一下，洗去多余的淀粉 锅内放少许油，然后放入控净水分的土豆块，小火煎成金黄色盛出备用 葱姜丝放入锅中煸出香味，然后放入红烧肉 放入足量的热水（水量一定要多，因为粉丝是很吃水的东西） 水开后放入洗净的红薯粉丝，中火煮至粉丝六七成熟 放入煎好的土豆块，小火熬熟 如果味道不够重的话，加少许盐（味道够了就不要再加盐了，避免过咸） 注意事项：1、因为用的是现成的红烧肉，所以这道菜中不用加入过多的调味料，红烧肉的味道已经足够了。

1、主料:肥瘦猪肉500克。 2、调料:酱油100克,料酒5克,白砂糖5克,大葱5克,姜5克,八角3克,桂皮5克。 3、选猪五花肉切成八分的方块。 4、葱块成段,姜切成片。 5、先把肉块入锅炒至发白色时,放入料酒、酱油,白砂糖,再加葱、姜、大料、桂皮,稍加翻搅后,放入高汤,煮开后撇去浮沫,改用小火炖一个多小时,肉酥烂即成。

1、材料 猪肉2斤，老抽4大匙，料酒5大匙，冰糖5-6小颗，盐适量，八角2颗，丁香3-5颗，香叶3片，桂皮1小段，生姜1小块，干辣椒几支。 2、做法 ⑴猪肉洗净，放到容器里，加入料酒，再加入足量的清水，以漫过猪肉为准，浸泡半个小时到1个小时，以去除血水;

1、原料：大白菜1颗、猪肉500克、葱1根。2、调味料：酒1大匙、酱油2大匙、盐1/2小匙、糖1小匙。 3、大白菜一片片撕下，洗净切大块；猪肉切粗块，汆烫去腥后洗净。 4、所有调味料倒入锅内加水烧滚，加入肉块煮20分钟，再放入大白菜煮至肉酥菜烂，且汤汁快收干时，用少许淀粉勾芡，并撒上葱段即可。

食材： 五花肉500克，八角2个，香叶3片、小茴香1小搓，陈皮1小块，料酒3勺，老抽2勺，生抽1勺，蚝油1勺，冰糖少许； 第一步，猪肉一块将其事先放入在清水中浸泡1个小时，中途需要换掉血水，保..

红烧瘦肉的家常做法?

准备材料：五花肉450克、冰糖35克、姜1块、香叶2片、八角1个、花椒粒8粒、桂皮1块、小葱1根、食盐4克、黑胡椒粉少许、色拉油2汤匙、红烧酱油2茶匙、黄酒2茶匙。 一、准备好红烧肉所需的食材，这里选用肥瘦相间的三层肉来做。 二、五花肉事先用冷水浸泡出血水，洗净，切2厘米见方的块。 三、将五花肉焯水后捞出，将水分沥干备用。 四、锅中倒入适量的色拉油，将冰糖倒入锅中，炒出糖色。 五、将五花肉倒入锅中，快速的煸炒。 六、倒入2茶匙的红烧酱油。 七、加入香味、桂皮、八角，翻炒。 八、倒入2茶匙的黄酒，迅速翻炒均匀后关火。 九、将上好糖色的红花肉倒入电压力锅锅胆内。 十、加入适量的清水和小葱段、姜片，加入少许食盐。 十一、轻点定制口感的“软烂”按键，选第六档口感，轻点开始按钮。 十二、经过大约25-30分钟，红烧肉烧好了。 十三、装盘淋入剩余的汤汁撒入小葱段即可食用。 。

食材用料 瘦肉400克，八角3个，香叶4片，桂皮1块，生抽3勺，红糖2块，土豆适量个 做法步骤： 步骤 1 瘦肉洗了切块

红烧肉，一道著名的大众菜肴，各大菜系都有自己特色的红烧肉。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，营养丰富，入口即化。 红烧肉在我国各地流传甚广，做法多达二三十种，具有一定的营养价值。 很多人都喜欢吃红烧肉，但不少人却不喜欢红烧肉里面的肥肉，下面就介绍一下红烧瘦肉的家常做法。 1、瘦肉切好备用。

猪肉大杂烩的家常做法?

用料：猪肉适量、莲花菜适量、豆角适量、冬瓜适量、金针菇适量 步骤： 1.食材 2.肉切大片，放入开水锅煮到七成熟！捞出备用！ 3.葱姜蒜，小米椒切末 4.把多余肥肉倒入锅内小火炼油！ 5.油不够的话在倒入少量植物油！ 6.油锅热后爆炒！然后加少量糖 7.待糖炒化放入肉，莲花菜翻炒，加入老抽，味极鲜！ 8.一分后把其他菜也倒入！放盐！加水，小火焖到熟为止！出锅时加味精！效果更佳！

家常肉有什么做法?

【家常水煮肉片】 主料：猪里脊肉400克、包菜1棵、香菜1棵、 辅料：植物油适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、郫县豆瓣酱2汤匙、生抽酱油2汤匙、花椒粉2茶匙、辣椒末1汤匙、鸡精1茶匙、淀粉2汤匙，白糖1/2汤匙、 做法： 1.将包菜用手撕成块，投洗干净待用，将里脊肉切成薄片 2.将肉片放在盘内加入料酒抓匀腌制10分钟，这样腌制后可以去掉肉的腥味，在加入淀粉抓匀，如果比较干可以少淋些水抓匀 3.锅加水烧开，加入少许盐，下入包菜焯水至颜色变深绿至断生，捞出 4.放在冷水中投凉，捞出攥净水，在在大碗中待用 5.锅加油烧热，下入郫县豆瓣酱，小火炒出红油，下入葱花、姜片炒香 6.加入适量水，在加入生抽、白糖、鸡精、烧开 7.下入肉片，将肉片用筷子划散，将肉片煮熟，关火 8.将肉片和汤汁盖在包菜上，将花椒粉，辣椒末，蒜末，香菜段放在肉片上，锅加油烧热，加热至油冒烟，将热油浇在辣椒末、花椒粉和蒜末上即可 烹饪技巧：辣椒末，花椒粉按个人口味增减，郫县豆瓣酱一定要炒香炒出红油来，郫县豆瓣酱比较咸，盐可以不放，或者少放，最后浇的油一定要热，要加热至冒烟，才能激发出调料的香味。

卤猪肉 材料 猪肉2斤，老抽4大匙，料酒5大匙，冰糖5-6小颗，盐适量，八角2颗，丁香3-5颗，香叶3片，桂皮1小段，生姜1小块，干辣椒几支 做法

食材：五花肉1斤，鲍鱼1斤，姜1块，小葱2根，干辣椒1小把，黄豆酱1勺，海鲜酱1勺，生抽2勺，料酒半勺，糖半勺，盐适量。 1、鲍鱼处理一下，用剪刀最快，伸进去把鲍鱼肉和壳分离，冲洗干净，五花肉清水冲洗即便，擦干水分。 2、铁锅烧热，炙烤五花肉带皮的一面，直到有些焦黄卷曲，冲洗干净备用。 3、鲍鱼肉改十字花刀，可以切得密集一些，效果比较好，五花肉切大块备用。 4、锅内少许底油，将大块五花肉倒入锅中，煎到几个面都焦黄出油，加入1小把冰糖，姜片，葱段，干辣椒，少量花椒翻炒出香味。

黄豆芽300g，油适量，盐适量，郫县辣椒适量，辣妹子辣椒酱适量，干辣椒适量 辣椒碎适量，花椒适量，葱适量 姜适量，蒜适量，鸡精适量，胡椒粉适量

把肉切成肉片，切点大蒜，加入盐，老抽，花椒粉，大茴粉，炒一会，然后加入水盖过肉，最后把水分炒干，就行了），但是有的时候是切成大块卤煮出来的，这种做肉的少

五花肉的家常做法配什么配菜?

红烧五花肉：将五花肉切成块状，用油爆香后加入调味料（葱、姜、料酒、酱油、糖等），加入清水煮至肉变软入味即可。建议搭配煮青菜或者西红柿炒鸡蛋等蔬菜类菜肴。 蒜蓉烧肉片：将五花肉切成薄片，加入蒜蓉和盐拌匀，放锅中用小火煎至两面微黄即可。建议搭配凉拌豆腐丝或者爆炒豆角等蔬菜类菜肴。

猪肉清淡菜谱家常菜做法?

取猪通脊100克用刀切成2毫米厚的片放入碗中，加入一个鸡蛋清用手抓至粘稠，放少许水淀粉伴均匀，马家沟芹菜300克洗干净切成段，50克胡萝卜切片，葱50克切片姜30克切片。 起锅加入凉油，待油温升高至七层热，加入猪肉片炒至变色，加入葱姜炒香，再放入芹菜和胡萝卜片炒制断生，加入盐5克鸡精5克少许白胡椒粉蚝油白糖，快速翻炒均匀，最后放少许水淀粉，淋入少许料油出锅装盘即可。

猪肉片的家常做法?

1.准备好一片瘦猪肉，清洗干净后，把它给切成条留着备用，香菜，生姜，菜叶都准备好。 2.准备好红薯粉，然后用一点温水，把红薯粉给弄散，不要是一粒一粒的。 3.然后把切好的肉条给加进行，再根据肉量打上鸡蛋，一般一个就可以了，再加入适量的调味料，盐，生抽，等等。 4.将上面所述的，给调的浓稠，若是有点湿的话，可以再加一点红薯粉。

用料: 里脊肉 280克 黄豆芽 300克 娃娃菜 2颗 豆腐皮 1张 鸡蛋 2个 姜 5片 蒜 8瓣 小葱 2根 干辣椒段 15克 花椒粒 8克 盐 两小勺 料酒 1勺 生抽 1勺 红薯淀粉 1勺 芝麻香油 1小勺 郫县豆瓣酱 1大勺 麻辣火锅底料 1块 黑胡椒粉 1小勺 家常肉片的详细做法步骤: 步骤1、将里脊肉切成薄片，加入一小勺盐、一勺料酒与一勺生抽调味提鲜； 打入两个鸡蛋蛋清，搅拌均匀让肉质滑嫩，放入一勺红薯淀粉锁住肉片的嫩滑； 最后再加入一小勺芝麻香油，抓拌均匀防止下锅时粘连。 步骤2、锅中放入干辣椒段与花椒粒，炒出焦香味后取出备用。 起锅烧油，下入一大勺豆瓣酱与一块火锅底料，然后将切好的姜片与葱段同时下锅，待炒出红油后加入一碗半清水煮沸。 步骤3、待水沸腾后将洗净的豆芽、娃娃菜与切好的豆腐皮分别焯烫熟，然后捞出放入碗中。 步骤4、锅中加入一小勺盐、一小勺黑胡椒粉调味，再将五花肉片下入锅中煮制，期间用勺子稍微搅动，待水再次沸腾后煮制一分钟即可出锅。 步骤5、依次将备好的干辣椒段、花椒粒、蒜末与白芝麻铺在肉片上面，再烧制一勺热油淋上去，最后将切好的葱花撒入即可享用。

主料 五花肉线椒3根杭椒3根大蒜6瓣小米辣3根葱段适量 调料 生抽4勺 做法步骤

1、用料:猪里脊肉 500克，黄豆芽 100克，葱一根，姜 一块，蒜一头，黄豆酱 2大勺，料酒 适量，酱油 适量，糖 3克，干辣椒 20克，花椒 5克，淀粉 5克，一个鸡蛋清 ，辣椒粉 适量，耗油 适量，盐 少许，胡椒粉 适量，五香粉 适量。 2、具体步骤 步骤1、猪里脊切片，与蛋清，淀粉，鸡精，料酒抓匀腌制半小时备用。 步骤2、倒油下入豆瓣酱，蒜头，花椒，葱，干辣椒炸出香味，放入豆芽翻炒。

将瘦肉切成约5厘米长、2.5；厘米宽、0.3厘米厚的大薄片（只是大概，不用严格衡量，总之薄一些会比较好），如果觉得不好切，可以将肉放入冷冻室稍冻，待肉有些硬时切片，用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用 步骤2 白菜洗净，叶用手撕成大片，白菜帮子用刀斜切成薄片；葱洗净切成葱段；干辣椒用剪刀剪成段待用；郫县豆瓣剁碎待用炒锅内倒入30克油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色，捞出待用 步骤4 转大火，将葱段放入炒锅内炒香，再放入白菜炒断生，铺在大碗内待用

大块炖猪肉的方法和步骤?

食材： 五花肉500克，八角2个，香叶3片、小茴香1小搓，陈皮1小块，料酒3勺，老抽2勺，生抽1勺，蚝油1勺，冰糖少许； ?? 第一步，猪肉一块将其事先放入在清水中浸泡1个小时，中途需要换掉血水，保持水的干净， 待将猪肉浸泡好之后，切成块状，在锅中添上水，冷水放入猪肉； ?? 第二步，加上点料酒，烧开后继续煮2分钟，将猪肉从锅中捞出，并且用温水冲洗干净，炒锅中不用放油， 直接将处理好的猪肉放入开始煎，将其中的油脂逼出； ?? 第三步，待将猪肉块的每一面都煎好后即可盛出，给锅中加上点油，放入冰糖小火将其炒化， 再慢慢炒至焦糖色的时候，放入煎过的猪肉，快速翻炒均匀上色； ?? 第四步，然后加上没过猪肉的热水，同时放入葱姜蒜和所有的香料， 比较细小的可以装入在纱布中，加上料酒、老抽、生抽、蚝油和冰糖； ?? 第五步，开始炖煮，差不多小火炖40-50分钟的时间，

01、首先准备一下食材，这个根据你的个人喜好选定，我选择的是大骨头，其次准备炖肉料，这个也非常关键，炖肉料我通常用，八角，桂皮，香叶，花椒，姜片，老抽，冰糖，食用盐。 02、为了避免肉炖出来有腥味，必须冷水焯一下，将大骨头放入冷水中，加入适量姜片，水开后捞出，再用清水清洗干净上面的血沫，控干水分备用。 03、将焯过水的肉放入锅中，加入适量水，水没过肉，最好加入热水，热水炖出来的肉会更软烂。

1.　把肉先放在锅里去除血水，捞出来装盘。 2.　炒锅里放一些香油，烧热，放两勺白糖，大蒜，均匀搅动，等糖起泡。 3.　把肉块倒进锅里，翻炒，让肉块表面均匀地裹上糖汁。 4.　葱、姜、八角放进锅里。倒入适量的老抽翻炒均匀，让肉块上色。 5.　同时在另外一口锅里烧适量开水，水的分量大约是刚好没过肉。 6.　把开水倒进肉锅，刚好没过肉，然后盖上锅盖，大火煮开后改小火炖一个小时左右，中途不用揭开锅盖翻炒。

1/8 分步阅读 将五花肉切大块，放入锅中，加水烧开，不断撇去浮沫。 2/8 捞出，过凉，切成稍小的块。 3/8

1、猪五花肉一大块五花肉切成2-3寸见方的方块，用水洗干净。 2、接半锅水，加入切好的猪肉，加入葱段和姜片。 3、开大火烧，用勺子将渐渐出现的白沫撇出来扔掉。 4、煮开后继续煮5分钟，捞出煮好的肉块儿。 5、重新烧一锅水准备新的葱姜和炖肉料。

大块炖猪肉方法，1、选猪五花肉切成八分的方块。 2、葱块成段，姜切成片。 3、先把肉块入锅炒至发白色时，放入料酒、酱油，4.再加葱、姜、大料、桂皮，稍加翻搅后，放入高汤，5.煮开后撇去浮沫，改用小火炖一个多小时，肉酥烂即成。

1、准备大块猪肉，用叉子扎肉使肉更易入味 2、大蒜切片，用蒜片、盐腌肉，在肉表面抹油后放冰箱冷藏1小时以上 3、把洋葱切片 卷心菜切大块 4、肉稍微煎一下，表面有焦褐感 5、洋葱一般铺在底下，肉放上去，剩下的一半洋葱铺上去 6、加黑胡椒粒、香叶，白葡萄酒/料酒倒两圈，多点少点都不要紧。开火 盖盖子，小火煮1个小时

1、食材准备：五花肉一斤半左右，清洗干净切大块；梅干菜一小把，清洗干净沥干水，切大段；香葱几根，清洗干净打结备用；生姜切丝，香叶一片，桂皮一小段块，八角两小个。 2、先将大块肉焯水，清洗干净沥干水。加这一步主要是为了让猪毛味少一点，焯水以后的肉块更适合焖煮。 3、将大块五花肉倒入无水无油的热锅中，小火慢慢煸炒出油，直到油量没过肉块。将生姜丝。桂皮、八角、香叶放入锅内继续翻炒至肉块金黄色。

材料：五花肉300克（肉块大概切成2cm×2cm×1cm），土豆300克切块（大小是口感随意），葱姜蒜少许切段，盐，八角4瓣，花椒10几粒，粉丝50克，食用油30克，水500克。 做法： 1、先将五花肉洗净切块，凉水入锅焯至5分熟，猪肉微微泛白即可取出，不必等水沸腾。 2、食用油下锅，白糖炒色（红糖也可以），若颜色不佳可放适量酱油，放入焯好肉块，加八角、花椒一起翻炒。 3、待肉上色均匀，加水500克（不要嫌多，尽量一次加完），盖上锅盖，焖10-15分钟。

1、焯水：肉洗干净，放入没过肉的冷水，放入葱姜，一些料酒。大火煮。煮开后撇去浮沫。再煮五分钟左右，关火。将肉捞出，切块。 2、炒糖色：冷锅热油，放白砂糖或冰糖，喜欢甜的多放几块，不喜欢太甜的放两三块就可以了。中小火不断搅拌，等糖融化，变成栗棕色，发出细腻的小泡，将肉放进去翻炒，让肉都均匀沾上糖色。放入葱姜蒜翻炒，煸出香味放入花椒大料和十三香再翻炒均匀。 3、放入生抽颜色浅的话放老抽调色。

材料： 五花肉、葱、姜、花椒、大料、料酒、老抽、冰糖、水 步骤： 1.将五花肉切块儿备用。 2.锅中倒入适量的水，待水烧开后，放入五花肉，焯出浮沫撇出后捞出五花肉。 3.放入冷水中洗净备用。 4.锅中倒入适量的油，待油温烧热后，放入葱、姜、花椒、大料爆锅，放入五花肉翻炒均匀。

1、猪肉300g，蒜薹300g，适量料酒、盐和葱姜蒜，一勺酱油和料酒。 2、猪肉切丝。把肉丝放进碗里，加盐、料酒，用手搅拌均匀，蒜苔洗好切段。 3、锅里的油热的时候，放葱姜蒜爆香，放肉丝进去，放酱油，用炒勺推开，不要让肉丝粘连，等到肉丝展开的时候，放蒜薹进去，翻炒几下，放入调料，尝一下，熟了，就可以出锅了。

烀猪肉 原材料 生猪肉500G、八角、米酒、盐、姜 作法 1、生猪肉清洗，切割成尺寸适度的块。 2、放进有冰的放锅里沸后，将水扔掉，再将肉清洗。 3、锅内再次加水，放肉、姜片和米酒。

大块猪肉最正宗的家常做法是：先把猪肉切成块，放入锅里炒出油来，然后再加入切成块的萝卜加水大火烧开，然后再倒入炖锅内，小火炖至半个小时就行了

1.锅中放清水，在冷水状态下，要把切好的肉块儿直接放到锅中，然后放入花椒八椒、香叶、草果、桂皮等香料，还要加入适量的大葱和生姜，然后再加入一些生抽和白糖，加热烧开，把火力调小一些，用中火煮一个小时，这时能闻到浓郁的香气，而且锅中的肉也能煮到八成熟，在这种情况下才能放入适量食用盐，放盐以后再煮二十分钟，关火以后先不要急着把肉取出，让它在肉汤中浸泡几个小时，再把它取出，这样煮好的味道与口感都特别好。料酒。