炖瘦肉怎么炖得又烂又香?
1. 首先准备瘦肉500克，直接切成块，如下图所示。 2. 锅中放入1000毫升的水，接着加入瘦肉块500克，小火炒至五分钟。 3. 五分钟以后直接捞出。 4. 接着再把瘦肉块放入到高压锅当中，1000毫升的水加入500克的瘦肉块，一放入葱15克，将皮蛋五克，料酒五毫升，食用盐20克，干辣椒五克，生抽15毫升，老抽五毫升，蚝油15毫升。 5. 把高压锅扣上盖子放到煤气灶上面，用小火炖煮30分钟即可。 6. 30分钟以后直接盛出，炖瘦肉就做好了，高压锅做出来的瘦肉又烂又香。
山猪肉的煮法?
主料：山猪肉200克 调料：鸡蛋清30克，辣椒(红，尖，干)3克，大葱3克，白皮大蒜3克，姜3克，花生油50克，料酒3克，白砂糖3克，酱油5克，香油2克，豌豆淀粉5克，醋3克 做法 1、先将山猪肉切成厚片，用刀背将肉拍松，在肉上打上纵横花刀，切成1.5厘米见方的丁，放入蛋清和淀粉少许，拌匀。 2、将拌好的山猪肉放入温油里炸，用筷子将猪肉拨动，使其分开，约炸2分钟，即将猪肉捞出。 3、将辣椒切成末，和姜片、葱、蒜一同放入油锅里，先炒一炒，随即放入料酒、酱油、糖及少量醋，炒至糖溶化，倒入猪肉，同炒半分钟，出锅时，浇一些香油即成。
1· 将整块山猪肉放去煲半个小时，这样吃的时候就不会咬不动。 2，把山猪肉洗干净，切成小块。 3，油热放山猪肉，然后放点盐，大伙炒，然后放料酒盖上，然后放蚝油，酱油去焖一段时间，起锅前放薄荷下去。
猪肉炖多长时间最好?
一般猪肉切得太厚的话就要煮久一点。煮开水以后放猪肉下去，大概要15分钟就熟了。但想要汤有肉味的话就要煮开，关到小火煮再煮多1个小时汤才好喝。 如果切成片的话开水煮5分钟就熟了猪肉滑一点，但汤没什么肉味。但是5分钟左右就可以熟了。
常来说炖大约1.5个小时—2个小时就是可以了,大家如果是不放心的话,就是可以用一只筷子向煮的肉里面插,如果是能够插进去的话,就是表示肉熟了,如果是插不进去就是没有熟,只有插进入一点,就是说明韧性就刚
如果是煮肉的话，我们以两厘米见方的猪肉块举例，加热十分钟左右这个肉就已经熟了，如果不放心的话，我们可以拿刀从中间最厚的地方切开，如果瘦肉颜色完全变白它肯定就已经熟了，但是如果想要达到红烧肉那样比较酥烂的口感，猪肉至少要加热一个小时左右。
15分钟 用高压锅炖只需15分钟就可以了。 高压锅的压力比一般锅的压力要大一些，很快能把肉炖烂，先把肉切成2-3厘米大小的肉块，把炒好的肉连汤带肉一起倒进高压锅，再放入料包，然后盖上高压锅盖子，炖15分钟，时间到后，排出高压锅水蒸气开锅即可。
煮的猪肉怎么调好吃?
煮猪肉可以加入姜片、葱段、蒜、八角等香料一起煮，吸收香味，提升口感。如果希望口感更鲜嫩，可以在水中加入少量的盐和料酒。 如果想让猪肉更有嚼劲，可以事先在水中泡一会，再煮煮，这样可以提高肉质的口感和嚼劲，让猪肉更加美味可口。 此外，还可以加入适量的酱油或其他调料，根据口味口感选择各种调味料进行搭配。
香猪肉怎么炖来好吃?
炖猪肉的做法详细步骤 1. 选猪五花肉切成八分的方块； 2. 葱块成段，姜切成片； 3. 先把肉块入锅炒至发白色时，放入料酒、酱油，白砂糖，再加葱、姜、大料、桂皮，稍加翻搅后，放入高汤，煮开后撇去浮沫，改用小火炖一个多小时，肉酥烂即成。
猪肉怎么煮才会烂?
1、 炖肉在开始时，要用旺火。煮开以后则要以微火为主了。 其道理与炖肉不宜用冷水是一样的，为的是使肉块表面的蛋白质迅速凝固。这样，肉中呈鲜味物质不易渗入汤中。 2、 一旦肉稍挺实后，撇去浮沫，就可以改用微火了。火候以保持水沸微开为好。 这时，汤面的浮油不易翻滚，锅内形成气压，既保持了肉汤的温度，又使汤中香气不易挥发跑掉，炖肉熟得快，肉质也松软。 3、 如果炖肉用旺火，则必然大开大滚，肉中呈香味物质挥发性很强，必然会随之跑掉。由于大开大滚，促使肉中蛋白质加促热变性而变硬，不溶于水。此时肉中的含氮物质必然释放得也就少。由于肉中含氮物质不转化，香味必然降低，而且肉中的肌纤维也不容易煮烂，故此，炖肉以微火为佳。 炖前放一点山楂进去，炖的比较快，也比较烂。
煮烂的方法是长时间小火慢炖，因为小火慢炖可以使温度达到均衡，使肉质内部的蛋白质有效的产生分解作用，所以具体的步骤如下，第一步将猪肉进行清洗，放入锅内，第二步加入清水。 第三步调查过没
猪肉可以在高压锅里面煮，煮上两个小时都是很烂的了，可以在电饭煲上面炖，炖上三个半小时都烂的差不多了，如果炖骨头可能肉都掉下来了
想要将猪肉煮烂，需要注意的主要有以下几点。 第一，是加盐不宜太早。盐分高会导致肉不容易被煮烂，因此可以晚加盐。 第二，是使用小火炖煮，保持水微沸开为宜。这样可以避免频繁加水，也能够保持水温。 第三，是加水的时候使用热水。 第四，是要注意不同部位的肉组织成分不同，炖煮时间也有差异。腿部的肉因为运动较多，不易煮烂，而里脊肉、通脊肉之类则容易煮烂。
1.炖肉时，如果不用高压锅，至少要炖一个多小时才能炖至软烂，为了让肉快速炖至软烂入味，我们可以加入几片山楂干，或者是滴入适量的柠檬汁，如果没有山楂干或柠檬，就放点陈醋或白醋，这样不仅可以使肉快速炖至软烂入味，还可以起到去腥的效果。 2.不管炖什么肉，焯水后一定要用温水再清洗一遍，防止肉块遇冷回缩，在炖的时候，要加开水炖，水要一次性加够，避免中途加水。 3.炖肉时，一定要用中小火慢炖，不要用旺火，否则会让肉块变硬。另外，要在肉炖至软烂后，再加盐，如果盐加得太早，肉块容易出水，变硬，不容易炖烂。
1、冷水入锅：热水下锅肉表面迅速收紧，不利于煮出血渍脏物。旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用，从而使肉软化。 2、与茶一起炖：炖肉前一天，先用芥末在肉表面涂抹均匀，当炖肉时用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。炖肉时可用干净的白布包一些茶叶同煮，这样肉易烂，而且有特殊的香味。 3、加酒或者醋：因为酒或醋有软化肉质的作用，当炖肉时按1公斤牛肉放2到3汤匙酒或1到2汤匙醋的比例炖肉。
1、使用高压锅，高压锅就是一种可以快速炖煮食物的锅具，省时且节能。 2、没有高压锅，可以将切好的肉块放入小苏打水中浸泡一会，可以让猪肉在炖制过程中更加软烂。 3、在炖猪肉时加入山楂，也可以让猪肉快速煮烂。
买猪肉买五花肉炖着吃好烂，先把买来的五花肉洗干净沥干水分切成麻将大小的块，备用，大葱白一段，生姜一块，八角一粒，桂皮一节，几片香叶，起锅烧油放上炒好的五花肉和调料翻炒到上水炖30分钟即可。
沙煲炖肉易烂。 新鲜猪肉洗干净，切件落铁锅炒香，转陶瓷沙煲小火慢炖，这样的猪肉保你又香又烂，因为沙煲的温度比铁锅高，慢炖猪肉特别容易烂。
炖猪肉更容易烂技巧： 1、后加盐：盐能加速肉中所含的蛋白质凝固，使肉不易煮烂，所以盐不能太早加。 2、放山楂：炖肉时，放入几片干山楂可以让肉烂得更快。 3、加热水：如果炖肉的中途需要加水，就必需加热水，加冷水会让肉变硬。 4、小火炖：火候要保持在水沸微开为最佳。用小火炖肉，既能够保持肉汤的温度，又能使汤的香气不容易挥发掉，炖肉熟得快，肉质也会变得松软。如果用大火炖，会让肉中所含的蛋白质因促热性导致肉变硬。
