鸡蛋黄有的是黄的有的是红的，哪种颜色比较好?
按常规来看。农村散养鸡的鸡蛋黄颜色较深，类似金黄色，口感好，价格高。饲养场的饲料鸡蛋黄比较黄。相对价格低。目前实际状况是，鱼目混珠，饲料里面增加着色激素，蛋黄颜色也变深了。个别农户也挑着假“笨鸡蛋、柴鸡蛋、虫鸡蛋”走街串巷，卖高价。 有人说了，口感略有不同，营养成分基本差不多。??如果经济条件好，到农村踩点定货，高价卖真蛋（蛋黄‘红’）还值。弄不准就别浪费钞票啦。???? ??
鸡蛋王颜色深与颜色浅有什么区别?
蛋黄颜色主要取决于鸡的食物。 蛋黄的色素主要是叶黄素类和少量的胡萝卜素。 其中，叶黄素是植物成分，鸡本身无法合成，只能从每天吃的东西中获取。 散养鸡通常在野外生活，能够吃到青菜、野草、虫子，还有人工饲喂的玉米，所含的叶黄素较丰富，所以蛋黄的颜色就比较深。 而笼养蛋鸡主要吃饲料。 其中，玉米、玉米蛋白粉中的叶黄素易发生氧化，储存时间越长，含量会越低。而小麦、大麦等的叶黄素含量本身就低。 如果蛋鸡吃这些饲料比较多的话，蛋黄颜色会更浅，近于发白。
为什么鸡场鸡蛋特别黄?
因为老母鸡日龄太大 一般蛋鸡到达一定的日龄过一般蛋鸡正常的情况下是600天左右进行淘汰，养鸡技术过硬的，一般会延迟到640天左右进行淘汰。如果是日龄较长的鸡，不及时淘汰，会导致产蛋率下降，同时鸡蛋品质也会下降，此时产的鸡蛋更加容易出现散黄现象。
鸡场里面的鸡蛋蛋黄特别的黄，不代表这个蛋营养价值就有多高，蛋黄的颜色是取决于鸡所吃的食物，鸡吃一些五谷杂粮，这样子产出来的蛋蛋黄颜色就会比较深。
土鸡蛋与养鸡场蛋蛋白，蛋黄含量怎样?成份?
土鸡蛋指那些散养在农村空旷田间，每天在林地里活动觅食，靠吃天然食物生长的母鸡产的蛋，通常个头较小，呈黄色或浅褐色。普通鸡蛋指那些由大型养鸡场集中管理、集中配料喂养的母鸡产出的蛋，通常个头比土鸡蛋略大，呈红褐色、白色和粉色，本文中暂且跟随潮流叫它们为“洋鸡蛋”。 一般情况下，认为土鸡蛋优于洋鸡蛋的原因主要有二：一是普遍认为土鸡蛋蛋黄颜色更深、口感更好，从而觉得土鸡蛋营养价值更高；二是土鸡食物较天然，食品安全方面更值得信赖。养价值方面，各类鸡蛋之间并没有多大差异。 土鸡蛋所含的蛋白质、碳水化合物、胆固醇、钙、锌、铜、锰的含量比洋鸡蛋略高一些；土鸡蛋的脂肪、维生素A、维生素B2、烟酸、硒等含量则比洋鸡蛋略低一些；土鸡蛋的胆固醇含量较高，这可能是由于土鸡蛋的蛋黄比例较大；其余营养素含量上，土鸡蛋和洋鸡蛋相比并没有明显差别。蛋壳颜色主要由一种称为卵壳卟啉的物质决定，有些鸡的血液中血红蛋白代谢可产生卵壳卟啉，因而蛋壳可呈浅红色，而有些鸡则不能产生卵壳卟啉，因而蛋壳呈现白色，这些颜色完全是由遗传基因决定。 而蛋黄的颜色主要与产蛋鸡食物中的类胡萝卜素、叶黄素等色素含量有关，也就是说母鸡在日常摄入色素以后吸收，这些色素的一部分沉积在蛋黄中，蛋黄便有了颜色。散养鸡可以自由的吃入绿色食物，玉米粒，虫子等等，同时产蛋率比较低，所以单个土鸡蛋蛋黄颜色可能会比较深；但是饲养鸡也可以在饲料中加入相应的营养物质，从而使产出的蛋在颜色上也不逊色于土鸡蛋
1、主要成分没差别，注定了营养也差别不大 鸡蛋主要的成分是蛋白质，提供的营养当然也是是蛋白质，你要说不对，鸡蛋里含量最高的是水分，那咱俩不在一个地平面上，再讲下去也是鸡同鸭讲。 鸡蛋是优质蛋白的良好来源，衡量其他蛋白质的营养价值的时候，都是拿鸡蛋作为基准，从没有人说要用土鸡蛋而不是用养殖场鸡蛋。就目前的研究来说，也没人得出土鸡蛋更有营养的结论。 2、成分上会有细微的差别 当然鸡蛋还含有别的成分，比如脂肪、比如磷脂、比如维生素，要说一点差异也没有那也不现实，毕竟土鸡和养殖场里的鸡，吃的饲料会有差别，产出的蛋里面也会有点差异。
1、营养价值：从营养价值来说，土鸡蛋和普通饲料养殖的鸡蛋差别不大，主要成分就是蛋白质、软磷脂和维生素等。鸡蛋主要有蛋清和蛋黄组成，蛋清的主要成分是90%水分和10%蛋白质和其它物质。蛋黄的主要成分是脂肪酸、维生素A、D、E、K、磷、铁等矿物质以及软磷脂、核黄素和叶黄素和玉米黄素等等。 ??2、味道口味：其实这个味道来说很多人都是有直观感受的，真正的土鸡蛋吃起来确实会比饲料养殖的鸡蛋好吃，而且做出来的鸡蛋也更黄，更好看。为啥土鸡蛋好吃？不是因为土鸡蛋营养价值高就好吃，是因为土鸡蛋由于本身是吃天然的东西，包括草、小虫、稻谷以及草籽等等，所以其脂肪含量更高，味道吃起来会更香。 ??3、大小外观：正常情况是土鸡蛋的个头会比普通鸡蛋偏小，正常的散养鸡本身是自然进食，不可能像养殖场那样按照配比饲料养殖，所以土鸡蛋个头普遍是比洋鸡蛋小。而对于鸡蛋内部来说，最为直观的区别土鸡蛋的蛋黄会更黄是一种深黄色，而普通鸡蛋就是一种浅黄色，这个大家也能辨别出来，从外壳颜色来说土鸡蛋是黄白色，而洋鸡蛋是淡咖色，两者还是有一定外观区别的。
