黄鳝炒猪肉做法?
黄鳝炒猪肉的做法步骤 1. 肋排肉洗净，焯水待用。 2. 黄鳝请摊主杀成鳝筒，回家洗净血污，切段待用。 3. 葱去头洗净，打成一个结。姜切姜片，三片就够了。大蒜拍松切大末。 4. 锅上火加热，倒入适量油，油热，加入姜片、蒜末爆香。 5. 加入肋排肉、鳝筒段煸炒，加酒略焖，加入葱结、八角茴香。 6. 加适量酱油、盐，加水。
步骤 1 把黄鳝处理后切成段（这里要说明一下，这个黄鳝处理后不要用水去洗，就是要洗，只能洗背面皮肤，不能洗里面的鳝血，因为这碗菜的营养全在这个鳝血里面，洗的时候提起黄鳝，从背面用水浇一下，再切成约3厘米右左长的段），瘦肉洗净切丝加水淀粉和盐抓匀； 步骤 2 把大蒜，姜，葱头和葱尾，辣椒全部洗净切好备用，喜欢吃辣味的朋友，可以放一点干辣椒或者是小尖椒，口味随意； 步骤 3 铁锅置灶台烧热无水后，倒入适量的茶油（其他植物油也行，不过有茶油更好），中大火烧至八成热后，倒入黄鳝，翻炒至黄色不见血色，拨到一边，再倒入瘦肉丝翻炒至肉色发白，和黄鳝拔在一边； 步骤 4 倒入事先切好的姜丝，蒜末，葱头，辣椒翻炒片刻后； 步骤 5 把黄鳝瘦肉，辣椒等混合一起翻炒至七成熟左右，撒入适量的盐，浇入一勺料酒，半勺蚝油，半勺红烧酱油，一起翻炒后； 步骤 6 事先用一个小碗加入半勺的嫩肉淀粉，在碗里倒入半碗多的水，碗里面的水先浇1/3入锅内煮一煮，这个水刚好是没过菜的一半，锅里的汤汁快干时又浇1/3的淀粉水入锅里煮，同时不断的翻炒，最后放入适量的味精和八角粉，浇入剩下的最后1/3的淀粉水，不断的翻炒均匀后，滴入适量的麻油，撒入葱叶翻炒均匀后出锅装盘。
食材： 黄鳝、猪后腿肉、葱姜大蒜人瓣、玫瑰红腐乳步骤： ］黄鳝用开水快速焯水，去除粘液后切段，加料酒、胡椒粉腌制 猪后腿肉洗净后焯水，厨房纸吸去水分，切块锅内加入大豆油，烧热，加入猪肉块翻炒至出油变色，加料酒、红醋炒香，再加入生抽、老抽、蚝油适量，玫瑰红腐乳两大块，两勺腐乳汁，盐少许，翻炒均匀上色后，加入大蒜粒（大约3-4个人）翻炒出香，加入少许开水焖煮约10分钟 加入腌制好的鳝段，翻炒至上色，再加入开水稍稍漫过所有食材，大火烧开转中小火约25分钟
鳝鱼可以配什么菜炒?
鳝鱼可以配的菜有许多，例如：黄瓜、蒜苗、青椒、莲藕、苦麦菜等。 黄瓜烧鳝鱼做法如下： 原料：鳝鱼500克，黄瓜4根，蒜20粒，葱段，姜片，泡椒适量，盐，味精，豆瓣酱，水豆粉。 1、先将黄鳝洗净，切段，黄瓜切段备用。 2、将切好的鳝段放入碗中，加入葱段，姜丝，料酒，味精，盐搅拌均匀。 3、将油烧至七成熟，放入鳝段炒至金黄，加入蒜粒，爆炒入味。 4、加入泡椒，放入少许豆瓣酱，快速翻炒后，放入黄瓜段，翻炒至熟透。 5、放味精、水豆粉，翻炒2至3分钟。 6、盛出装盘。
烧鳝鱼用什么配菜呢?
烧鳝鱼是一道很有营养和口感的家常菜，通常搭配的配菜有以下几种：1. 豆皮：豆皮能够吸收鳝鱼汤汁，增加口感，与鳝鱼一起烧制，能够大大增强鳝鱼的味道。 2. 青椒：青椒口感爽脆，与鳝鱼的鲜味相融合，很是美味，而且能够增强胃口。 3. 豆腐：豆腐具有丰富的营养成分，搭配鳝鱼烧制，能够增强菜肴的鲜味和酱汁的口感。 4. 姜丝：姜丝能够去腥解腻，加入烧鳝鱼中，能够去除鳝鱼腥味和膻味，让菜肴更加鲜美可口。 以上是几种比较适合搭配烧鳝鱼的常见配菜，同时也可以根据个人口味和喜好搭配其他的蔬菜、草药等。
鳝鱼可以配的菜有许多，例如：黄瓜、蒜苗、青椒、莲藕、苦麦菜等。 黄瓜烧鳝鱼做法如下： 原料：鳝鱼500克，黄瓜4根，蒜20粒，葱段，姜片，泡椒适量，盐，味精，豆瓣酱，水豆粉。 1、先将黄鳝洗净，切段，黄瓜切段备用。
