芦苇笋什么时候采摘?
芦苇笋是芦苇的幼茎，植物学名称叫"南荻笋"，苗期如同韭菜，割后复生，每年阳春三月采摘，采摘期只有15天左右。 "沅江湖州三仙草，芦苇笋野芹和野蒿"。 芦苇笋是时令野菜，亦能腌制贮藏，富含天然营养，历来是洞庭湖区一道传统的美味佳肴。 采摘芦苇笋和收割芦苇是完全不同的两种方法，芦苇笋需要用手掰才不会影响芦苇的再生长。
笋一直以来都被认为是纯天然的绿色食材，尽管它种类很多，但都有个特性，那就是鲜美，在市场上很受追捧，卖价也比较贵。人们观念里吃的笋大部分是竹笋，也就是竹子地下或地上的嫩茎，虽然一年四季都可以吃到，但是以春笋和冬笋的产量最大，味道也最佳。除了竹笋以外，还有一种长在河岸边的笋，人们称它为芦苇笋，以前被用来充饥，如今已经成为了上佳野菜，3月最为鲜嫩。 和常规的竹笋不同，芦苇笋其实是芦苇的嫩茎，生长在长江流域或者周边湖泊的河岸。和竹笋相比，芦苇笋的个头更小，身形更纤细，里面的肉质颜色洁白，偶尔会有淡黄色，笋肉饱满且紧实，味道清香，品尝过之后，总能让人赞不绝口。和现在的备受追捧不同，在过去的封建时期，芦苇笋并未受到重视，仅仅只是饥荒时的充饥食物，虽然民间有时也当药用，有清热解毒的功效，但是自始至终都没啥名气。
芦笋每年采收两次，第一次在4-6月，第二次在9-11月。 芦笋每年萌生新茎2～3次或更多。一般以春季萌生的嫩茎供食用，其生长依靠根中前一年贮藏的养分供应。嫩茎的生长与产量的形成，与前一年成茎数和枝叶的繁茂程度成正相关。 随植株年龄增长，发生的嫩茎数和产量逐年增多。随着根状茎不断发枝，株丛发育趋向衰败，地上茎日益细小，嫩茎产量和质量也逐渐下降。一般定植后的4～10年为盛产期。 休眠期极耐低温。春季地温回升到5℃以上时，鳞芽开始萌动；10℃以上嫩茎开始伸长；15～17℃最适于嫩芽形成；25℃以上嫩芽细弱，鳞片开散，组织老化。
湖南芦苇笋做法?
材料： - 芦苇竹笋：适量 - 蒜末：适量 - 生姜末：适量 - 料酒：适量 - 鸡精：适量 - 食用油：适量 - 盐：适量 步骤： 1. 将芦苇竹笋去皮，修整后切成片或块状备用。 2. 热锅加入少许食用油，放入蒜末、生姜末煸炒出香味。 3. 加入芦苇竹笋翻炒均匀。 4. 加入适量的料酒继续翻炒，料酒可以去腥提味。 5. 倒入一定的清水，大火烧开后转小火慢慢煮熟。 6. 煮至芦苇竹笋变软时，加入少许盐和鸡精调味，继续搅拌均匀。 7. 焖制几分钟后即可起锅，装盘享用。
芦苇笋具体做法如下：准备用料：鸡胸肉250g、芦笋1扎、橄榄油适量、盐适量、九层塔酱适量。 1、准备好食材：鸡胸肉、芦笋、九层塔酱。 2、鸡胸肉切片用生粉、十三香、生抽、橄榄油腌制。芦笋切段。 3、芦笋用开水焯片刻。
荻笋与芦苇笋区别?
荻笋和芦苇笋虽然都属于笋类蔬菜,但它们是不同植物的幼苗,有以下主要区别: 1. 来源不同 荻笋是荻属植物的幼嫩茎芽,主要来自荻(Smilax)这个属,常见品种有马蹄笋、青笋等。 芦苇笋则是芦苇植物的幼嫩芽苞,来自芦苇属(Phragmites)植物。 2.形态结构 荻笋呈现马蹄形或细长圆柱形; 芦苇笋则较为矮扁,外形有些像小玉米笋。 3.口感和味道 荻笋口感脆嫩多汁,味道较为鲜美; 芦苇笋口感较为老一些,味道略显淡一点。 4.营养价值 两者都富含蛋白质、膳食纤维等,但荻笋的营养价值略高于芦苇笋。 5.食用方式 荻笋可以生吃、炒食、烹饪等多种方式食用; 芦苇笋较适合拌生食或熟食,不太适合单独炒食。 总的来说,尽管都属于笋类,但两者在品种、形态、口感和食用方式上还是有一些区别的。
荻笋和芦苇笋实际上是同一种植物的不同称呼。 荻笋是荻的嫩芽，而荻和芦苇外观相似，常常生长在相同的环境中。因此，人们常常将荻笋误认为是芦苇笋。 荻笋通常在每年三四月份，河滩上枯萎的芦荻、芦苇开始发芽时出现，它的嫩芽可以食用，并且具有笋的清香味和一丝苦味。与芦苇的笋子相比，荻笋的苦味更为轻微，不会过于苦涩，反而增添了一种清新的口感。在食用荻笋之前，需要将其煮沸以去除苦涩味。
芦苇笋什么时候采?
1. 时间：芦苇嫩芽的采摘时间一般在每年的4月到6月，这个时候嫩芽的尖端仍然是淡绿色的，还没有完全变成棕黄色。 2. 选择：选用大约5-10厘米的嫩芽，摸起来显得柔软没有木质的触感。
、要采摘河边的芦苇笋，要等芦苇笋生长的季节。 2、然后选择比较嫩的芦苇笋，摘下来。 3、之后将其外面的老叶去掉。 4、最后留下里面白芯即可。
芦苇笋的做法芦苇嫩笋怎样做菜?
凉拌芦笋，（吃的稀奇）一材料：芦笋10根 ，花生油1大匙(Tablespoon) ，芝麻油1小匙(teaspoon) ，生抽1大匙，白糖1小匙，盐1小匙，蒜2瓣，切碎二做法：芦笋洗净，取掉根部，放入沸水中烫一分钟，再将一小匙盐倒入沸水中。一分钟后，捞出芦笋，及时放入冷水中浸一分钟。捞出后，切成两段，放入盘中。在小碗里，混合生抽、白糖、芝麻油。 锅里放入花生油，加热后（油温不要太高），放入蒜碎，炸一秒中（不要炸糊），立刻将油倒入小碗的混合物中，搅一下，浇到芦笋上即可。
用料：芦苇笋，葱姜蒜，辣椒，酱油，盐 做法： 1.芦苇笋采摘回来后先放到温水中浸泡30分钟，然后捞出在清水中洗掉浮沉。 2.将洗净后的芦苇笋用刀切成丝，起锅烧油先放入葱姜蒜、辣椒爆香，再放入芦苇笋煸炒 3.加入酱油、盐等调料翻炒均匀，然后加入一碗水焖煮15分钟左右即可出锅。
原料 芦笋 (1把) 大蒜 (适量) 小米椒 (适量) 油盐 (少许) 生抽 醋 (1勺) 蚝油 (1勺)
