杀鲍鱼的时候怎么有红色的东西?
杀鲍鱼的时候有红色的东西，有可能是他的血，也可能是他的粪便。鲍鱼是名贵的“海珍品”之一，味道鲜美，营养丰富，被誉为海洋“软黄金”。鲍鱼是名贵的海洋食用贝类，被誉为“餐桌黄金，海珍之冠”，其肉质细嫩、营养丰富。[3] 鲜品可食部分蛋白质24%、脂肪0.44%；干品含蛋白质40%、糖元33.7%、脂肪0.9%以及多种维生素和微量元素，是一种对人体非常有利的高蛋白、低脂肪食物。鲍鱼因富含谷氨酸，味道非常鲜美。
鲍鱼怎么杀既方便又快，有几种杀法?
第一种方法： 1、将鲍鱼泡于冷水中48小时。 2、取出后用沸水泡一晚，让其自然舒展，回复原状。 3、将干鲍四周刷洗干净，彻底去沙，否则会影响到鲍鱼的口感与品质。 第二种方法： 1、新鲜鲍鱼即为活鲍鱼。这种鲜鲍鱼，在用刷子刷洗其壳后，将鲍鱼肉整粒挖出，切去中间与周围的坚硬组织，以粗盐将附着的黏液清洗干净。 2、活鲍鱼在清洁处理后，一般不需刻意烹调，就可品尝到绝佳的风味，其中以“沙西米”生吃法较为普遍，也有整粒炭烤与白灼的烹饪方式。
1、活的小鲍鱼买回来，用牙刷把表面洗刷干净，用一把小刀刀尖伸进去贴着壳割几刀 2、把小鲍鱼肉和壳分离 3、把小鲍鱼的肠子剪去 4剩下的整块就是可以食用的部位 5用百洁布或者钢丝球的一角，在水龙头下边冲边刷洗，把小鲍鱼周围一圈的黑膜刮洗干净。这样就全部宰杀完毕，可以烹饪了
大鲍鱼怎么杀和清洗?
1. 买回来的拳头大小的鲍鱼先用清水洗净表层的沙泥 2. 虽然说鲍鱼对生长的水质很挑剔，要生长在很洁净的海域里面，但是身上还是不免有粘液和寄生的一些海藻，所以，我们要用盐巴搓一搓来去脏除腥 3. 接下来，就是要切断肉体和贝壳相连的贝柱了。可以使用的工具很多，诸如小刀、汤匙什么的，但是我发现用小饭匙最容易上手了。一手稳定鲍鱼，一手将小饭匙从肉和贝壳间刮进去，很容易就可以把鲍鱼肉分离出来。 4. 现在要用小刀将内脏切掉。鲍鱼的内脏海藻味极浓，非一般人能受得了的，但是它又是鲍鱼鲜美味道的源头，因此，对于一些饕餮客来说，不妨将内脏留着，用干煎的方式将其煎到有点焦脆，然后蘸胡椒粉，非凡美味啊。 5. 最后将鲍鱼切成片状，放入之前的壳内，放入冰箱保鲜即可，我是一会晚上准备火锅中涮一涮吃。
小鲍鱼怎么处理?
1.盐水搓洗浸泡 鲍鱼对生长环境很挑剔，只会生长在洁净水域中。但即便如此，鲍鱼身上还是难免有黏液和寄生藻类附着。所以在我们需要先用盐粒在鲍鱼表面搓洗，一来可以去除腥味，二来可以杀死表面的细菌等微生物。 如果担心用盐粒搓洗对手部皮肤有伤害，也可以调制一些温热的浓盐水，将鲍鱼浸泡在盐水中，也可以起到同样的效果。只是浸泡时间要久一些，以半小时左右为宜。 搓洗或浸泡之后，要用流水冲洗将盐分洗净。 2.去壳 可以借助小刀或小汤匙将贝柱切断，使鲍鱼的肉和外壳分离。 注意： （1）有汤匙尽量不要用小刀。小刀锋利且不好操作，容易割伤手指。 （2）鲍鱼外壳边缘锋利，用力较大的情况下容易伤手，建议佩戴手套操作。 3.去除内脏 首先，我们要了解鲍鱼的身体结构。 然后，清除我们不食用的部分。 清除步骤： (1)找到鲍鱼肉上的黑色和黄色部分，这些是鲍鱼的肚肠，要将其去除。 (2)划开鲍鱼的嘴，抽出其下相连的食管，连同嘴部一起丢弃。 4.清洗 再次将鲍鱼放置在流水中进行清洗，此时水温不宜过高。 如果家中有冰块，可以将清洗后的鲍鱼放置在冰水中整体浸泡一分钟左右，这样可以使鲍鱼肉质更加紧实。也可以在冰水中放入些柠檬片，起到去腥提鲜的作用。
先用盐粒在鲍鱼表面搓洗，一来可以去除腥味，二来可以杀死表面的细菌等微生物 也可调制一些温热的浓盐水，将鲍鱼浸泡在盐水中，也可以起到同样的效果。只是浸泡时间要久一些，以半小时左右为宜。搓洗或浸泡之后，要用流水冲洗将盐分洗净。 2.去壳 可以借助小刀或小汤匙将贝柱切断，使鲍鱼的肉和外壳分离。
鲍鱼怎么杀和保存?
1.准备一个小刷子、一把小刀、一把剪刀、厨房纸若干、干净且干燥的容器一个、食用油适量。 2.用小刷子把鲍鱼的外壳和表面刷洗干净，多用水冲洗几次。 3.用小刀沿着鲍鱼壳，小心的划几下，确保可以将鲍鱼肉完整取出。 4.继续使用小刀清理鲍鱼的内脏，鲍鱼贝柱旁边有一个水滴大小的阴影部分，这是鲍鱼的内脏，小心的用小刀挑起，不要弄破内脏，不然不好清理，用剪刀将鲍鱼的嘴巴剪开，取出鲍鱼的食管和胃。 5.清洗干净之后，用厨房纸仔细地擦拭鲍鱼表面水分。 6.将干燥的鲍鱼放在干燥容器里，此时一定要注意不能有水出现，否则将直接影响保鲜程度。向容器里倒油漫过鲍鱼即可，容器用保鲜膜封口，放入冰箱冷藏。
