小麦副产品有哪些

小麦作为主要粮食作物，除了我们常见的面粉、面条、馒头等主食品外，还有许多其他副产品。以下是小麦的一些常见副产品： 1. **麦芽**：在酿造啤酒和制作威士忌等酒精饮料时使用的一种加工品，通过特定的糖化过程从麦芽中提取淀粉。 2. **麸皮**（也称为全谷物或粗粮）：这是磨制面粉后残留的一部分，富含纤维、维生素和矿物质。麸皮可以作为食品添加剂用于提高面包、饼干等食品的营养价值。 3. **小麦胚芽**：是小麦籽粒中心的组成部分，富含脂肪酸、蛋白质、维生素E、B族维生素以及纤维素。在食品工业中，特别是烘焙领域，小麦胚芽常被用作营养增强剂或作为健康食品的一部分。 4. **麦麸糖（糖蜜）**：通过蒸煮和浓缩麦芽汁得到的糖浆，主要用于糖果制作、饮料甜味剂等。 5. **小麦淀粉**：从磨碎的小麦中提取的一种水溶性多糖，在食品工业中用于制造面粉替代品、凝胶和增稠剂。 6. **谷糠（稻壳）**：在小麦加工过程中产生的副产物，虽然主要作为动物饲料或燃烧燃料使用，但近年来也探索用于生物能源生产等领域。 7. **麦糟**：啤酒酿造后剩余的发酵物，在工业上可用于生产其他食品、肥料或者作为动物饲料的一部分。 8. **蛋白粉（谷朊）**：从小麦中提取的一种蛋白质，常用于烘焙和素食替代品制作等。 这些副产品不仅丰富了食品工业的产品线，同时也促进了农业资源的循环利用和可持续发展。