农广天地湖南小吃的做法

农广天地是中央电视台农业农村频道的一个知名栏目，它以普及农业知识、推广农产品和农村文化为主。在湖南，拥有丰富多样的地方特色小吃，以下是一些经典的湖南小吃及其做法： ### 1. 湘西泡椒凤爪 **材料：** - 凤爪（鸡脚）500克 - 泡辣椒适量 - 葱、姜、蒜各少许 - 白醋、盐、糖、生抽、香油、花椒粉、料酒适量 **做法：** 1. 凤爪洗净后，放入锅中加水煮沸，去除血水杂质。 2. 煮熟的凤爪捞出后，用凉水冲洗干净，去骨备用。 3. 将泡椒切碎，与葱姜蒜一起炒香。 4. 加入适量的白醋、盐、糖、生抽、少许香油和花椒粉调味。 5. 放入去骨的凤爪，翻炒均匀，使每根凤爪都裹上调味料。 6. 最后加入少量水焖煮片刻，让凤爪充分吸收味道即可出锅。 ### 2. 湘菜剁椒鱼头 **材料：** - 鱼头一个（以草鱼或胖头鱼为主） - 剁椒适量 - 蒜、葱各少许 - 生抽、盐、鸡精、料酒、香油适量 **做法：** 1. 将鱼头洗净，切成两半。 2. 用热水焯一下，去除腥味，捞出备用。 3. 热锅冷油，加入剁椒煸炒至出红油。 4. 加入葱姜蒜爆香，放入鱼头，翻炒均匀。 5. 倒入适量的水（没过鱼头），加入生抽、盐、鸡精和料酒调味。 6. 大火煮沸后转小火慢炖，待汤汁收浓，撒上葱花即可出锅。 ### 3. 湘西油茶 **材料：** - 茶叶（如大红袍）适量 - 麻辣粉、盐、糖、蒜末、姜末各少许 - 辣椒酱、鸡精、花生米、芝麻、葱花 **做法：** 1. 将茶叶泡开，滤出茶水备用。 2. 锅中热油，加入麻椒、辣椒干爆香，捞出后放入蒜末和姜末炒香。 3. 加入适量的茶水（根据个人喜好调整浓度），调入盐、糖、鸡精调味。 4. 汤汁煮沸后，撒上葱花，淋入热油提鲜，最后加入花生米和芝麻即可。 这些湖南小吃的做法都是基于传统的制作方法，可以根据个人口味进行适当调整。希望您能享受到地道的湖南风味！