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麻辣泥鳅干的做法?
想做麻辣泥鳅干的话，首先要先把泥鳅清洗干净宰杀好。 用剪刀把泥鳅剪成两片（泥鳅小的话可以不剪成两片），洗净沥水后加入姜米、蒜未、盐、料酒，给泥鳅按摩1分钟左右码味半小时。 将腌制后的泥鳅放入蒸格，开水上锅后蒸15分钟。 在烤盘（架）铺上油纸，将蒸好的泥鳅尽量均匀地放在烤盘（架）上。 烤盘（架）分别放在上层和下层（量少只有一层就放在中间一层），上下火220度烤30分钟后180再烤30分钟，然后120度再烤40分钟。 锅内倒少许植物油，将干辣椒段20克、干辣椒面10克、干花椒10克用小火抄香，再放5克白糖，50克料酒烹入锅内。 将烤好的泥鳅倒入锅内小火翻炒2分钟，放入5克茴香粉和少许白芝麻，翻转均匀。 将炒好的泥鳅倒入烤盘，上下火120度再烤30分钟。 冷却后装盘即可。
麻辣泥鳅干的做法?
1. 锅内加入比小炒多一倍的油,待油温高时,将泥鳅放入,中火慢慢煸炒,一直到金黄酥脆装盘 2. 余油炒香姜末和蒜末,再将干辣椒放入同炒 3. 最后放入紫苏,将泥鳅放入
泥鳅烘干的正确做法?
第一，将泥鳅修好洗净待用。第二，将泥鳅腌制20分钟。第三，将泥鳅蒸熟或者焯水捞出沥干。第四，待太阳升起洒泥鳅3天成干。 泥鳅是鳅科、泥鳅属鳅类。体长形，呈圆柱状，尾柄侧扁而薄。头小。吻尖。口下位，呈马蹄形。须5对（吻须1对，上颌须2对，下颌须2对）。眼小，侧上位，被皮膜覆盖，无眼下刺。鳃孔小。鳞甚细小，深陷皮内。
泥鳅烘干的正确做法?
（泥鳅）量不是很多的情况下还是很适用的。 第一步，先烧好一大锅水，水里适当的加些食用盐，白醋，待水温大约八十度吧，（不能完全滚烫的），把鲜活的泥鳅倒入锅将其全部烫死后迅速捞出，以免烫得过烂……然后平摊在一个筛状的物体上虑干水分……这里，放入食用和白醋的原因能防止泥鳅碎、烂…… 第二步，烘干泥鳅时不能在太阳底下晒，得进烤箱烘。农村一般都是用炭火小火烘干，烘干过程中要适当的翻面，保证全面干透干均匀，大约三五天能烘干。 第三步，烘干后的泥鳅一定要放到密封的器皿和袋子里，以免受潮。
泥鳅烘干的正确做法?
1、冲洗干净后，拍上淀粉； 2、入油锅炸，保持高温。鱼身定形，焦黄即可； 3、入油锅炸，保持高温。鱼身定形，焦黄即可； 4、锅内剩底油，放入姜、蒜、干辣椒末爆香，倒入炸好的泥鳅翻炒片刻，调入少量盐、一点白糖、生抽、鸡精，再翻炒均匀，盖锅盖关小心焖烧两三分钟入味就完成了。
干泥鳅鱼的做法?
做法一 把干泥鳅用清水清洗干净，沥干水分 准备，泡姜适量，泡海椒适量，大蒜适量，藤椒，小米辣，小葱，鲜青花椒，花椒，豆瓣酱，白糖，鸡精，料酒适量 1、泡姜、泡海椒、大蒜切颗。 2、准备好二荆椒、小米辣、小葱切颗，鲜青花椒，清洗干净并切好备用。 3锅里面加油，烧热后倒入切头去腹、清洗好的泥鳅，炸至表面焦酥后捞出。 4、继续往锅里放油加热，然后小火下泡姜、泡海椒、大蒜、花椒、豆瓣酱、白糖煎出香味。 5、倒入泥鳅翻炒，加水淹过泥鳅，放胡椒粉大火烧。 6、待汁干吐油，倒入二荆条、小米辣、鲜青花椒翻炒均匀，洒鸡精、淋料酒和醋拌匀起锅入盘，洒上葱颗即可。 8出锅准备三碗米饭开吃
怎样做泥鳅干?
我们把捕获回来的泥鳅或者是从市场购买回来的泥鳅先用开水把它给烫死，然后把他身上的那些黏黏的粘液搓洗干净，开膛破肚，把里面的肚肠揪出来以后，把泥鳅整齐的摆放在筛子，可以放到炭火上面烘烤，也可以放到烈日下面烘烤，直到烘烤晒干以后就可以直接保存。
怎样做泥鳅干?
把泥鳅的鳃，内脏去掉清洗干净。用底部透气的竹篾或者竹排，把泥鳅放置在上面铺开，放置在阳光充足，空气流通的空地上晾晒就可。
怎样做泥鳅干?
1、泥鳅干入油锅炸，保持高温。鱼身定形，焦黄即可 2、炸好的泥鳅出锅备用 3、锅内剩底油，放入姜、蒜、干辣椒末爆香，倒入炸好的泥鳅翻炒片刻，调入少量盐、一点白糖、生抽、鸡精，再翻炒均匀，盖锅盖关小心焖烧两三分钟入味
怎样做泥鳅干?
香辣泥鳅干 泥鳅干是东北那旮沓的，产自没有污染的河中，所以小泥鳅通体都挺干净无异味。泥鳅干晒得挺好，所以放在阴凉通风处保存就可以了。泥鳅干不宜泡发后烹饪，因为泡软后肚子里的内脏也泡软了，会发苦。所以，用油煸炒酥脆就行了。但因为泥鳅是产自河里的，不可避免会有一些土腥味，如果放酒只能缓解表面的腥味，内部的腥气还不能完全去除，所以需要用一些重口味的材料来压住它，比如辣椒、花椒、香菜、青蒜等这些，互相衬托各自的香味，超下饭，也是一道下酒小菜。 原料：小泥鳅干、青辣椒、香芹、青蒜、油、葱花、大蒜、鲜姜、盐、酱油。 做法步骤： 第1步、小泥鳅干用凉水冲洗一遍，洗掉表面的浮尘，表面的水用纸巾蘸干。 第2步、配菜清洗干净，青辣椒，青蒜，香芹，品种不限这些，红辣椒，干辣椒，香菜，韭菜都可以替换。 第3步、葱花、姜、大蒜分别切末；用量可以多一些，增色添香去腥味。 第4步、炒锅中倒适量植物油，油量跟平时炒一道菜的量一样，将泥鳅干、葱花、蒜末同时倒锅里，中小火煸炒，用逐渐升温将泥鳅干煎炒熟，同时将葱香、蒜香渗透到泥鳅干中。 第5步、炒到泥鳅干变硬，与锅壁摩擦时发出金属般的响声时，且油清澈见底，煸到这个程度就可以了。 第6步、将辣椒丝、香芹段倒入锅中翻炒。 第7步、根据口味撒少许量，倒少许酱油。 第8步、翻拌均匀，出锅。 第9步、干煸香辣泥鳅干，嘎嘎脆真下饭！ 小贴士： 1.泥鳅干有腥味，所以一定要用辣味来压一下才好吃，辣椒用量随口味来调整；2.泥鳅干一定要煸透煸煎才好吃，剩下的泥鳅干密封保存，防止变干变硬。
怎样做泥鳅干?
泥鳅晒成干的方法、步骤如下： 1第一步剖割 剖割分别有三种形式背剖、腹剖和腹边，主要是依据你选择的鱼类的大小来进行选择哪种方法的。背剖适用于鱼大肉厚的。剖割时从鱼背鳍下第二鳞片进刀，刀快要到鱼头骨时，使刀柄微斜在头骨正中切开。除去鱼内的内脏及牙墩，把脊骨的血污及多余部分除去。如果鱼身较大采用另一种下刀方式，应在脊背骨下及另一边的肉厚处，进行剖割，这样有益于盐水浸透。对于小鱼而言我们要选择腹剖。 2第二步是洗涤 特别要注意必需在血液凝固前，进行清洗血污、粘液。清洗过后让鱼的水分流干，在放入先以准备好的卤液中，浸泡3~5个小时。 3干第三步盐腌 根据不同重量的鱼来选择盐的分量，一般每100千克鱼用盐18～24千克。也要根据季节不同分量也不一样，冬、春季偏少，夏、秋季节要多一些。腌制的时候，将盐均匀的敷在鱼身上，这样做有利于味道都是一样的。然后置于腌池内，肉面向上，鱼鳞要向下，鱼头要稍放低，鱼尾轻斜向上。 4第四步晒干 鱼出卤时，用卤水洗干净鱼身上的污渍，然后放在鱼架上，记住鱼鳞要向上，晒上1~2小时后，在把鱼肉向上晒。暴晒过后进行微凉晒3~4小时，经过2~3天鱼挤不出水分，鱼就干燥了。 5注意事项： 要有网纱薄，太阳朝那边你的货就要朝那里，什么时候该翻晒就得翻。像鱿鱼，翻一次，过后一两点时要踩，收来拉，拉后再晒，用竹竿穿，再挂起来，晒晒太阳就好；鱼要切开，笛子鱼一天就干，得撕皮，连头都撕掉，晒肉一天就干。 除了晒干，储存也有讲究。 冰箱要放急冻，不能放保鲜，保险放十天八天不怕，放半年就会坏掉；放急冻放三年、四年都没问题，只要急冻里都零下十几度。
干泥鳅的做法?
1、材料：泥鳅干1盘、青辣椒1根、香芹1把、青蒜1棵、油适量、盐少许、酱油少许、葱花少许、大蒜1头、鲜姜1块、鸡精少许 2、做法如下：泥鳅干用凉水冲洗一遍，洗掉表面浮尘，表面水用纸巾蘸干。 3、接着把配菜清洗干净，青辣椒，青蒜，香芹，品种不限，红辣椒，干辣椒，香菜，韭菜都可以替换。 4、葱花、姜、大蒜分别洗净后切末。 5、炒锅中倒入适量植物油，油量跟平时炒一道菜的量一样，待油热后将泥鳅干、葱花、蒜末同时倒锅里，开中小火煸炒，用逐渐升温将泥鳅干煎炒熟，同时将葱香、蒜香渗透到泥鳅干中。 6、待炒到泥鳅干变硬，与锅壁摩擦时发出金属般的响声时，且油清澈见底，煸到这个程度就可以了。 7、接着将辣椒丝、香芹段倒入锅中翻炒至断生。 8、再根据自己口味撒少许食盐，倒少许酱油和鸡精调味翻拌均匀，即可出锅！
干泥鳅的做法?
1. 将干泥鳅放入洗涤槽，用温水浸泡20分钟，让它们渗水膨胀； 2. 将泥鳅放入沸水中烫熟，烫好后捞出； 3. 将烫熟的泥鳅放入冰水中冷却； 4. 将冷却后的泥鳅放入油锅中，中火煎炸至表面金黄即可。
干泥鳅的做法?
材料：泥鳅1斤，青椒2个，盐半勺，料酒，生抽，姜，蒜，油，豆瓣，味精，花椒 1、将泥鳅去头去肚清洗干净 2、洗过的泥鳅放入盐、料酒、生抽腌制10分钟 3、将青椒洗净去蒂去籽切片 4、把姜、蒜洗净切丝。花椒洗净全放入一碗中备用 5、锅中放油烧热，放入豆瓣炒香
干泥鳅的做法?
做法步骤： 1、姜切丝，蒜头切碎，葱切细备用。 2、青椒切粗丝。 3、洋葱切片。 4、把新鲜的泥鳅入油锅中煸干。 5、盛出备用。 6、锅中放入适量油，倒入青椒煸香
泥鳅干的最佳加工方法?
先把泥鳅活两或三天再好，毎天换水两次，这样的让鱼排空泥、粪。这样的泥鳅吃的更美味更香。先准备姜，生蒜几棵，盐和花生油，生抽。 泥鳅本身滑滑的容易洗，先热煎鱼的锅（再好平底的锅）放再慢火，先用生姜擦擦热锅，这样泥鳅就不粘锅，慢火煎干至金黄色，自然不粘锅了就又反过来另一边煎黄，这是就放盐，生姜，蒜苗，再加几滴白酒下去，中火炒两分钟，洒少少水花一起的炒让盐炒容就好了，放生抽反炒几下起锅
泥鳅干的最佳加工方法?
1、材料：泥鳅干适量、葱姜蒜适量、干辣椒适量、花椒几粒 2、泥鳅干泡一泡，切成小段；姜蒜切片，葱白段，干辣椒切小段，花椒几粒。 3、炒锅放适量油，将花椒入锅煸香，在把葱姜蒜干辣椒入锅煸香，放入泥鳅翻炒，加生抽料酒糖盐调味即可，可以加入青红菜椒一起炒，更好看。
干泥鳅鱼干的做法?
首先烧一锅开水加陈醋料酒白盐，下泥鳅焯水去腥。捞出沥干，锅内倒入色拉油烧制七成热下泥鳅爆炸捞出沥干。 准备好葱段，干辣椒，蒜子，调料黑胡椒粉，白胡椒粉，海鲜生抽，老抽，鸡精。 国内加入少许色拉油，猪油烧热，下葱段，干辣椒，蒜子煸炒至干香，下泥鳅黑胡椒粉，白胡椒粉老抽煸炒，加入肉汤，生抽，鸡精，盐调味，烧至锅内汤汁粘稠即可，成品应该色泽红润发亮。
干泥鳅鱼干的做法?
做法步骤： 1、姜切丝，蒜头切碎，葱切细备用。 2、青椒切粗丝。 3、洋葱切片。 4、把新鲜的泥鳅入油锅中煸干。 5、盛出备用。 6、锅中放入适量油，倒入青椒煸香
干泥鳅鱼干的做法?
材料： 主料泥鳅鱼干、青椒15克、红椒15克 辅料：蒜4克、姜片10克、食用油5毫升、料酒10克、生抽10克、水30毫升、盐2克、鸡粉2克、白砂糖2克、耗油6毫升、水淀粉5克 步骤：
干泥鳅鱼做法?
1、材料：泥鳅干1盘、青辣椒1根、香芹1把、青蒜1棵、油适量、盐少许、酱油少许、葱花少许、大蒜1头、鲜姜1块。 2、泥鳅干用凉水冲洗一遍，洗掉表面浮尘，表面水用纸巾蘸干。 3、配菜清洗干净，青辣椒，青蒜，香芹，品种不限这些，红辣椒，干辣椒，香菜，韭菜都可以替换。 4、葱花、姜、大蒜分别切末。 5、炒锅中倒适量植物油，油量跟平时炒一道菜的量一样，将泥鳅干、葱花、蒜末同时倒锅里，中小火煸炒，用逐渐升温将泥鳅干煎炒熟，同时将葱香、蒜香渗透到泥鳅干中。 6、炒到泥鳅干变硬，与锅壁摩擦时发出金属般的响声时，且油清澈见底，煸到这个程度就可以了。 7、将辣椒丝、香芹段倒入锅中翻炒。 8、根据口味撒少许量，倒少许酱油。 9、翻拌均匀，出锅。
阳干泥鳅的做法?
1、材料：泥鳅干1盘、青辣椒1根、香芹1把、青蒜1棵、油适量、盐少许、酱油少许、葱花少许、大蒜1头、鲜姜1块、鸡精少许 2、做法如下：泥鳅干用凉水冲洗一遍，洗掉表面浮尘，表面水用纸巾蘸干。 3、接着把配菜清洗干净，青辣椒，青蒜，香芹，品种不限，红辣椒，干辣椒，香菜，韭菜都可以替换。 4、葱花、姜、大蒜分别洗净后切末。 5、炒锅中倒入适量植物油，油量跟平时炒一道菜的量一样，待油热后将泥鳅干、葱花、蒜末同时倒锅里，开中小火煸炒，用逐渐升温将泥鳅干煎炒熟，同时将葱香、蒜香渗透到泥鳅干中。 6、待炒到泥鳅干变硬，与锅壁摩擦时发出金属般的响声时，且油清澈见底，煸到这个程度就可以了。 7、接着将辣椒丝、香芹段倒入锅中翻炒至断生。 8、再根据自己口味撒少许食盐，倒少许酱油和鸡精调味翻拌均匀，即可出锅！
