铁皮石斛排骨汤功效与做法大全
作者：10hu.cn 时间：2018-03-22 12:00
铁皮石斛与排骨炖汤是比较常见的吃法之一，铁皮石斛中的胶质能让排骨汤更加浓郁，石斛自然的草香味，也让排骨汤更加鲜甜。铁皮石斛与排骨炖汤通过与其它食材搭配，口味更加不同。滇森石斛网整理的这篇文章，收集了石斛与排骨比较常见的一些吃法，喜欢的收藏点赞哦。
铁皮石斛莲藕炖排骨
原料：排骨500克(小排为佳)，长节莲藕2—3节，铁皮枫斗10克，葱白3—5段，姜片若干，小辣椒2只，盐、味精、鸡精、茴香、花椒适量。
做法：先将莲藕切成楔形块状烧了一锅开水，倒出一半至另一锅内。在其中一锅内放入莲藕块，用中火煮。在另一锅中放入新鲜排骨，高火烧3分钟后将油水倒出，再将已显白色的排骨放进有莲藕的锅中，同时放入石斛、姜片、葱白，加盖高火清煮。约10分钟后，再打开锅盖时，已有清香扑面而来，用勺略略翻搅后，将小辣椒截成两段、花椒、茴香适量入锅，并放入少量盐，再加盖中火炖之。20分钟后，厨房里已经弥漫着排骨的香味，让人忍不住想去尝尝汤的咸淡：)。此时，在翻滚的汤里加适量鸡精、盐，稍加混合后再加盖小火炖10分钟，然后洒些许味精，开盖用小火煨2分钟左右。
铁皮石斛冬瓜炖排骨
原料：排骨500克，冬瓜500克，铁皮石斛枫斗10克，姜1块，大料1个，盐、胡椒粉、味精各适量。
做法：把排骨斩成小块，洗净沥干水分;石斛枫斗解开提前10分钟洗净泡发准备;冬瓜去皮适当切块;姜排破。2、将排骨放在开水锅中烫5分钟，捞出用清水洗净。3、将排骨、姜、大料和适量清水，上旺火烧沸，再改用小火炖约60分钟，放入冬瓜再炖约20分钟，捞出姜块、大料，再加盐、胡椒粉、味精起锅即可。
铁皮石斛海带炖排骨
原料：猪排、干铁皮石斛、干海带、葱、姜、香菜
调料：精盐、料酒、李锦记生抽、味精、香油
做法：1.将排骨切块洗净，用沸水焯一下，石斛枫斗提前10分钟洗净泡软，海带用温水泡软切片，葱、姜切片。2.锅内放水，下入焯过水的排骨，海带、葱姜，与调料、水一同炖至酥烂脱骨，撒上香菜、香油即可。
石斛山药排骨汤
原料：净排骨500克、山药250克、铁皮石斛10克、芹菜25克。味精、花椒、胡椒粉、盐、酒、葱、姜各适量。
做法：将排骨切成5厘米的条，放入沸水中氽约5分钟，洗净，沥干水分。取一炒锅，放入清水、石斛、排骨、葱、姜、酒、芹菜，用中火烧开，转为小火炖，放入花椒。将山药皮放入沸水中氽一下，待排骨炖至5成熟时，放入山药3小时，待排骨酥烂时，拣去葱、姜芹菜，放入盐、味精、胡椒粉即可。
石斛花生排骨汤
原料：排骨，石斛，花生辅料：盐，姜，料酒，葱花。
做法：排骨焯水，煮开后，加入几片姜，滴两匙料酒，撇浮沫，继续煮10分钟左右。花生洗净，与石斛一起放入锅内，盖上盖子，大火煮25分钟，焖10分钟，起锅时候加葱花，盐，调味，即可。
石斛黑豆排骨汤
原料：薏米、排骨、鲜铁皮石斛，辅料：姜、小葱、盐。
做法：薏米提前浸泡三四小时。姜切片，小葱挽结，石斛切片待用，排骨清洗干净，焯一下水，去掉血末；砂锅内放水，放入排骨、姜片和小葱，大火煮开后转小火，20分钟后放入薏米，再次开锅后，转小火慢炖1个小时；关火前5分钟放盐调味即可。
石斛黄豆排骨汤
原料：猪小排500克、铁皮枫斗15克、黄豆适量、姜、鸡精、盐、醋各适量。
做法：黄豆用水浸泡1小时后捞出洗净备用，装一锅冷水放入姜片，放姜片可以去腥。大火烧开后放入排骨，稍微煮几分钟。排骨飞水后捞出备用。高压锅装一锅水，放入排骨，铁皮石斛枫斗，黄豆，姜丝 ，盖上盖子开始煲，一般是煲40分钟以上即可。最后，打开盖子倒入盐调味，再闷3分钟后就可以起锅喝汤了。(喜欢的也可以加点鸡精调味)。
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