野生紫皮石斛怎么吃法
作者：10hu.cn 时间：2018-03-22 12:48
紫皮石斛可以算是腾冲的一大特产，随着种植石斛一路走低，小编老家山里的野生紫皮石斛开始慢慢多了起来，上山一趟在地上就能捡到不少。小编可以说是从小就吃紫皮石斛长大的，记得小时候上山砍柴，时不时能在树枝上发现野生紫皮石斛，在8月份后，紫皮石斛口感变好，采到的紫皮石斛，我们直接把根叶去除就生吃了，野生的紫皮石斛胶质比较浓郁，草香味十足，味道微微有点甜味，有一定的残渣，今天小编就来给你说说腾冲本地人是怎么吃紫皮石斛的吧。
野生紫皮石斛
野生紫皮石斛的食用方法
云南腾药渊源流长，腾冲人自古就将各类常见的中草药加入到饮食中，这其中自然少不了常见的紫皮石斛，在上百年的发展中，腾冲人对于紫皮石斛的吃法可谓是多种多样，比如泡酒，煲汤，煎茶，发酵酒等等，下面是野生紫皮石斛的一些常见的吃法。
1.生吃，腾冲地处边境，境内没有多少重工业，因此山林里的石斛很少受到污染，是可以直接鲜吃的。倘若在腾冲树林里采到野生紫皮石斛，不妨将新条直接去除根叶后慢慢嚼食，新条在口中慢慢融化，浓郁的草香味回味无穷。这是一种比较生态的吃法，能原汁原味的体验石斛味道的精妙。
2.泡酒，将野生紫皮石斛烤干后切断，用自家酿造的米酒密封浸泡一到两个月就可以得到醇香的石斛酒。每次适量喝一点。也可以用生的野生石斛，不过要斜切成薄片，让石斛与酒精更好的接触，石斛表面有角膜，直接泡酒的话比较难入味。
3.煲汤，野生紫皮石斛味道清香，，加入到汤品中不但能提升口味，并且有一定的养生保健作用。在汤品烹饪时石斛中的胶质会慢慢溶解到汤料中，让汤看起来更加浓郁，吃起来更美味。野生紫皮石斛可以用鲜条煲汤，也可以用干条煲汤，鲜条煲汤需要将石斛切成薄片，干条烹饪的时间最好在两个小时以上。
4.石斛酒，野生石斛发酵酒是近两年来发展出的新吃法，选用新鲜的野生紫皮石斛切成薄片，装入玻璃瓶子中。在阴凉的地方放置20天即可得到美味的石斛酒，喜欢酸味的可以再放久一些。
食用野生紫皮石斛的注意事项
1.紫皮石斛现在种植的也很多了，所以食用野生紫皮石斛一定要把控好来源。
2.紫皮石斛是一年生的，成熟期在10月到来年3月，所以食用野生紫皮石斛在这段时间内口感好。
3.紫皮石斛老条（没有叶子，紫红色的部分）口感很差，只适合拿来做盆栽种植。
4.腾冲除了紫皮石斛外，野生的石斛品种还很多，所以未确定品种前，不要轻易尝试食用野生石斛。
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