本文目录一览：
- 1、菜场买的山药有粗的，还有一种稍微细点的。那个好?
- 2、麻山药粗的好还是细的好?
- 3、山药是粗的好还是细的好？
- 4、铁棍山药一般的有多粗?
- 5、铁棍山药一般的有多粗?
- 6、市场上的山药粗的好吃还是细的好吃?
- 7、山药粗的和细的哪种最好?
菜场买的山药有粗的，还有一种稍微细点的。那个好?
与普通山药相比，铁棍山药“短”“细”“毛刺长”“有头有尾”“断面细腻”。 铁棍山药一般长不过米粗不过两指，不像其余的山药常肥若手臂滚圆粗长，而是条体细长质地紧实，互相敲击也不易断(有些夸张)，而被称作铁棍山药。因其又短又细，所以通常是完整售卖的，不像其它山药因为体长要切成段。 铁棍山药“毛眼”大，毛刺长，外皮颜色较深、有时还有紫斑。 铁棍山药常常是一头大一头小，拖着细长的尾巴，有时尾巴会占到一半的长度。不像普通山药粗细那么均匀。 铁棍山药的切面细腻，色如瓷白，质如瓷坚，细密净白如瓷如玉。普通山药水头大，质地稀疏，没有瓷色反光，且颗粒状明显。 铁棍山药含还原糖较少，所以断面不易变黄。普通山药切开后如不作处理很快就会变黄。蒸煮时非常耐煮，久煮不烂。口感细腻，又面又粉，香甜可口，略带药味。
麻山药粗的好还是细的好?
山药买细的好，细山药是铁棍山药，粗的山药是菜山药。铁棍山药营养价值要高于菜山药抗氧化能力也比菜山药强。 普通的山药就是俗称的菜山药，菜山药粗如婴儿胳膊，颜色遇铁器变黑，是不抗氧化的缘故，所以只适于菜用。铁棍山药细如手指，皮色铁锈，故称“铁棍山药”。铁器刮皮，乃至打汁机里粉碎成浆，色白如玉，久不变色，证明其抗氧化的能力极强。不想山药氧化就选细的铁棍山药。 不过对于同一种山药来说，当然是越大越好。铁棍山药乃山药中得极品，品种跟菜山药不同，比菜山药要小一些短一些。但是营养丰富，肉质瓷实，口感很好。在铁棍山药品种中，当然也是越大的也越好一些。 不同品种的山药做法也是不一样的，我们先说说粗的山药，这种山药适合于火锅和炒菜，因为这种山药比较脆，如果用来煲汤的话，不适合。所以我们如果是吃火锅和炒菜就买粗的山药。如果煲汤的话就适合买细山药，这种山药煲汤是越煲越香，而且吃起来面面的很好吃，所以这个究竟哪个好，就要看你做什么了，炒菜就买粗的，煲汤就买细的。
山药是粗的好还是细的好？
山药买细的好，细山药是铁棍山药，粗的山药是菜山药。铁棍山药营养价值要高于菜山药抗氧化能力也比菜山药强。普通的山药就是俗称的菜山药，菜山药粗如婴儿胳膊，颜色遇铁器变黑，是不抗氧化的缘故，所以只适于菜用。铁棍山药细如手指，皮色铁锈，故称“铁棍山药”。铁器刮皮，乃至打汁机里粉碎成浆，色白如玉，久不变色，证明其抗氧化的能力极强。不想山药氧化就选细的铁棍山药。
铁棍山药一般的有多粗?
比较短细，一般不超过两指粗，不像其他的山药比较浑圆，敲打不会断裂，因此被称为铁棍山药。 而且铁棍山药的长度比较短，所以不需要切开分段售卖
铁棍山药一般的有多粗?
铁棍山药粗细均匀，通常直径为1—2厘米，大概有成年人拇指般粗。表皮颜色微深，根茎有铁红色斑纹。若直径太粗或表皮太光滑，就说明不是正宗的。
市场上的山药粗的好吃还是细的好吃?
粗的好。 1、铁棍山药条体细长质地紧实，互相敲击也不易断(有些夸张)，而被称作铁棍山药。直径通常在1-2厘米之间。当然也是越大的也越好一些。 2、普通山药，又名菜山药，大而粗的好。
山药粗的和细的哪种最好?
山药在品种方面可以分为普通山药和铁棍山药两类，铁棍山药在外形上要比普通的山药细很多，所以我们在购买的时候要在同一品种的山药中进行比较和选择。不管是普通的山药还是铁棍山药，都最好选择比较粗的。因为粗的山药在生长过程中吸收的营养会比较多，营养更加充足，所以买山药最好选粗的。
