网站首页 网站地图
网站首页 > 铁皮石斛功效 > 臭鳜鱼怎么腌制法

臭鳜鱼怎么腌制法

时间:2023-11-26 11:18:35

本文目录一览:

正宗臭桂鱼怎么腌制?

1、清水3500克、盐300克、臭苋菜卤5000克(腌制臭苋菜时使用的卤汁,桶装成品,4元/斤)倒入盆中混合均匀。此臭卤只可使用一次,用完即扔。 2、取桂鱼300条(约600克/条),用木棒猛击头部将其打晕,加盐800克涂抹鱼身,腌制4小时后取出摆入托盘放于通风处,室温16℃-18℃放置36小时(中途翻面2次),此时鱼鳃颜色变为暗红,鱼肉发粘、有淡淡臭气。将发臭的桂鱼扔入臭卤中,室温25℃,放于避光处密封腌制2天,鱼肉散发浓郁臭气,取出将每条鱼分别裹入保鲜膜,放入冰箱冷冻保存。3、每天上班后,取出10条桂鱼解冻,杀洗后在鱼身两侧背脊处各划3刀,放进保鲜盒备用。

臭鱼的正宗腌制方法?

1、主材料:桂鱼1条;辅材料:臭豆腐250g、盐适量。 2、首先将准备好的桂鱼将内脏清洗干净。 3、在桂鱼的外身切花刀,帮助桂鱼更加的入味。 4、准备好一个大的盘子,将桂鱼放入盘子中,然后均匀地撒上盐,并涂抹均匀。 5、将臭豆腐提前倒入一个小碗中,搅碎后均匀涂抹在鱼身上。 6、涂抹均匀后,用保鲜膜连同盘子将桂鱼包裹严实,放入冰箱冷藏室冷藏放置7天。

臭鱼的正宗腌制方法?

做法: 1、鲈鱼宰杀清洗干净沥干水分,放进无水无油干净容器备用; 2、加入王致和臭豆腐腐乳汁,将鱼的全部部位涂抹,胃口重的同学可以加一到两块臭豆腐,把臭豆腐捏碎均匀涂抹在鱼身上,然后密封住腌鱼器皿,入冰箱冷藏一晚。 3、第二天取出腌制的鲈鱼,最好风干一天,风干鱼烹饪前需要浸泡冲洗。

臭鱼的正宗腌制方法?

食材: 鳜鱼6条、盐100g、大葱3根、姜1大块 步骤 : 1· 清水洗净鳜鱼,用厨房用纸抹干鱼身备用;大葱切段,姜切厚片备用。 2· 用盐将鱼周身涂抹一遍,鱼腹塞满葱和姜片。

臭鳜鱼如何腌制王刚?

材料: 臭鳜鱼750克、五花肉50克、黄山笋25克、香菇15克、鸡精10克、老抽3克、水磨辣椒15克、猪油5克、毛汤200克、小葱10克、生姜5克、大蒜5克 做法: 1、将臭鳜鱼去净内脏洗净、放入锅煎两面,再放入切备好的辅料; 2、将所有调料放入锅中,烧制20分钟左右使其入味,随后即可出锅。

臭鳜鱼如何腌制王刚?

食材: 鳜鱼6条、盐100g、大葱3根、姜1大块 步骤 : 1· 清水洗净鳜鱼,用厨房用纸抹干鱼身备用;大葱切段,姜切厚片备用。 2· 用盐将鱼周身涂抹一遍,鱼腹塞满葱和姜片。 3· 用保鲜膜将鱼包裹好放入不锈钢盆内,鱼身上压上重物,放入厨房较温暖的地方,温度在20-23度左右,这样的温度大约需要腌制7天,每天挪开重物翻动一次。5天左右可以闻到鱼散发出似臭非臭的味道,用手指按压鱼身仍很有弹性,这时臭鳜鱼已腌制好了。

臭桂鱼是怎么腌制的?

做法如下:  主料:  葫芦瓜1条、桂鱼1条、粉丝1小札、冬菜1汤匙  步骤: 1.葫芦瓜去皮,洗净切大块备用。 2.粉丝用水泡软,备用。 3.桂鱼去鳞及清理内脏,抹干,用少许胡椒粉及盐涂匀,腌大约20分钟。 4.冬菜用水略浸,去水,拧去水份备用。 5.锅放少许油,把鱼放入煎至两面微黄,放入粉丝炒匀,加入葫芦瓜拌匀之后,加水至盖过菜面,把锅盖上盖,约煮5分钟,加入冬菜,煮至鱼熟,加盐调味,即可趁热食。  小贴士:  1.煮鱼汤,鱼先要煎香两面,而煮汤时,要用大火才可把鱼汤煮至奶白色,汤会好好饮。  2.葫芦瓜的籽子嫩白可食。  3.粉丝炒过会好吃些的。  4.汤的多少可随意增减。

臭桂鱼是怎么腌制的?

1、清水3500克、盐300克、臭苋菜卤5000克(腌制臭苋菜时使用的卤汁,桶装成品,4元/斤)倒入盆中混合均匀。此臭卤只可使用一次,用完即扔。 2、取桂鱼300条(约600克/条),用木棒猛击头部将其打晕,加盐800克涂抹鱼身,腌制4小时后取出摆入托盘放于通风处,室温16℃-18℃放置36小时(中途翻面2次),此时鱼鳃颜色变为暗红,鱼肉发粘、有淡淡臭气。将发臭的桂鱼扔入臭卤中,室温25℃,放于避光处密封腌制2天,鱼肉散发浓郁臭气,取出将每条鱼分别裹入保鲜膜,放入冰箱冷冻保存。 3、每天上班后,取出10条桂鱼解冻,杀洗后在鱼身两侧背脊处各划3刀,放进保鲜盒备用。

臭鳜鱼怎么腌制算成功?

做法如下:  主料:  葫芦瓜1条、桂鱼1条、粉丝1小札、冬菜1汤匙  步骤: 1.葫芦瓜去皮,洗净切大块备用。 2.粉丝用水泡软,备用。 3.桂鱼去鳞及清理内脏,抹干,用少许胡椒粉及盐涂匀,腌大约20分钟。 4.冬菜用水略浸,去水,拧去水份备用。 5.锅放少许油,把鱼放入煎至两面微黄,放入粉丝炒匀,加入葫芦瓜拌匀之后,加水至盖过菜面,把锅盖上盖,约煮5分钟,加入冬菜,煮至鱼熟,加盐调味,即可趁热食。  小贴士:  1.煮鱼汤,鱼先要煎香两面,而煮汤时,要用大火才可把鱼汤煮至奶白色,汤会好好饮。  2.葫芦瓜的籽子嫩白可食。  3.粉丝炒过会好吃些的。  4.汤的多少可随意增减。