本文目录一览：
- 1、正宗家常红烧安康鱼怎么做?
- 2、正宗家常红烧安康鱼怎么做?
- 3、正宗家常红烧安康鱼怎么做?
- 4、安康鱼红烧要不要去鱼皮?
- 5、酱烧安康鱼的做法，酱烧安康鱼怎么做好吃?
- 6、酱烧安康鱼的做法，酱烧安康鱼怎么做好吃?
正宗家常红烧安康鱼怎么做?
1、首先把安康鱼清洗一下，肚子剖开里面只留鱼肝和鱼肚，收拾这个鱼要特别小心，嘴，头部和喉咙三个地方有刺容易扎手，把这三个地方的刺用剪刀剪掉，再把腮去掉，这个鱼可以扒皮，也可以不用扒皮。 2、鱼肝尽量完整的把它取出来，这个鱼肝非常有营养，具有海中鹅肝之称，鱼肚也非常好吃取出来用盐或者面粉洗干净。 3、把鱼切成差不多大小的块儿，鱼肝和鱼肚都切一下，放盆里备用。 4、准备一些辅料:大蒜随意切一下，切一些葱姜蒜，半个青椒切块儿，再切一些小葱段，放碗里备用。 5、把锅里的水烧开，把鱼倒进去焯水两分钟，捞出来用清水洗一下，鱼肝容易碎，所以把鱼肝挑出来单独放，最后下锅。 6、锅烧热加入适量油，加入葱姜蒜，干辣椒段，适量花椒，一起炒出香味，把鱼倒进去，翻炒一分钟，加入老抽上色，适量生抽，适量料酒去腥，适量蚝油一起翻炒均匀，再加入一碗清水，加入适量白糖，适量胡椒粉，翻炒均匀，盖上锅盖闷15分钟。 7、15分钟以后加入鱼肝，把鱼肝没入汤汁里，加入适量盐，切好的青椒块，盖上锅盖闷三分钟。
正宗家常红烧安康鱼怎么做?
安康鱼又叫蛤蟆鱼，富含胶质，是一种营养价值极高的海鱼，它的鱼干特别鲜美，被誉为：“海中鹅肝”。因为安康鱼是一种深海鱼，因此无法人工养殖，市场上的安康鱼都是纯野生的！ 第一步：买回来的安康鱼，要先处理一下，取适量的盐，涂抹在安康鱼的表面，将安康鱼表面的脏东西都搓洗干净，然后将安康鱼的肚子剥开，将内脏取出，除了鱼肝和鱼肚，其他的都扔掉。清洗干净后，剁成大块，装入盆中，加入适量的水，加入适量的料酒，将鱼肉清洗干净。 第二步：锅内加水烧开，下入鱼块，加入姜片和葱段，加入适量的料酒，搅动一下，使鱼块受热均匀，大火烧开后，将表面的浮沫撇除干净，然后将鱼块捞出，沥干水分备用。
正宗家常红烧安康鱼怎么做?
家常红烧安康鱼 主料 安康鱼 辅料 醋 盐 葱姜蒜 老抽 白糖 家常红烧安康鱼的做法步骤 1. 安康鱼处理干净，斩成块儿，此鱼肉质肥嫩，无乱刺。 2. 切好的鱼块入油锅中煎一下盛出备用。另起锅，倒入适量油，加入葱姜蒜片炒香。 3. 老抽沸腾后，加入适量热水，调入盐，白糖，醋，将煎好的鱼块儿倒入锅中。 4. 煮至汤收到一半的时候尝一下味道，根据情况再做调整。收汤，关火，盛盘，OK！ 小贴士 小常识 安康鱼又称海里的癞蛤蟆，长相很丑，味道却很鲜美，肉质细腻，可以红烧，可以入汤。安康鱼营养丰富，全身都是宝，尤其是安康鱼的胃和肝可以单独做菜。有次在单位食堂吃饭，厨师端上来一盆安康鱼胃烧得雪菜汤，大家都极为称赞，一扫而光。安康鱼的胃要使劲地烧一会，才不会吃起来硬硬的。食堂有时也会提供安康鱼肝烧得雪菜汤。安康鱼的肝非常细腻，柔软，生得时候，手感也很软，要小心翼翼的从鱼体里拿出来，像豆腐一样，不能使劲地拉扯。烧熟后的肝部分呈桔红色，染得汤汁的颜色也很鲜艳，配上碧绿的雪菜，看上去令人非常有食欲，入口感觉也好，比我吃过的四条腿的陆地动物及两条腿的鸡鸭鹅的肝都好吃的多。
安康鱼红烧要不要去鱼皮?
看个人喜欢吧，我家吃剥皮的 。安康鱼皮比较坚韧，不好入口，口感差。所以一般都是去皮的。有人也保留鱼皮，安康鱼的鱼皮含有丰富的胶原蛋白，炖出来有粘糯的口感，放凉后会结成冻。
酱烧安康鱼的做法，酱烧安康鱼怎么做好吃?
酱烧安康鱼的做法： 1、将葱姜蒜洗净，葱姜切片，蒜切末，香菜洗净后切段待用。 2、冬笋洗净后切片，五花肉切片待用，安康鱼去头，切成两片厚肉。 3、然后加入5克盐，2克味精，葱姜，胡椒粉5克，料酒10克，淀粉拌匀腌10分钟。 4、锅中烧热足量的油，大火烧至7分热，然后中火下入鱼块，小火炸至外焦里嫩，然后捞出沥油。 5、锅中下入15克油，油热后下入大料，花椒，和五花肉，炒至变色后下入葱姜蒜爆香，然后加入清水。
酱烧安康鱼的做法，酱烧安康鱼怎么做好吃?
红烧安康鱼肚的做法1.鱼肚反复清洗干净、辣椒切块2.锅里倒入少许油、加入姜和干辣椒翻炒几下3.加入鱼肚继续翻炒4.加入所有调料继续翻炒，加入少许水小火焖五分钟5.加入辣椒继续翻炒6.辣椒炒熟出锅即可
