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平菇需要焯水吗?
最好是把平菇焯一下水。把平菇先焯水不只是让软化而且还能去掉平菇中残留的农药，所以先把平菇焯水是一举两得的。
白菇需要焯水吗?
白蘑菇需要焯水。 在给蘑菇焯水的时候，需注意焯水过程中不能盖上锅盖。因为蘑菇带有特殊的腥味，这种腥味可以随着蒸气挥发掉，如果盖上锅盖，会导致腥味去除的效果不佳，影响蘑菇的口感。 每100克白蘑菇中含优质蛋白质2.9克、脂肪0.2克、碳水化合物2.4克、膳食纤维0.6克、钙8毫克、磷66毫克、铁1.3克、维生素B 0.16毫克、烟酸3.3毫克、维生素C 4毫克。此外，还含有非特异植物凝集素、酷氨酸酶等物质，因而它是一种营养丰富的食用菌，是各种菜肴的理想配料。
菌子要焯水吗?
必须要焯水的。菌子的生长环境，不管是野生的，还是家植的都有很大的空间，在这空间里遇到很复杂的环境。特别是有长时间存放的历史。从入口的角度讲，卫生是第一位的。为保证每个人的身体健康与安全，食用蘑菇前必须要焯水。
菌子要焯水吗?
用冷水。 因为炒的主要目的是将菌子表面的杂质去除。而去除杂质需要有一个比较长的过程，在焯水的过程中，菌子中的杂质会自然而然出来。用热水的话，会大大减少这个过程的时间，杂质还没有完全析出，焯水就结束了，这样焯水的效果大打折扣。菌子肉质比较肥厚，味道很鲜美又有嚼劲同时也很细嫩，而且营养价值很高。主要含有香菇多糖、香菇嘌呤等营养物质。鲜香菇可以炒着吃，这是最常规的一种方法，可以与油菜搭配炒制。
菌子要焯水吗?
建议焯水。 蘑菇对于要不要焯水，并没有严格规定，可以根据自身的烹饪方式及口感偏好来决定，但因为很多蘑菇都有一股不好的味道，有些甚至还含有超标的有害物质，如果焯水的话，可以帮助改善蘑菇的味道和去除有害物质，使蘑菇吃起来口感更好更健康，因此蘑菇还是比较建议在焯水后吃。
平菇晒干需要焯水吗?
不要焯水后再晒干,如果这样做,到吃的时候会觉得平菇很老的。最好的办法是采摘新鲜的子实体,趁着晴天,把它撕成条片,再摊开暴晒,这样迅速收干。
