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烧黄鳝最正宗的家常做法?
主料: 黄鳝6条， 蒜苗1小把 辅料 食用油适量，淀粉适量，面粉适量，小米辣2个，料酒2勺，生抽1勺，老抽半勺，香醋少许，白糖半勺，食盐1小勺适量。 步骤1 备好食材 步骤2 用面粉撸去鳝鱼表面黏液，再用剪刀顺着在鱼头向鱼腹剪开，取出内脏后将鱼身内外清净，沥干水分切段。 步骤3 撒上少许淀粉，抓起篮子摇一摇，让淀粉均匀地包裹鳝鱼表面，放一旁备用。 步骤4 小米辣切圈，香葱切段、切末备用。 步骤5 蒜苗摘去头尾，洗净切段，沥水备用。 步骤6 锅中放油，油要多放些，待油温烧至6成热，放入蒜苗，大火快速滑炒，看到蒜苗微微起焦，迅速捞起。 步骤7 接着放入鳝鱼，先不要急于翻动。 步骤8 待鳝鱼变色且开始弯曲时，再用铲子推一推，就会自动分开了，然后用漏勺捞出备用。 步骤9 锅中留少许底油，下入葱段、姜片和一半小米辣，煸炒出香味。 步骤10 放入滑过油的鳝鱼段，加2勺料酒去腥增香，炒匀。 步骤11 加入生抽、老抽，温水和白糖，翻炒上色，加盖焖烧5分钟，再把滑好的蒜苗重新入锅，根据自家口味调入少许的盐，均匀后把余留的小米辣放进去，最后再沿锅边淋些香醋，即可关火。
烧黄鳝最正宗的家常做法?
1.莴笋头去皮洗净 2.切成大小均匀的条 3.准备大量剥去皮的大蒜,太大瓣的切成两半 4.锅里加入大足量的油,把火调成中火,下入黄鳝爆个一分多钟 5.接着倒入大蒜下去翻炒
红烧长鱼鳝鱼正宗做法?
1. 备好食材 2. 用150g面粉撸去鳝鱼表面黏液，再用剪刀顺着在鱼头向鱼腹剪开，取出内脏后将鱼身内外清净，沥干水分切段。 3. 撒上10g淀粉，抓起篮子摇一摇，让10g淀粉均匀地包裹鳝鱼表面，放一旁备用 4. 小米辣10g切圈，香葱10g切段、切末备用。 5. 蒜苗50g摘去头尾，洗净切段，沥水备用。 6. 锅中放150g油，，待油温烧至6成热，放入50g蒜苗，大火快速滑炒，看到蒜苗微微起焦，迅速捞起 7. 接着放入鳝鱼300g，先不要急于翻动。 8. 待300g鳝鱼变色且开始弯曲时，再用铲子推一推，就会自动分开了，然后用漏勺捞出备用。 9. 锅中留50g底油，下入10g葱段、10g姜片和10g小米辣，煸炒出香味。 10. 放入滑过油的鳝鱼段，加15g料酒去腥增香，炒匀。 11. 加入生抽5g、老抽5g。 12. 温水50g和白糖5g，翻炒上色，加盖焖烧5分钟。 13. 再把滑好的蒜苗50g重新入锅，放盐5g。 14. 均匀后把余留的5g小米辣放进去，最后再沿锅边淋些5g香醋，即可关火。 15. 出锅装盘，撒上10g葱花,红烧长鱼鳝鱼完成
四川大蒜烧鳝鱼的做法?
步骤/方式1 将切好的鳝鱼洗净，滤水备用。 步骤/方式2 青笋去皮洗净切成条，大蒜洗净，小米辣洗净切好。 步骤/方式3 取一小碗，放入少许淀粉，加入适量清水，调匀，做成水豆粉。 步骤/方式4 锅里放入适量植物油，烧至7成热，放入少许盐，放入鳝鱼段煸炒，煸至鳝鱼不粘锅，然后起锅。 步骤/方式5 锅里放入菜籽油50克，烧至5成热，放入一勺豆瓣酱炒至油呈红色时，将大蒜和小米辣放入锅里，翻炒均匀。 步骤/方式6 放入鳝鱼，翻炒均匀。 步骤/方式7 加入一小碗清水，适量美极鲜味汁。大火烧开转中火烧制。 步骤/方式8 中火慢烧。大约要烧十分钟（以大蒜烧熟为度）。将青笋条放入锅里，一起烧制。 步骤/方式9 烧到青笋变软，下水豆粉将滋汁收浓，亮油，翻匀，起锅。
安徽咸肉烧鳝鱼的做法?
1.倒入油烧热加生姜、葱煸出香味 2、倒入咸肉翻炒，加小米椒、料酒、倒入黄鳝翻炒 3、加适量盐、胡椒、蒸鱼豉油、继续炒- 4、加蚝油、老抽继续翻炒，加少量水继续翻炒，倒入水漫过黄鳝，开中火烧黄鳝烧烂后加入青红椒，蒜苗。
红烧鳝鱼的家常做法?
材料 鳝鱼400g，蒜2头，老姜，香葱各10g，白酒2汤匙，老抽2汤匙，镇江香醋3汤匙，白砂糖3汤匙，白胡椒粉1茶匙，油2汤匙 做法 1、将鳝鱼去除内脏后用温水洗掉鳝鱼身上的黏液，不去骨，切成寸断备用。
红烧鳝鱼的家常做法?
1、主料：鳝鱼300克。 2、辅料：玉兰片10克，胡萝卜10克，油菜10克。 3、调料：酱油25克，醋10克，白砂糖8克，花椒5克，黄酒5克，味精1克，大葱15克，姜5克，大蒜（白皮）5克，淀粉（豌豆）30克，猪油（炼制）50克。 4、将鳝鱼剁成长一寸五分的段，玉兰片、胡萝卜都切成长八分，宽四分，厚五厘米的片，油菜宽者切开，切成八分长的段。葱姜蒜切成末；花椒加水调成花椒水；淀粉加水调成芡汁备用。
