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辣炖嘎鱼的做法?
步骤/方式1 嘎鱼杀好、清洗干净备用 步骤/方式2 葱姜蒜切好，花椒大料，辣椒酱，干辣椒，所有干调料放在一个容器里备用。 步骤/方式3 起锅燃油、把香料爆香 步骤/方式4 加入嘎鱼后煎炸一下、倒入开水倒入葱姜蒜，花椒大料，豆瓣酱、再加入醋，料酒用盖子闷十秒钟去腥，然后放酱油，加入没过鱼的水中火炖。 步骤/方式5 开锅后，水下去快一半，尝下咸淡，如果淡再加一点盐调味，这时候可以加入小米辣炖到剩一些汤汁就可以出锅了。 步骤/方式6 成品图
炖嘎鱼的做法?
主料1种嘎鱼1500g 辅料3种:蒜适量，姜适量，葱适量 调料5种：油适量，盐适量，醋适量，料酒适量，生抽，适量 烹饪步骤9步 步骤1准备嘎鱼 步骤2嘎鱼 去内脏、洗干净、斜切口 步骤3葱、姜、蒜切开 步骤4碗里准备料酒、醋、生抽、老抽、白糖 步骤5锅烧热倒油将葱、姜、蒜放入，放适量的水烧开 步骤6将嘎鱼放入 步骤7大火烧开，小火炖，放适量的盐 步骤8炖熟后，大火收汤 步骤9炖好了
清炖嘎鱼的做法?
清炖嘎鱼做法很简单因为清炖嘎鱼是一道传统的家常菜，做法简单易学，只需要准备好新鲜的嘎鱼，姜片和葱段，然后在锅中加入适量的水把嘎鱼煮熟，再加入盐和料酒等调料调味即可。 另外，如果喜欢口感更加清爽的话，还可以加入一些醋和糖等调料，这样做出来的清炖嘎鱼会更加美味。 总之，清炖嘎鱼是一道非常简单的家常菜，不仅适合在家做，也适合在外就餐时点餐。
炖鲫鱼和嘎鱼的做法?
1. 食材:嘎鱼3条、鲫鱼3条葱白几块、生姜几片、香葱若干、香菜若干、料酒2小勺、精盐适量。 2. 将嘎牙子和鲫鱼的鳃,肠子等脏东西清理干净。 3. 抹上准备好的料酒,腌制10分钟,去腥。
炖鲫鱼和嘎鱼的做法?
1. 准备四条清理干净的嘎鱼和四条鲫鱼，豆腐葱段、姜片、花椒、大料、香叶、干辣椒、蒜，以及调料。 2. 切好嘎鱼和鲫鱼，备用。 3. 准备调料，包括生抽、醋、料酒、甜面酱、豆瓣酱、糖、盐和清水。 4. 将调料倒入嘎鱼和鲫鱼锅中在加入豆腐，加入清水，放入嘎鱼和鲫鱼豆腐，炖煮。 5. 调小火，加入头菜，炖煮10分钟。
红烧嘎鱼炖豆腐的家常做法?
用料：葱2段，大蒜半头，姜4片，香葱适量，生抽2调羹，老抽半调羹，白酒2调羹，糖半调羹，豆瓣酱1调羹，盐适量 步骤1：嘎鱼宰杀干净，把淀粉加盐抹在鱼身，用手把鱼身上那层粘液搓洗干净。如果鱼比较大，可以切大块。豆腐切块备用。 步骤2：锅热，适量油，小火先把鱼两面煎一下定型。煎好鱼后，加入蒜头，煎片。爆出香味。烹入白酒。待香气出来。 步骤3：加生抽，老抽，葱段。翻动锅子让鱼均匀上色。注入热水。没过鱼身。待水烧开，加入白糖，豆瓣酱。盖锅盖中小火炖8分钟左右。 步骤4：加入豆腐，继续炖煮8分钟左右。大火收汁，调入适量盐。豆瓣酱已经很有味道了，加盐前要先试试味道。撒葱花出锅。 烹饪技巧 同样的做法适用各种淡水鱼。对于新鲜的海鱼，个人比较提倡用清蒸或者炖汤等比较保持原汁原味的烹饪方法。而淡水鱼，因本身带有一股泥腥味儿，觉得用这种重口的烧法，才香。所有的调料量请依据个人口味酌量增减。
白洋淀炖嘎鱼的做法?
白洋淀炖嘎鱼是燕赵地区的传统美食之一，具有鲜美鲜香、味道软糯的特点。具体做法如下： 所需材料： - 嘎鱼1条（去鳞、去鳃，剁成大块） - 小笋250克（切段） - 草菇250克（备用） - 生姜适量（切片） - 料酒1勺 - 食盐适量 - 鸡精适量 - 青蒜段适量（装饰用） 步骤： 1.将切好的嘎鱼块放入清水中，泡20分钟，将血水洗净，并在开水中焯水备用。 2.在锅中加入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入泡好的草菇、小笋继续炒制。 3.加入适量的酱油和料酒，炒匀。 4.将炒制好的菜倒入压力锅中，将焯好水的鱼块放入锅中，加入清水淹过鱼块，放入适量的盐、鸡精，搅拌均匀。 5.盖上锅盖，炖30-40分钟（时间根据嘎鱼大小而定），熄火后稍等片刻，等压力自然释放后就可以开锅了。 6.最后加入适量的青蒜段即可。 炖好的白洋淀嘎鱼，胶质鲜美，入口香糯，非常适合秋冬季节食用，营养丰富，是美食爱好者们的不二之选。
白洋淀炖嘎鱼的做法?
嘎鱼酱汤的制作： 锅入色拉油500克烧至四成热，下五花肉片600克煸至吐油，加蒜粒500克、葱段、姜片各250克煸香，放六月鲜豆瓣酱1000克小火炒透，烹入米醋3袋炒至酸香四溢，添高汤20斤，调入鸡精、盐各适量，大火烧开后转小火烧20分钟，关火晾凉，打去渣滓即成。 走菜流程：
家常炖嘎鱼的做法最简单?
1.将鲜活嘎鱼洗净，开膛去除杂物。洗净鱼头朝上摆成扇形备用。 2.将豆瓣酱、香其酱和蒜蓉酱挤入碗中，搅拌均匀成酱料备用 3.热锅中倒入少许橄榄油，油温6成热时倒入搅拌好的酱料，翻炒1分钟放入少许葱丝炒香，将处理好的鲜嘎鱼倒入锅中（不要改变拜访好的鱼的形状，否则就不好看了）加水稀释没过鱼身，倒入少许老抽和酱油，1汤勺糖、和少许鸡精改大火炖10分钟后改小火在炖10分钟 4.鱼在锅中炖，这时候把蒜切末，葱切成末，香菜切成段备用。29分钟后鱼已经熟了，改小火在炖5分钟收汤，倒入葱、蒜、香菜末，在炖2分钟。收鱼汤用勺子不停的把锅中的汤浇在蒜、香菜、葱末上，让鱼更加入味。汤收的差不多放入2汤勺红辣椒油，一汤勺色拉油。少许香油收锅即可
五花肉炖嘎鱼的做法?
原料：嘎鱼、五花肉末、醋、酱油、料酒、盐、白糖、葱、姜、蒜、干辣椒、大料。 做法步骤： 1、嘎鱼去除内脏，洗净，备用。 2、准备好葱姜蒜，大料，干辣椒备用。 3、锅里放油，炸香大料瓣，放入五花肉末煸炒。 4、五花肉末炒到出油，放入葱姜蒜干辣椒炝锅。 5、葱姜蒜干辣椒炒香，放入料酒，酱油，醋，盐，白糖，适量水。 6、倒入嘎鱼用中火炖制。炖到嘎鱼成熟，汤汁收浓即可。
嘎鱼炖排骨的家常做法?
食材料准备：，嘎鱼4条排骨适量，北豆腐一块，芹菜300克，葱段姜片蒜瓣适量 制作步骤： 1、北豆腐切成厚度均匀的块状。平底锅放入适量食用油，豆腐冷油下锅，保持中火，将豆腐块炸至金黄。这个过程要有耐心，火别太大，勤翻面，要将豆腐炸得略干，这样之后炖豆腐的时候不易碎，浸透汤汁后非常好吃。 2、炒锅内放入适量食用油，烧热后放入葱段姜片和蒜片爆香。 3、接着放入2大勺的郫县豆瓣酱，来一大勺料酒爆香，翻炒均匀后倒入适量温开水，来两勺生抽、适量盐和糖调味，煮沸。 4、汤汁煮沸后，放入嘎鱼和排骨，保持中火先炖30分钟。 5、接着放入炸好的豆腐块，保持中火继续炖7-8分钟，这期间尝尝汤汁的味道，酌情放盐调味。 6、炖到五分钟的时候，放入切好的芹菜段，再焖炖2分钟即可。嫩嫩的芹菜，炖三两分钟就可以了。因为制作中所用食材的不同，放入的水量也有差异，所以制作的时间灵活掌握，汤汁别收的太干，保留些许才好吃。
嘎鱼炖排骨的家常做法?
新鲜的黄骨鱼去掉内脏清洗干净，沥干水备用；鸡蛋全部煎成荷包蛋 步骤2 将干红椒切段、蒜切片，姜切粗丝；锅内热油烧至八成热，放入黄骨鱼两面煎黄；放干椒段、蒜片、姜丝、盐一起煸炒香 步骤3 放入适量的开水没过黄骨鱼，大火烧开(因为放的是开水，很快就会烧开)；改中小火炖至鱼汤成奶白色后，放入煎好的荷包蛋再炖三分钟；出锅时撒点葱花和胡椒粉
