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黑鱼片汤的做法?
1. 300克黑鱼取背部的肉片成薄片，100克黑鱼骨剁成块，10克葱花。 2. 黑鱼片用300ml清水清洗3遍。 3. 放入5克盐。 4. 放入3克胡椒粉抓至鱼片发黏。 5. 再放入1个鸡蛋清。 6. 放入10克淀粉。 7. 抓匀后放入一勺食用油放置一边。 8. 锅中放20ml油，放入100克鱼骨煎至两面微黄。 9. 放入10克姜片，沿锅边淋入一勺料酒。 10. 加入300ml开水。 11. 100克鱼骨煮五分钟后捞出。 12. 转小火下入200克鱼片。 13. 200克鱼片放完后再转大火，放3克盐调味。 14. 放入3克胡椒粉。 15. 撒上10克葱花即可。 16. 出锅装碗
自贡乌鱼片的做法?
第一首先将乌鱼除骨，切成薄片，和精盐，鸡蛋白，胡椒粉，麻油少许，地粟粉搅拌，放入温生油锅，搅动，以免粘住，并可以保持鱼的鲜嫩，七成熟捞出来！ 将菜心放入锅内，加油少许，酒，精盐，麻油，胡椒粉，糖调和，再加少许鸡汤炒好，然后将乌鱼放入，一同翻炒几下，最后勾地薯粉起锅！
自贡乌鱼片的做法?
首先把乌鱼去皮，把乌鱼的肉剃下来切片，中间的鱼骨也切成小快，洗一下放在盆里码盐料酒姜片少许的淀粉，然后就可以炒料了，炒料需加郫县豆瓣酱，香料，大蒜，最好加点酸菜一起炒，炒好了之后加入水熬着，水开几分钟后就可以先加入鱼骨了，煮两分钟后就可以加入乌鱼片了，再煮两分钟就可以起锅了
