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正宗臭桂鱼怎么腌制?
1、清水3500克、盐300克、臭苋菜卤5000克（腌制臭苋菜时使用的卤汁，桶装成品，4元/斤）倒入盆中混合均匀。此臭卤只可使用一次，用完即扔。 2、取桂鱼300条（约600克/条），用木棒猛击头部将其打晕，加盐800克涂抹鱼身，腌制4小时后取出摆入托盘放于通风处，室温16℃-18℃放置36小时（中途翻面2次），此时鱼鳃颜色变为暗红，鱼肉发粘、有淡淡臭气。将发臭的桂鱼扔入臭卤中，室温25℃，放于避光处密封腌制2天，鱼肉散发浓郁臭气，取出将每条鱼分别裹入保鲜膜，放入冰箱冷冻保存。3、每天上班后，取出10条桂鱼解冻，杀洗后在鱼身两侧背脊处各划3刀，放进保鲜盒备用。
臭鳜鱼怎么腌制算成功?
做法如下： 主料： 葫芦瓜1条、桂鱼1条、粉丝1小札、冬菜1汤匙 步骤： 1.葫芦瓜去皮，洗净切大块备用。 2.粉丝用水泡软，备用。 3.桂鱼去鳞及清理内脏，抹干，用少许胡椒粉及盐涂匀，腌大约20分钟。 4.冬菜用水略浸，去水，拧去水份备用。 5.锅放少许油，把鱼放入煎至两面微黄，放入粉丝炒匀，加入葫芦瓜拌匀之后，加水至盖过菜面，把锅盖上盖，约煮5分钟，加入冬菜，煮至鱼熟，加盐调味，即可趁热食。 小贴士： 1．煮鱼汤，鱼先要煎香两面，而煮汤时，要用大火才可把鱼汤煮至奶白色，汤会好好饮。 2．葫芦瓜的籽子嫩白可食。 3．粉丝炒过会好吃些的。 4．汤的多少可随意增减。
臭桂鱼是怎么腌制的?
1、准备桂鱼一条、臭豆腐8块、花雕200克、花椒15粒、洋葱半个、八角香叶少许、香菜梗3个、干辣椒20克、白酒少许； 2、取一个可密封的保鲜盒，放入花雕、八角香叶、花椒、洋葱、干辣椒、香菜梗、白酒； 3、将臭豆腐抓烂放入，成为料水； 4、将桂鱼放入，密封好放入冰箱里腌制5天；
臭桂鱼是怎么腌制的?
1、清水3500克、盐300克、臭苋菜卤5000克（腌制臭苋菜时使用的卤汁，桶装成品，4元/斤）倒入盆中混合均匀。此臭卤只可使用一次，用完即扔。 2、取桂鱼300条（约600克/条），用木棒猛击头部将其打晕，加盐800克涂抹鱼身，腌制4小时后取出摆入托盘放于通风处，室温16℃-18℃放置36小时（中途翻面2次），此时鱼鳃颜色变为暗红，鱼肉发粘、有淡淡臭气。将发臭的桂鱼扔入臭卤中，室温25℃，放于避光处密封腌制2天，鱼肉散发浓郁臭气，取出将每条鱼分别裹入保鲜膜，放入冰箱冷冻保存。 3、每天上班后，取出10条桂鱼解冻，杀洗后在鱼身两侧背脊处各划3刀，放进保鲜盒备用。
臭鱼的正宗腌制方法?
1、主材料：桂鱼1条；辅材料：臭豆腐250g、盐适量。 2、首先将准备好的桂鱼将内脏清洗干净。 3、在桂鱼的外身切花刀，帮助桂鱼更加的入味。 4、准备好一个大的盘子，将桂鱼放入盘子中，然后均匀地撒上盐，并涂抹均匀。 5、将臭豆腐提前倒入一个小碗中，搅碎后均匀涂抹在鱼身上。 6、涂抹均匀后，用保鲜膜连同盘子将桂鱼包裹严实，放入冰箱冷藏室冷藏放置7天。
臭鱼的正宗腌制方法?
做法： 1、鲈鱼宰杀清洗干净沥干水分，放进无水无油干净容器备用； 2、加入王致和臭豆腐腐乳汁，将鱼的全部部位涂抹，胃口重的同学可以加一到两块臭豆腐，把臭豆腐捏碎均匀涂抹在鱼身上，然后密封住腌鱼器皿，入冰箱冷藏一晚。 3、第二天取出腌制的鲈鱼，最好风干一天，风干鱼烹饪前需要浸泡冲洗。
臭鱼的正宗腌制方法?
食材: 鳜鱼6条、盐100g、大葱3根、姜1大块 步骤 : 1· 清水洗净鳜鱼，用厨房用纸抹干鱼身备用；大葱切段，姜切厚片备用。 2· 用盐将鱼周身涂抹一遍，鱼腹塞满葱和姜片。
臭鳜鱼如何腌制王刚?
材料： 臭鳜鱼750克、五花肉50克、黄山笋25克、香菇15克、鸡精10克、老抽3克、水磨辣椒15克、猪油5克、毛汤200克、小葱10克、生姜5克、大蒜5克 做法： 1、将臭鳜鱼去净内脏洗净、放入锅煎两面，再放入切备好的辅料； 2、将所有调料放入锅中，烧制20分钟左右使其入味，随后即可出锅。
臭鳜鱼如何腌制王刚?
食材: 鳜鱼6条、盐100g、大葱3根、姜1大块 步骤 : 1· 清水洗净鳜鱼，用厨房用纸抹干鱼身备用；大葱切段，姜切厚片备用。 2· 用盐将鱼周身涂抹一遍，鱼腹塞满葱和姜片。 3· 用保鲜膜将鱼包裹好放入不锈钢盆内，鱼身上压上重物，放入厨房较温暖的地方，温度在20-23度左右，这样的温度大约需要腌制7天，每天挪开重物翻动一次。5天左右可以闻到鱼散发出似臭非臭的味道，用手指按压鱼身仍很有弹性，这时臭鳜鱼已腌制好了。
