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水鳕鱼分几种?
至少320种以上，且新种逐渐被发现中。 水鳕鱼中文学名是异鳞蛇鲭，主产于太平洋地区，包括细鳞壮鳕、深海鳕鱼（俄罗斯白令海）等，鼠尾鳕科壮鳕属，是鳕鱼远亲。 它的产量非常大，国内沿海地区捕捞到的鳕鱼一般都是水鳕鱼 ，鱼肉肉质松散、口感粗糙、味道清淡，价格也相对不高。
龙鳕鱼和鳕鱼的区别?
1、看价格。龙鳕鱼与鳕鱼最直观的区别就是价格上的差异，一斤鳕鱼的售价在一百多元左右，而市面上哪些售价在十几元几十元不等的鳕鱼并不是真正的鳕鱼，而是龙鳕鱼或者水鳕鱼，因此大家在购买银鳕鱼时不要被低价所迷惑。 2、看颜色与肉纤维。现在市面上许多商家出售的鱼类大多是经过冷冻处理的，结成冰块的龙鳕鱼块与鳕鱼块从外形上是很难分辨出来的，大家可以先将鱼块进行解冻，然后对鱼块的颜色和肉纤维进行观察，如果鱼块的颜色比较白，而且肉质细腻紧实，那说明是鳕鱼块，但若解冻后的肉质疏松，颜色暗沉，这个鱼块极有可能不是真的鳕鱼块。 3、口感。鳕鱼蒸熟后肉质十分细腻，入口即化，而且油脂也相对较少，并有着独特的鲜味，但是龙鳕鱼清蒸后肉质较硬，油脂也很多，口感并不是很好，因此从两者的口感上就能感受到明显的区别。
鳕鱼和银鳕鱼的区别?
1.在价格上的区别 在超市里，银鳕鱼的售价比鳕鱼的售价要贵得多。 2.银鳕鱼和鳕鱼在外形和质感上也有区别 银鳕鱼与鳕鱼在外形上相差很大，一般不可能混淆，但若将两者均切成块冷冻后出售，就很难分辨了。一个比较实际的分辨方法，是把鱼块解冻后用手摸。一般来说，银鳕鱼的肉质较硬，肉色较暗淡，而鳕鱼肉质较软，肉色较清。 3.最后也可以根据口感也区分 专家表示，银鳕鱼用油煎熟后有肉香味，吃起来十分油腻;煮熟后肉质很粗，口感较差。而鳕鱼入口即化，肉质非常细腻，有独特的清香和鲜味。
