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麴菌是什么?
作为发酵万寿之露的三大菌种之一的米曲菌（学名：Aspergillus oryzae），又名米曲霉菌、米曲霉或曲霉菌。日文名“麹菌”。在中国与日本料理中经常被用来发酵大豆来制作酱油、味噌与甜面酱。日本也将米曲菌认定为日本的“国菌”，正如樱花是日本国花一般。
菌种的概念是什么?
一,菌种的概念 原意是指孢子(相当于植物的种子) ,但在实际生产中,常将经过人工培养的纯菌丝体连同培养基质一同叫做菌种.二,菌种的类型 在生产中根据菌种的来源,繁殖代数及生产目的,把菌种分为母种,原种和栽培种.分别叫一级种,二级种,三级种.母种:将纯菌丝体或孢子在试管培养基中繁殖而成.可以繁殖原种,也适宜菌种保藏.原种:母种菌丝在固体培养基上繁殖而成.这一过程增强菌丝对培养环境的适应性,又起到扩繁的作用.原种可以直接出菇.栽培种:由原种扩繁而成.主要是为了扩繁,为生产提供足够的菌种.
酵素是什么菌种?
酵素是日本专家岛本觉也先生家族经过三代人的精心研究而获得的一种复合微生物菌剂。据日方资料介绍，酵素菌由细菌、真菌和放线菌中的24种益菌组成。但在我国农业部登记时只登记了6种优势种，其中细菌3种，霉菌1种，酵母菌2种。酵素菌对有机物有较强的发酵分解能力。
酵素是什么菌种?
酵素是由新鲜的水果、蔬菜、粮食等植物经过榨汁或者萃取的手段之后发酵而来，可以添加酵母菌、乳酸菌等发酵菌种进行发酵，酵素中含有大量的糖类、有机酸、矿物质、维生素、酚类等营养成分，同时其内部还含有高活性的酶类，丰富的营养成分可以被人体吸收，提高人体的免疫力。
酵素是什么菌种?
一些双歧杆菌的菌株可以作为益生菌而用在食品、医药和饲料方面。在酵素行业，双歧杆菌也是常用的益生菌发酵菌种之一。
