本文目录一览：
鸡的特色做法?
把鸡洗净，放入锅中大火焯水3分钟捞出撇去浮沫，锅内烧油放入葱姜爆香，酱油，醋，盐，糖爆炒鸡块3分钟加入辣椒，豆瓣酱，鸡的特色做法就做好了
炖土鸡的做法?
主料：隔年的母鸡一只，干香菇适量。 辅料：香葱两根，生姜一块，香菜适量，料酒适量。 调味料：鸡精适量，食盐适量，胡椒适量。 第一步：把买回来的母鸡，宰杀后，褪毛破肚，去掉内脏清洗干净。 第二步：把清洗干净的母鸡，剁成核桃大小的块，然后泡入清水中。 第三步：在清水中浸泡半小时后，换水继续浸泡，把血水泡净后，捞出来沥干水份备用。
炖土鸡的做法?
1、最好的炖鸡方法首先去除鸡肉里面的腥味用锅烧大半锅的水，等水开的时候，把鸡肉块放入水中，焯3分左右。尽量把鸡肉里面的沫子，都焯出来，这样做出来的鸡肉没有异味。 2、然后冲洗沫子焯出来了，还需要在用水冲洗几遍，让沫子离开鸡肉。找个大一点的盆子把鸡肉从锅里捞出，反复用水投干净鸡肉。看沫子很少了，控干就可以了。 3、锅内倒入食用油把锅刷干净，不然会有其他味道的。倒入的油不要太多，一个小锅底就可以了。太多的油会很腻人，太少呢，又炒不出香味了。 4、翻炒鸡肉。 5、油开后，就可以把控干的肌肉块放入锅中了。这个时候油会溅出来，大家要注意一下，反复的炒鸡肉块，可以倒入少量的酱油，看鸡肉稍有些变黄色，有肉香为冒出来。这样就是很好的了。 6、炖鸡肉。 7、因为水的量不同，所以时间也不是固定的。大家要会听声，听那种要干巴，没有水了的那种声，这个时候就要好了。如果不会听声的话，就只能开盖看了，看水还有多少。等水要没的时候，翻炒几下，帮助鸡肉收汤。这样就做完美味的鸡肉了。
炖土鸡的做法?
用料：土鸡肉半只，姜4片，白糖2汤匙，鸡精适量，盐适量，清水适量，葱适量，水淀粉适量。 做法： 1.锅中倒入清水烧开后放入鸡肉焯掉血水，鸡肉捞出洗净沥干水分备用，姜切片，葱切葱花备用。 2.锅中倒入适量油烧热时放入姜片爆香，放入鸡肉翻炒至表面微黄，下白糖翻炒均匀，倒入适量的清水大火烧开转中小火炖煮15-20分钟。 3.炖煮至汤汁浓稠时加入鸡精和盐，大火翻炒收汁，倒入适量的水淀粉翻炒均匀，撒上葱花即可关火。
大家盘鸡的做法?
大盘鸡做法如下↓ 1两个大鸡腿洗净后备用，不要去皮。 2冷水下锅，放入适量的葱姜、花椒大料，冷水下锅的目的是为了保证鸡腿的鲜嫩。 3煮至锅开，用牙签扎一下鸡腿，没有血水就可以出锅了，直接将鸡腿放入冰水中浸泡，冷却后去骨切成片码盘，不去骨也可以。 4准备好鲜酱油和蚝油混合均匀，然后将食用油烧热后放入辣椒糊中，和酱油混合物、香油、麻椒油一起混合搅拌。 5将蒜切成蒜末，将葱切成葱花备用。 6将混合料汁倒入鸡块中，然后撒上葱和榛果碎，浸泡一会就可以上桌享用了。
正宗土鸡做法?
隔水蒸鸡 准备食材如下：土鸡1只，新鲜沙姜80克，生姜80克，细海盐3茶匙 做法：光鸡洗净沥干，注意鸡肚不要破开，从鸡尾掏空，血块、气管去干净，用一茶匙盐把鸡从里到外搓揉一遍，一定要搓揉均匀，慢慢的搓揉五分钟，生姜和新鲜沙姜拍碎切粗粒，加一茶匙盐搅拌均匀，把拌好的盐和姜粒从鸡尾填入鸡肚子，静置腌制一小时，将腌制好的鸡放入托盘，用锅蒸，隔水蒸25分钟即可。
霸道鸡的做法
把鸡翅洗净，用这个扎针在上面扎出会让密集症患者崩溃的小孔方阵，便于入味(*^ω^*) 步骤 2 space 把鸡翅放在碗里，倒可乐，用量浸泡到鸡翅表面就好，泡了五六分钟。 步骤 3 space 连可乐带鸡翅一起倒进锅里，加一碗水，小火煮熟。 然后放酱油葱姜花椒粉，变大火，把水靠干，此过程注意不停翻动以防粘锅。 步骤 4 space 收汁出锅，
