为何桑树要进行疏芽?
通过合理疏芽，可控制植株的适当留条数,减少生长点,使枝条生 长分布均匀，养分集中，充分利用空间，达到通风透光，树势旺盛，枝条健壮又整齐。由于疏芽是根据桑树树势、土壤特性、肥培水平、品种特点等不同情况，通过人为因索达到调节桑树生长势和提高产镇，可控制桑园的有效总条长。 如果不义伐疏芽，新梢过多，会使养分分散，通风透光差，势必出现强忮抑弱枝，新梢长势差，枝条长短不一,粗细不匀， 下垂枝钔细枝多，枝叶之间相互遮荫，影响叶质和产量。如果疏芽过多，虽然养分集中，粗枝长条，但是由于总条数减少，也会影响单位面积的产叶逭。
桑树疏芽的作用：桑树伐条后会萌发许多新芽。当新芽长到10cm左右时要进 行疏芽。疏芽就是把过密的细小芽、损伤芽等剪掉，让养分集中 到好芽、壮芽上。 如果芽多而不进行疏除，长出来的枝条细，通 风透光不良，会导致产量低，叶质差。 疏芽应根据“去弱留强、去密留稀、留条均匀、数量适当” 的原则进行疏芽，对栽植密度高、肥料不足、生长差的要多疏， 留强去弱，使全株枝条生长匀称。 疏芽不能过早或过迟，过早容易碰伤桑芽，过迟浪费桑树养分。疏芽宜分两次进行，在第一次 疏芽后10d再补疏一次。积的产茧量。
桑树的嫩芽如何炒茶?
1、采摘 一般采摘桑叶，应在早上，太阳没有出来和刚出升的时候采，这样保证桑芽的颜色不发深绿，做出来的桑叶茶茶汤才漂亮。 采桑芽的标准是一芽一叶。 我们一把的采摘时间是早上5点到8点，阴天可以采到9点。 2、清洗脱水 桑叶采回去后，经过筛选后，会进入清洗流程，可以用流动的水来清洗，也可以用大池多次清洗，目的是相同的，去除桑叶表面的灰尘和附着物等。 清洗完成后，就要快速脱水，除去桑叶表面的水分。 3、萎凋 这个程序持续的时间较长，将清洗脱水后的桑叶，均匀摊开，是在一个阴凉通风的环境中，自然萎凋，时间大概是3个小时。 萎凋的作用，就是使桑叶中的水分自然挥发，叶子萎蔫，青草气也散失，同时桑叶中的酶活性增加，发生适度化学和物理变化。 4、杀青 目前常见的杀青方式有蒸青、炒青和微波杀青。 我们选用的是微波杀青，根据桑叶的特点，设定微波杀青温度和传送速度，保证一次性杀透。 杀青的主要作用是，进一步去除桑叶中的水分、使桑叶茶变软，便于揉捻成型，同时进一步去除桑叶中的青草味儿，有利于良好香气的形成。 5、揉捻 揉捻在桑叶茶炒制中是比较重要的，他直接关系到桑叶茶的味道和形状。 揉捻的主要作用是，将杀青后变软的桑叶缩小体型，卷曲变形，以利于炒制成型。同时，通过揉捻，破坏桑叶组织，使桑叶中的物质继续发生变化，以利于香气和营养物质的形成。 6，炒制 这是桑叶茶炒制过程中最重要的一步。 少量的炒制，一般都是人工炒制，依靠个人手感和经验，把控火候。 大批量的炒制，都是依靠炒干机来完成的。 炒制需要和揉捻密切配合，掌握好火候，这样炒出来的桑叶茶，形状才漂亮。
春天桑树的嫩芽能吃吗?
可以。 桑树嫩芽可以当野菜吃，春天在桑树枝干上发出来的嫩芽，可以采下来当蔬菜吃。桑芽味道清爽，清炒一下就很美味，还可以煮汤喝。
青树芽叫什么?
一、香椿芽 香椿芽是香椿树刚生长出来的嫩芽，它是比较有名的一种野菜，营养美味，吃法多种多样，最经典的莫过于香椿炒鸡蛋。 二、桑树芽 桑树芽即桑葚树的嫩芽或嫩叶，农村随处可见，可煮汤、炒食或切碎后炒鸡蛋，味道清香可口。 三、花椒芽 花椒芽是花椒树发芽期刚长出来的鲜嫩幼芽，是芽菜中的珍品，可凉拌、清炒、油炸、涮火锅，吃法多样，麻香宜人、风味独特。
