桔梗的营养价值？
它含多种皂苷，主要为桔梗皂苷，多种混合皂苷经完全水解所产生的皂苷元有桔梗皂苷元以及少量的桔梗酸。另外还含菊糖、植物甾醇等，治疗咳嗽痰多，无论寒热皆可以食用。桔梗除含糖量较高外，还含较丰富的维生素B1、维生素C以及多种桔梗皂甙、远志皂甙、前胡皂甙和桔梗聚果糖等，而且它辛散苦泻，开宣肺气，祛痰利咽，为治疗肺经气分病的重要药物。
新鲜桔梗如何吃?
新鲜桔梗怎么吃 1、新鲜桔梗可以做成凉拌菜来吃。在用它做凉拌菜时需要准备新鲜桔梗五百克，大蒜一头，另外再准备适量的芝麻粉和辣椒粉，还要准备一些白糖和食用盐以及味精和香油。 2、把准备好的新鲜菊梗洗净以后用刮皮刀去掉表皮，再把它切成薄片，然后用手撕成小条，放在盆中，加入适量的食用盐，条约以后，腌制几小时，把腌出的水分去掉。 3、把腌好以后的菊梗用清水洗净，再用手把水分挤干，放在到大碗中，把准备好的大蒜去掉蒜皮以后剁成蒜末，放到小碗中，加入准备好的糖和味精，以及少量食用盐调匀，直接浇在大碗中的桔梗上。 4、把辣椒面和芝麻也放在桔梗的表面，在炒锅中放油，等油加热以后，把热油直接浇在辣椒面和芝麻上，吃的时候用筷子调匀即可。 鲜桔梗怎么处理才能吃 1、新鲜的桔梗虽然是营养丰富的蔬菜，但它的味道苦而涩，在食用以前必须进行必要处理，最好的处理方法是把洗净切好的桔梗放在盐水中浸泡，浸泡过程中要换水二到三次，然后把桔梗中的水分全部去掉，这样再按自己的需要去烹调，做好以的珠桔梗就会特别好吃。 2、除了上面这种处理方法以外，桔梗切好以后还可以放到沸水中焯二分钟，然后取出用清水冲洗，这样也可以让它的苦涩味去除，可以按自己的需要去具体烹调和食用。
清炒桔梗做法：材料：桔梗500克，葱花15克，精盐3克，味精2克（不喜欢的朋友可以不放），植物油30克！1.将桔梗去除杂质，洗干净切段。2.炒锅上旺火，放油烧至6成热，下葱花煸香，投入桔梗煸炒，加精盐味精炒至入味，出锅装盘即可！很多不错的一道简单好制作的养生菜，老家可以试试！注意：肺弱体虚的人少吃，孕妇不宜食用！
桔梗的药用价值是什么？
桔梗的药用价值包括去咳化痰、一定程度降低血糖、抵抗胃溃疡、镇静、镇痛、退热等。桔梗搭配各种蔬菜可以做出具有药膳功能的食材，比如桔梗炖猪蹄对肺部较好、桔梗与茉莉花泡水有着清肺热去火的功效、桔梗和银耳搭配可以生津。同时桔梗也作为配料参与其他的药品应用，比如银翘散等。
