买肉怎么区分梅花肉?
猪肉每个部位在做菜时都有不同的做法，其中五花肉和梅花肉都是肥瘦相间的肉质，你知道它们之间的区别吗？ 五花肉和梅花肉是猪身上不同的两个部位，五花肉位于猪的肋骨以及腹部两侧的肉，连皮带肉统称为五花肉。梅花肉的部位在猪的前肢肩胛骨两侧的肉。 这两种肉的肉质特点不同，五花肉的肉质是肥瘦相间的，肥肉的比例大于瘦肉。梅花肉是猪的运动量比较大的部位，肌肉含量大于脂肪含量。 用两种肉做的菜品也不同，五花肉的脂肪含量比较高比较适合长时间焖炖蒸煮，口感可以做到不柴不硬。比较经典的菜品有红烧肉、梅菜扣肉、回锅肉、粉蒸肉等。梅花肉的脂肪含量比较低，不宜长时间加热，否则容易变硬。比较适合烧烤、涮锅、叉烧等。
梅花肉是猪的上肩胛部位。因此其瘦肉的比例相对较高，再加上这部分肉的横切面上，粉嫩的鲜肉与丝丝白色油脂面最精华的部分形似梅花，因而得此雅致的名称。五花肉和梅花肉的区别是： （1）所在部位：五花肉位于猪只腹胁部，也就是位于猪腹部连皮的带肉的部位。梅花肉则属于猪只的肩胛肉，而猪只的肩胛肉又分为上、下肩胛肉两部分一层油脂一层瘦肉相闲（2）肉质口味：五花肉是猪不易运动到的部位，所以瘦肉比例较低。为含有较多油脂适合用作需要长久炖煮的料理，肉质也不易干涩。 而梅花肉是位于上肩胛肉的一部份，且位于表皮底下的肌肉，猪只会运动到这部位，而让瘦肉的比例较高。
又叫肩胛肉，因为肉中间夹杂着白排骨和一点肥肉，还有梅花纹的形态，被公认为是猪里最有味道的一块肉。每头猪只有5、6公斤重。如果不想花那么多钱买牛排，可以选择买一块梅花肉，味道鲜美，油花丰富，嫩香，常熟未老，味道接近牛排。
梅花肉指的猪的上肩肉。每只猪身上的这块肉只有五六斤，大约有二十厘米长，横切面瘦肉占90%，其间有数条细细的肥肉丝纵横交错，所以吃的时候特别嫩而且香，更是一点也不油腻，其肉质鲜美可口，久煮不老。 选择梅花肉要和五花肉区分开，夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，横条纹有层次的是"五花肉"，位于猪腹部的。
很多人在购买猪肉的过程中都会选择梅花肉，梅花肉属于猪的肩胛肉，梅花肉是非常常见的一种肉质，在梅花肉的表面可能会出现一些比较明显的优质的现象，这也是一种比较常见的现象。一般的情况下，梅花肉是不带皮的。
在猪的上肩部位，所以产量比较少，一般来说，一头猪身上只有5-8斤梅花肉。梅花肉这个部位，肥瘦相间，而且瘦肉占比较大，从外观上来看，有斑斑点点的梅花形状，也因此而得名。
红烧肉前腿肉好还是后腿肉好?
俗话说“肉中唯有猪肉美”，就算鸡肉比猪肉便宜，牛羊肉比猪肉瘦，但我们中国人最爱吃的还是猪肉。猪肉的肉质软嫩，味道鲜美，口感油润，是其它肉类无法相比， 前腿肉 这是猪前腿上的肉，位于前腿的上部，肥瘦各占一半，筋比较多，肉质偏老。为什么会这样呢？因为前腿是猪全身运动量最多的部位，所以肥、瘦肉比较均匀，口感比较细腻。 由于肉质特殊，前腿肉更适合剁碎了做馅，口感油润且细腻，非常更好吃，可以包包子、饺子、馅饼等，或是搓成肉丸子，清蒸或油炸都非常不错。带皮前腿肉的口感和五花肉差不多，所以也可以做成红烧肉。 前腿肉上还有一部分梅花肉，那是口感最好的猪肉，所以前腿肉要比后腿肉贵一些。 后腿肉 这是猪后腿上的肉，平时看到猪都是懒洋洋的，卧在地上不想动，一般都是前半身在动，后半身基本不动，只有起来走路的时候才动一动。但由于后腿是支撑整个身体的关键，所以后腿上的瘦肉比前腿多一倍，四分肥六分瘦，筋比较少，但纤维较粗故而肉质比较硬。 后腿肉适合炒、炖、煮，由于口感较硬，不适合做馅。很多人以为回锅肉是用五花肉做的，其实正宗的回锅肉用的就是二刀肉，也就是后腿肉。 从猪肉分级上来说，后腿肉属于一级肉，而前腿肉、五花肉是二级肉，后腿肉是仅次于里脊肉的好猪肉
红烧肉还是前腿好前腿的肉比较嫩口感会更好，我一般做红烧肉都是用五花肉，五花肉肥瘦相间红烧肉做出来也漂亮，如果没有五花肉，那么前腿肉也还不错尤其是前腿梅花肉附近的肉更好，后腿肉比较瘦，吃起来比较柴，适合做肉馅二者相比还是用前腿肉做红烧肉吧
猪的前腿肉的肉质还是很嫩的，但后腿肉就相对来说硬一些。由于前腿肉吃起来比较嫩，口感也十分细腻，所以在炒菜或者包饺子的时候，还是选用前腿肉比较好。由于猪的前腿活动的频率比较大，因此前腿肉的肉质会比较好，并且猪的前腿肉还有一块梅花肉，当然价格也是非常美丽的。 猪的后腿肉就比较结实了，肉的密度也较大，只有肉的表面有一层薄薄的肥肉，如果想做炖汤的话，后腿肉是最好的选择，由于后腿肉的瘦肉比较多，因此在烹饪之前可以放入料酒腌制一下。 相比于后腿肉，猪的前腿肉的筋膜较多，并且猪的前腿是由十多块肌肉组成，因此如果想炒菜的话，选用前腿肉是十分合适的。那么大家爱吃的红烧肉用哪款肉呢？由于前腿肉的肌肉较多，吃起来也比较细腻，所以用猪的前腿肉做红烧肉，既不会像五花肉做的那么油腻，也不会像后腿肉那么硬。
梅花肉红烧好吃吗?
好吃 梅花肉可以做红烧肉，做出来口感也是非常好的，个人尤其喜欢五花肉，到时候我们把它切成小块，放在锅里加水炒一下，把山药，土豆削皮切成小块，把蘑菇，木耳加水泡一下，把青菜洗净切成小段，然后把它们放在锅里，撒些调味品和水煮熟就行了
好吃，梅花肉是猪的上肩肉，就是脖颈后肩膀上，也叫胛心肉，是猪肉里面最精华的一小部分，也是最嫩的一块。用来做叉烧、煎肉、烤肉，或者爆炒都不错的。
梅花肉红烧不烂的原因?
因为没有掌握正确的方法，很可能会导致红烧肉在炖煮的过程中没有炖烂，吃起来口感比较硬，这个时候就想想办法进行补救了。 要是在煮红烧肉的时候一直煮不烂，可以在炖的时候往里面加适量的山楂或者是萝卜，这样很快就会将红烧肉煮烂了，另外在炖肉的时候盐要放晚一些，否则也可能导致肉不容易炖烂。 在制作五花肉的时候，开始炖的时候就要将加足量的水，在中途不能加水，否则会导致蛋白质手冷马上凝固，让肉里面的成分不容易渗出来，且在炖的时候也要小火慢炖，开大火很容易导致将肉煮糊或者是煮老，失去口感。
猪的梅花肉指的是哪?
上肩部位 猪梅花肉是猪的上肩部位，位于猪脖子后面最上面的那块肉，也称为前腿肉。 梅花肉是猪的上肩部位。每只猪身上的梅花肉大约5-6斤，大约20厘米长，横切面瘦肉占90%，其间有数条细细的肥肉丝纵横交错，相比里脊来说脂肪含量高。梅花肉肥瘦适当，肉质嫩，而且价格还便宜。
现实生活当中，猪的梅花肉指的是护心肉，上边的那一块肉有的还指的是猪肋巴上的有一块肉，长的有肥有瘦，非常的好，这种肉非常的香，看你说的是哪一块儿？
猪的梅花肉是指猪的后腰部位的肉，因为其肉质细嫩、富有弹性，且肉上有许多像梅花一样的脂肪纹路，所以被称为“梅花肉”。 这部分肉的脂肪分布均匀，含有较多的不饱和脂肪酸，口感鲜美，是中华美食文化中的重要组成部分。在中国的烹饪中，梅花肉可以用来制作红烧肉、糖醋排骨、五花肉等多种美食，广受人们的喜爱。
1、所谓的梅花肉指的是猪的上肩肉，也就是杀猪的时候，在猪颈部下第一刀的部位，也就是猪上肩胛肉的一部分。梅花肉和里脊肉一样受人喜欢，特点是肥瘦相间，烹制方法多样，口感油润滑嫩，肉质鲜香。 2、由于猪经常运动到上肩部位，因此其瘦肉的比例相对较好，再加上肉面形似梅花，因而得名“梅花肉”。
梅花肉即猪的上肩肉，据说每只猪猪身上的这块肉只有5、6斤，有20cm长，横切面瘦肉占90%，期间有数条细细的肥肉丝纵横交错，所以吃的时候特别嫩而且香，更是一点也不油腻，其肉质鲜美可口，久煮不老。
