梅花鹿的肉是怎么做的?
食材：鹿肉适量 大葱三根 胡萝卜一块调料：葱姜蒜末 盐 料酒 生抽 白糖 胡椒粉 麻油少许 蛋清半个 生粉少许做法： 1、鹿肉切片，用盐、蛋清、料酒、生粉抓匀； 2、大葱切成斜段，姜、蒜切末，胡萝卜切菱形片； 3、起热锅入油，三成热时将鹿肉下锅，滑炒至半熟，加姜葱蒜末、生抽、白糖、料酒等，翻炒均匀后盛出；
【原料】鹿肉、山药各500g，葱、姜、酱油、黄酒、精盐、花椒水、白糖、味精、水淀粉、清汤、植物油、香油各适量。 【制法】 (1)将鹿肉洗净，放入沸水锅中略焯，捞出用清水洗净，切成2cm见方的块；山药去皮洗净，切成滚刀块；葱切成段；姜切成片。 (2)锅内加入植物油烧至八成热，将山药放入油中炸至淡黄色，捞出沥净油；锅内留许底油烧热，先加入葱、姜炒出香味， (3)再加入酱油、白糖、花椒水、精盐、黄酒、清汤、鹿肉、山药块，用大火烧开，改用小火煨烧至鹿肉酥烂熟透时，然后加入味精，用水淀粉勾成浓芡，淋上香油，盛出即可。
1、原料：鹿肉1000克，红枣12枚，酱油、料酒、姜片、花椒、精盐各适量。 2、鹿肉先用清水洗净，放沸水锅中焯去血水，切成重约50克的块。红枣洗净去核。 3、将鹿肉下锅后，注入适量清水、料酒、红枣、花椒、盐、姜片、炖至鹿肉8成熟，加酱油上色，再炖至熟烂为止。
梅花鹿的肉应该怎么烧啊?
主料：鹿排1250g。 辅料：蚝油1汤匙，柱候酱1汤匙，酱油2汤匙，盐1茶匙，料酒2汤匙，蒜苗2～3根，姜少许，八角3～4粒ml，桂皮少许。 红焖鹿排的做法: 1.鹿排洗净斩块。
材料 鲜梅花鹿肉400克，野苏籽1000克（实耗100克），龙口粉丝90克。调料色拉油1500克（实耗30克），盐10克，味椒盐15克，葱段、姜片各15克，味精5克，五香粉5克，奥克鸡粉8克，干面粉10克，鲜蛋黄120克。 做法 1、鲜鹿肉用50℃的温水浸泡2小时，取出控水，将肉切成厚0.3厘米的片放入盆内，加葱段、姜片、盐、味精、鸡粉、五香粉抓匀，腌渍15分钟至入味，去掉葱段、姜片。 2、将鸡蛋黄倒入碗内搅匀，再将野苏籽清洗干净，去掉水分放在深盘内。 3、鹿肉拍干面粉，拖蛋粘野苏籽，下烧至六成热的色拉油中炸中火浸炸2分钟至脆时捞出；龙口粉丝放入烧至八成热的色拉油内中火炸10秒，捞出控油放在盘上，然后把炸好的苏香梅花鹿肉放在炸好的粉丝上，跟味椒盐上桌蘸食。
鹿肉大补,建议烧制时除常用的手法外更要注意:1 加水量要足,避免2次加水2 烧制必需用小火,可以先大火烧开,再到出洗净后重新换水烧开后用小火慢炖3 炖制时间不要低于3小时.因为鹿肉很老的,最好加入参和枸杞同炖(参药店有不贵)4 调味以咸鲜为主,可适量放点白糖.5 加工时块不要太小1---2两一块最好6 葱姜可除腥解腻,花椒可增香,不提倡用过多的香料,除非你准备酱制,那你的肉太浪费了.7 切记,其他烹制方法可能花样味道也很好,但鹿肉那样做就太浪费了,炖是最好的方法!!!
梅花鹿肉的家常做法?
梅花鹿肉有纤维细嫩、口感鲜美的特点，家常做法可以烤、炒、煮等多种方式，但是最好不要用重口味的佐料来处理。 其中，最简单实用的做法是用清水焯一下肉块去腥，然后把肉块放入锅中用大火煮开，加入姜片、葱段、料酒等调料，再放入蔬菜和适量的水，用小火慢慢炖煮。最后加入盐和胡椒粉即可。这样做出来的梅花鹿肉滑嫩口感、味道鲜美，且富含营养，非常适合健康饮食。
鹿子肉最好吃的做法?
材料 鹿肉500克。卤料包八角15克，肉蔻10克，鸡油50克，砂仁10克，白芷10克，桂皮10克，丁香5克，茴香5克，鲜姜50克。熏料茶叶15克，白糖25克，大米100克。调料精盐150克，味精50克，白糖30克，香油15克。 做法 1.将鹿肉用清水冲洗2小时，然后放入开水中稍烫一下，捞出冲净备用。 2.坐锅点火加水烧开，放入卤料包、精盐、味精、白糖煮滚，下入鹿肉，用卤汁小火浸卤30分钟，关火后再焖20分钟，取出待用。 3.取铁锅一只，先在锅底均匀撒上一层大米，再将茶叶、白糖撒入锅中，然后架上一个铁算子，将鹿肉放在上面，盖严锅盖，用旺火烧至锅内冒出浓烟时离火。 4.待烟散尽后掀开锅盖，取出鹿肉，刷上香油，切片摆在盘子一边一另一边搭配上青菜即可。
