1、可能有两个问题，一是你的卤料配方有问题，各种香料的比例不当或者香料的组合有问题。
2、这种气味类似于豆类发酵时产生的臭味，给人一种不愉快的感觉。因此，在烹饪过程中，我们应该掌握好大料的使用量，避免过多使用，以免影响菜肴的口感和风味。
3、叶片形状不同。丁香叶片窄长，叶柄细长。香叶叶片成椭圆形，叶片厚且光滑，叶柄短。
4、丁香叶和香叶的区别：
5、二是，你的汤没保存好，馊了。卤过东西后，要烧开，然后就不能动它，素菜类不能和肉菜同一锅卤。
6、丁香叶是木樨科丁香属的朝阳丁香或紫丁香等植物的干燥叶片，一般用做药用或者当做茶饮服用。而香叶，亦名月桂叶，为樟科植物月桂的干燥茎叶，是一种调味料。二者植物科属不同，用途也不同。
7、在《中国植物志》的中文名是丁子香，当这种植物的花蕾由绿转红的时候，将它摘下，晒干后则得到了我们的香料丁香。香料丁香的味道为辛、香、苦。可以单用或者与其他调料合用，常用于蒸、烧、煨、煮、卤等菜肴，如丁香鸡、丁香牛肉、丁香豆腐皮等，是东南亚人们的厨房里必不可少的一味香料。
8、用途迥异。丁香是制作香料的原料，香叶是烹饪的香料。
9、丁香叶为木樨科权木植物的叶，香叶为樟科植物桂皮树的叶，一般用杆皮或叶做香料使用
10、科属不同。丁香叶是木本木樨科植物丁香树的叶片。香叶是木本樟科植物桂花树的叶片。
11、大料通常是常用香料也是常见中药，保存得当是不容易霉变的。大料保存好，通常可以放五年，或者看看包装的保质期；如果是散装大料，保质期不固定，存放的好的话也是可以放5年左右的。最好在购买后将大料放入瓶中，拧紧盖子以避免与水分接触，并将其放在干燥的环境中。之后，将瓶子放在通风处。大料的香气可以通过密封和储存来保存，使其不容易挥发，从而延长了保质期。
12、丁香叶和香叶（月桂树叶）是做菜时经常用的到的佐料，尤其是做肉和鱼的时候有去腥提香的作用。
13、晒干后颜色呈咖啡色。香味浓郁。具有增香作用。公丁香；指的是没有开花的花蕾，晒干后作为香料。母丁香；指的是丁香成熟的果实，也是晒干后作为香料使用，也有很高药用价值。这里我主要介绍香料作为调味品使用。
14、丁香是以干燥果实和花蕾为香料，其中果实称为母丁香，花蕾称为公丁香。丁香可磨成粉末加在肉制品中，是常用的香辛料。
15、丁香粉又名公丁香，其气味强烈、芳香浓郁、味辛辣麻，为桃娘科植物，可用在各类调味料中，也可制成香精或人药，是人们普遍嘉欢的一种调味料，在食品加工上主要用于肉类、糕点、腌制品、炒货和膨化食品等的调味。
16、丁香粉主要用于肉类、糕点、腌制食品、炒货、蜜饯、饮料的制作配制调味品。
17、丁香是小小的黑色的，八角是像星星的红黄色的。
18、丁香果应该是可以吃的
19、八角又称大料、八角茴香，在我国的传统肉制品加工如煮制、酱卤肉制品中经常使用，它具有增加肉的香味、增进食欲的功效。
20、如果大料放得过多，会产生一种臭豆味的气味。这是因为大料中的某些成分，如芫荽醛和芫荽酮，会在过量的情况下释放出强烈的气味。
21、丁香结的果实能吃的。
22、花蕾略呈圆棒状，长1—2cm。花冠圆球形，直径0.3—0.5cm。花瓣4，覆瓦状抱合，棕褐色或黄褐色，花瓣内为雄蕊和花柱，搓碎后可见众多黄色细粒状的花药。萼筒圆柱状。略扁，有的稍弯曲，长0.7—1.4cm，直径0.3—0.6cm，红棕色或棕褐色、上部有4枚三角状的萼片，十字状分开。质地坚硬，富油性。气芳香浓烈，味辛辣，有麻舌感。以个大粗壮、鲜紫棕色、香气浓郁、富有油性者为佳。花丝表皮细胞表面见类长方形，垂周壁波状弯曲，外平周壁可见波状角质纹理。此外，有细小螺纹导管及类多角形的花瓣表皮细胞。该品以个大、粗壮、色红棕、油性足、能沉于水、香气浓郁、无碎末者为佳
23、这要看怎么保存的，如果储存的很好，没有霉烂变质，香味依旧存在，这些就依然可以食用。如果明显发霉，有异味没有什么大料的香味，最好就不要用了。
24、叶片颜色不同。丁香叶片鲜绿色，叶片正面泛紫色。香叶叶片深绿色，背面涩麻泛白。
25、丁香,香叶,白蔻,草果,桂皮,白芷,肉蔻,八角,莨姜,等等,
