1、香菇、毛葱随意切小丁备用。
2、茄子切对半长切一半。
3、再加入茄子，继续炖至软烂。
4、第六步上色调味：炒至肉末变白炒出肉香以后，下入1大勺的豆瓣酱，翻炒均匀至上色入味。
5、【配料】：生姜1小块、大蒜4瓣、香葱3根
6、第七步下入茄子：炒匀出酱香以后，下入之前炒过的茄子一同翻炒均匀。
7、第一步处理茄子：先把茄子洗净，切成细长条放入盆内，加入1勺盐抓匀腌制15分钟，这一步的目的主要是为了去除茄子内的水分，同时让茄子不再吸入太多的油，腌制15分钟后用手挤去茄子内的水分，控干备用。
8、茄子洗净，去蒂，切成和手指差不多粗的长条，撒上适量食盐腌制十几分钟。
9、第二步处理瘦肉：将瘦肉洗净切碎末，放入小碗内，加入少许食盐、淀粉适量、少许食用油抓匀腌制10分钟。
10、第三步处理配料：将生姜去皮、大蒜拍一下去皮、香葱去根洗净，均切成碎末，并调配一小碗勾芡汁：淀粉1勺、生抽2勺、清水2勺拌匀即可。
11、第五步炒制肉末：再次热锅冷油，下入姜末炒香，然后下入肉末炒匀炒出肉香味。
12、【主料】：茄子1条、瘦肉100克
13、起锅少许油，放入冰糖小火熬制微微冒泡，放入五花肉翻炒上色。
14、再加入料酒、老抽、大料、香叶、桂皮、草果、丁香及葱姜翻炒片刻。加开水末过肉，小火炖1个小时。
15、【调料】：水、食用油、淀粉、生抽、豆瓣酱、食盐适量
16、第九步收汁装盘：煮至汤汁较少且茄子发软断生以后，下入之前切好的葱花蒜末炒香即可出锅。
17、——【开始烹饪】——
18、茄子500克，猪瘦肉150克，大蒜6瓣，朝天椒8个，小葱一棵，食用油适量，豆瓣酱一勺，料酒适量，白糖适量，生粉适量，生抽适量，老抽适量，耗油适量，白胡椒适量
19、猪瘦肉剁成肉馅，加入一小勺生粉，少许料酒，耗油，生抽，白胡椒腌制十分钟。
20、红烧肉炖茄子海兔的做法步骤
21、五花肉，茄子，海兔，盐，冰糖，香叶，草果。丁香，大料，桂皮，葱，姜
22、第四步炒制茄子：起锅烧热，下入冷油，油微热下入腌制好的茄子进行煸炒，炒至茄子发软即可装出备用。
23、第八步下勾芡汁：将茄子炒匀以后，倒入之前调配的勾芡汁勾芡一下，继续翻拌一会儿。
24、茄子2个，香菇1个，毛葱3根，肉末100g，蒜末，青红椒末，姜末，葱花，耗油，海鲜酱，淀粉，水，食用油白糖各适量
25、待汤汁还剩下三分之一时加入海兔。
26、茄子洗净切小条，五花肉切小块，海兔干用清水泡一下，葱切断，姜切片备用。
27、最后大火收汤，出锅
