1、需要准备主料，万年青100克，香菇40克，冬笋40克，调料：盐2克，味精2克，白砂糖1克，料酒1克，花生油60克。
2、万年青干50g，
3、放入冰箱冷藏十五分钟即可。
4、万年青菜干、热开水、、盐1克、米醋15克、0.5克鸡精。
5、白糖10g，
6、挑选好了以后，需要对青菜进行简单的清洗，洗掉青菜表面的污物、泥砂和微生物，对于喷洒过农药的蔬菜，要用浓度为0.5～1.0%的盐酸溶液洗净。
7、炒锅烧热，放入熟花生油50克，烧至七成热放入精盐，再下冬笋丝，冬菇丝同炒，最后加入万年青煸炒，并加入鲜汤75克，白糖，味精，料酒，烧至汤汁浓稠，淋上熟花生油即可起锅装盘。
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9、脱水万年青是我们吃的一种蔬菜，是焯水以后控干净水可以储存
10、万年青干放入盘中，
11、它是蓟县一带的风味名菜。即鲜青菜晒干的，这种青菜色泽翠绿，特别的好看，和一种观赏植物万年青相似，所以有时候提到万年青，很容易想到观赏植物。
12、万年青干泡开后热水汆烫捞出，
13、过冷水榨干水分备用，
14、桂林辣椒酱10g，
15、加橄榄油，
16、冷水泡20分钟，
17、白醋20ml，
18、大蒜切碎，
19、碗里放糖酱油，
20、把干菜放入密封罐可以可以隔绝空气，防止干菜受潮发霉。同时记得把盛放干菜的罐子放在阴凉处和通风处进行存放。
21、硫处理：
22、万年青干备齐，
23、将泡好的菜芯和枸杞过滤去掉水，放在碗中备用；
24、大蒜1个，
25、用亚硫酸及其盐类的溶液浸泡蔬菜，是许多蔬菜干制前必要的预处理。如竹笋、金针菜、甘蓝和马铃薯等经切分、热烫后均需进行硫处理护色，通常用浓度为0.1～0.2%的亚硫酸氢钠溶液浸泡。菜豆和青豌豆等干制前无需进行硫处理。
26、万年青的干制方法比较简单，在农村经常有人干制十字花科的青菜，万年青就是其中的一种干制方法。
27、即将清洗锅的蔬菜在沸水或常压蒸汽中加热处理5～8min，以破坏酶的活性和杀灭附着于蔬菜表面的虫卵和部分微生物。热烫后用冷水迅速冷却。
28、准备食材，将青菜干、胡萝卜、葱、猪肉、青椒、生姜分别洗净，切好，待用
29、脱水万年青其实就是青菜
30、青菜要去根部，或者说是底部不可食用的部分，但不能切除太多，这样影响干制的分量，但也不能留的太长，不可食用的部位太多，影响级别。
31、青菜晒干方法：青菜不用洗，直接晒开来，放在太阳下，不洗是为了保持青菜是干的状态，如果天气是阴雨天，青菜上有水就会烂掉，得不偿失。
32、大型蔬菜加工工厂，会有专用的干燥设备，常用的干燥设备有隧道式干燥机，农村自己加工的话，可以等到好天气暴晒干制比较好，也可以用简单的煤炭用的烘房。
33、一、原料
34、可以。但一般来说，干菜由于水分含量较低，比新鲜蔬菜更适合长期储存，通常放在阴凉、干燥的地方即可。如果非要放入冰箱保存，可以将其放入密封袋中，尽量排出空气，然后放入冰箱冷藏室保存。这样做主要是为了防止湿气引起的变质。然而，尽管如此，还是建议尽快食用以保证口感和营养。
35、放桂林辣椒酱，
36、万年青菜干是南方宁波地区、北方河南南部地区最常见的一种干菜，它是以新鲜冬油菜为主要原料，经过脱水处理加工以后得到的一种特殊菜品，这种蔬菜加工好以后，颜色四季碧绿，就像植物万年青一样，它的名字就因此得来。由于其特殊的加工工艺，鲜菜中的维生素C和矿物质大多未受损失，所以它虽是干菜，但仍不失口味。夏秋季节，市场上青菜较少，此菜干便是一味很好汤料。在南方叫万年青菜干，在北方的称呼更为质朴，叫做油菜干。
37、首先，需要对原料进行挑选，查看有没有霉烂变质、病虫害、成熟度不足和过度成熟等不合格的原料，并除去杂质，这样加工出来有品相，等级高。
38、万年青晾干先泡软，挤干水份，切碎，可以放肉馅里水饺，也可以焯水凉拌菜。
39、酱油20ml，
40、二、做法
41、青菜洗了的情况，也是直接晒开，太阳不大的话，建议放在坛子中保存，等到太阳再出来的时候，继续拿出来晒。
42、万年青用冷水涨发后洗净沥干，水发冬菇，熟冬笋分别切成细丝。
43、橄榄油10ml，
44、蔬菜经干燥、选剔、冷却后,立即堆集起来或放在密闭的容器中,使其水分平衡。
45、搅拌均匀备用，
46、将所有食材切成片状，备好，待用，沥干水分
47、将干菜芯和干枸杞放在碗中，冲入100度的热开水，盖上一个平底盘子，泡发两分钟；
48、倒入拌匀的酱汁，
49、方法/步骤
50、热锅中倒油，将生姜和猪肉一起入锅，快速翻炒
51、加白醋，
52、做法步骤
53、花1分钟时间调个味汁（芝麻油20克、盐1克、米醋15克、0.5克鸡精），将味汁淋在菜上，用筷子拌匀，就可以吃拉。
