1、酸菜150克
2、将万年青菜放入开水中焯水，捞出沥干水分备用。
3、万年青菜干炒肉的做法步骤
4、肉切好，放油、盐、酱油腌制10分钟；
5、-6，淋少许水淀粉，煮开后关火装碗
6、将尖椒放入煸炒
7、将泡好的菜芯和枸杞过滤去掉水,放在碗中备用
8、花1分钟时间调个味汁,(芝麻油20克,盐1克,米醋15克,0.5克鸡精),将味汁淋在菜上,用筷子拌匀,就可以吃拉~
9、鱼肉片成鱼片我们这是简易酸菜鱼这一步可以交给摊主鱼肉中放入三分之二小勺盐二小勺料酒一小勺味精抓拌均匀
10、万年青菜干，过水，
11、第四步：焯水
12、-4，倒入豆腐和菜干，加盖稍煮一会儿
13、第三步：配菜
14、把剁好的鱼骨，放入清水中反复清洗几遍，洗去鱼骨上的杂质。再把片好的鱼片反复次清洗几次，并把水分挤干净，然后放在盆中腌一下：放入食盐3克，胡椒粉2克，料酒10克，用手抓匀，胡椒粉和料酒可以减少鱼的腥味。再打入蛋清一个快速搅匀，生粉一小把继续搅拌上浆，搅拌过程要保持1分钟，然后放置腌制十分钟。
15、准备豆腐
16、万年青苗100克
17、鲫鱼或草鱼一尾（约500克）
18、锅热、油热将葱、肉放入煸炒放酱油煸炒
19、锅内烧油，倒入清洗干净的鱼骨，放入料酒5克去腥，不停地晃锅防止粘锅。多煎一会，蛋白质遇热释放胶质。
20、万年青豆腐是一道美味健康的家常菜，做法简单。首先将新鲜的万年青洗净切段，豆腐切块备用。锅中加水煮沸，放入豆腐焯水后捞出备用。
21、将万年青菜洗净切成段，蒜切末，干辣椒剪成小段备用。
22、把鱼骨剁成小段，鱼头从中间剁开，然后片去鱼腹刺，鱼皮朝下，斜刀片成薄厚均匀的鱼片。也可以让市场的卖家帮你片好鱼片，鱼片不要太薄，也不要太厚，大概3毫米的厚度。
23、将青豆放入煸炒
24、准备一条新鲜的草鱼，让卖家杀一下，清洗干净后，从尾部沿脊骨把两边的鱼肉取下来。
25、常见的吃法就是把万年青菜心煮熟以后晒干，拿来炒着吃，或者是把万年青在冷水中浸泡以后，在锅中烫熟，取出凉拌，这样做出来的万年青的味道是最清香的，也是最好吃的。所以万年青怎么吃，要根据个人的口味和喜好来决定。
26、另起锅热油，放入葱姜蒜炒香，再加入万年青翻炒至变软。
27、大蒜1个
28、生姜一块、切成姜片，大葱白一根、切成葱段，抓入花椒10克、干辣椒15克备用。
29、第七步：滑煮鱼片
30、起锅放入上过浆的鱼片，再开大火煮20秒钟，一定不要超过20秒钟。然后捞出鱼片，倒在盆中，继续把汤汁烧开，浇在鱼片上，小心不要把鱼片冲散。
31、辣椒五成熟，倒入万年青菜干，加入肉，一起翻炒
32、准备材料洗干净葱段姜片和蒜片半条鱼的鱼肉不建议有大骨头影响口感
33、在碗中放入蒜末和干辣椒段，加入适量的盐、鸡精、糖、生抽、香醋、香油，调成调料汁。
34、将干菜芯和干枸杞放在碗中,冲入100度的热开水,盖上一个平底盘子,泡发两分钟
35、把葱姜蒜放入酸菜碗中
36、原料：万年青菜干，猪肉，辣椒，葱蒜姜
37、锅内烧油，把油烧至7成热，倒入蒜末、辣椒段白芝麻，几秒钟以后倒在酸菜鱼上，让香味瞬间爆发出来。热油的量不要太多，免得太过油腻。再撒上一些葱花点缀一下、美味即成。
38、所需材料：
39、白醋20ml
40、接着将焯好水的豆腐放入锅中，加入盐、味精、料酒和少许清水，煮至豆腐入味即可。这样做出来的万年青豆腐口感软糯，清香可口，营养丰富。
41、万年青的红果子：
42、大蒜拍扁、切成碎末放入盆中，再抓入干辣椒段5克，白芝麻一小把。
43、第六步：烹饪
44、辣椒干净；
45、辣椒切好
46、第五步：炒酸菜
47、锅内倒入适量高汤
48、食材备好，鱼让店家杀好的。
49、加入蛋黄糊后大火烧开
50、锅内烧油，放入葱姜花椒和干辣椒翻炒出香味，倒入酸菜、开大火翻炒出香味后盛出备用。
51、万年青酸菜鱼是一道经典的川菜，融合了麻、辣、酸、香等多种口味，非常适合喜欢辣的人。下面是万年青酸菜鱼的家常做法：
52、煎熟后加入刚烧好的开水，再倒入炒香的酸菜开始调味：加入料酒5克，食盐3克，鸡精2克，白糖3克，胡椒粉3克，搅匀化开调料，开大火煮两分钟，把鱼骨和酸菜盛入盆中备用。
53、撕去鱼肚子里的黑膜，洗净后擦干水分，剁下鱼头和鱼尾，剪去鱼鳍，顺着鱼骨用刀将鱼肉和鱼骨分开。
54、热锅凉油，放入肉爆炒，炒熟盛出备用。
55、美味出锅
56、装盘：将拌好的万年青菜装入盘中即可。
57、将焯好水的万年青菜放入调料汁中，用筷子或手搅拌均匀，使菜均匀沾上调料汁。
58、第二步：腌制
59、万年青干50g
60、酱油20ml
61、锅中烧水，放入切好的酸菜进行焯水，焯水可以除去酸菜中的杂质、更能消毒杀菌，水开后把酸菜捞出备用。
62、以下是拌万年青菜的做法：
63、万年青有清热解热、散瘀止痛的功效，在各地常作观赏用盆栽。万年青的果实呈浆果球形，单颗，直径约8毫米，熟的时候变为红色，果期在9-11月。
64、第八步：激油
65、准备食材：万年青菜、蒜、干辣椒、盐、鸡精、糖、生抽、香醋、香油。
66、葱姜蒜适量
67、需要注意的是，如果不喜欢太酸的口感，可以在调调料汁时减少香醋的用量。另外，也可以根据个人口味加入适量的辣椒或花椒等调味料来调整口味。
68、将炒肉的油，倒入辣椒炒，
69、食材：梭边鱼1条2斤多、酸菜2根、干辣椒1把、大蒜1个、姜1块、小葱6根、蛋清1个、胡椒粉、料酒、白糖、白醋、淀粉。
70、酸菜一包切成小段，根部比较厚，要切薄一点，放入盆中备用。
71、将鱼肉改斜刀切成大片，剁下来的鱼头，鱼骨切成块，鱼片鱼骨内各加1勺料酒、半勺盐，半勺胡椒粉后腌制10分钟。
