麻叶的做法和配方?
正宗麻叶的做法与配方： 主料：小麦面粉(600克) 黑芝麻(60克) 辅料：鸡蛋(300克) 调料：盐(12克) 猪油（炼制）(100克) 花生油(120克) 做法： 1.将黑芝麻淘洗干净，晾干。 2.将面团放在盆内，磕入鸡蛋，放入精盐和猪油，和成面团，揉匀揉透，饧发10分钟左右。 3.将面团放在案板上，撒上黑芝麻，擀成长方形薄片，再切成菱形小块，做成麻叶生坯。 4.炒锅内倒入花生油，烧至八成热时，放入麻叶生坯，炸至金黄色时，捞出沥油，即可食用。
如何制作麻叶?
所用材料：面粉300克，白糖50克，黑芝麻适量，花生油适量。 做法步骤： 第一步：把白糖和芝麻放到盆里，加入面粉，用开水烫面，然后用筷子搅拌均匀，和成软硬适中的面团。 第二步：把和好的面团，盖上盖子静置一会，然后再充分地揉匀就可以操作了。 第三步：把面团按扁，用擀面杖擀成大薄片，切成方块或者斜方块都可以。 第四步：把每一块面片从中间划几刀，拿起来用手把一头从中间穿过。 第五步：这样麻叶坯子就做好了，全部做好以后，就可以准备开炸。 第六步：把花生油烧到七成热，下入麻叶，中小火炸，炸的时候，火候不要太大了，容易炸糊还炸不透。 第七步：炸成金黄色捞出，这样烫面炸出的麻叶更好吃，起泡泡更酥脆。
原料：面粉200克 食用油15克 鸡蛋1个 黑芝麻15克 白糖55克 盐5克 温水20克。 步骤： 1. 200克普通面粉、5克食用盐、55克白糖、15克黑芝麻、15克食用油放在一个干净的盆子里； 2. 先用筷子搅拌均匀，加入适量的温水搅拌均匀，温水要慢慢添加，不要一次加入太多，盖上保鲜膜，静置20分钟，让面团充分吸收水分； 3. 时间到了以后，把面团取出来，先擀成长方形大片，尽量擀得薄一些，擀得越薄，炸出来就越酥脆；
正宗咸麻叶做法?
准备普通面粉、鸡蛋、食盐、玉米油、泡打粉、温水、熟黑芝麻。 1、下面以500克面粉为例，按照调料的比例增减就行了。面粉倒入盆中，加入10克食盐，用筷子搅拌均匀，然后倒入30克食用油，再打入一个鸡蛋，继续用筷子搅拌，搅拌成一块块的面絮。 2、提前炒一些芝麻，锅里倒入50克黑芝麻，小火炒几分钟，炒出黑芝麻的香味，然后倒入面絮中，再加入适量清水和成光滑的面团。一定要多揉一会儿，把黑芝麻揉均匀，这样味道才香。 3、面团揉10分钟，包上保鲜膜，放在面盆中醒面半个小时，让面团变得柔软，便于下一步操作。 4、把面团放在案板上，案板上要提前抹一些油，用擀面杖把面团擀成波薄薄的面片，不要炒过3毫米，这样口感才酥脆，太厚的话口感会发硬。 5、用刀把面片切成小块，长宽是2:1，大小自行掌握，也不用切得太大，因为下锅后面团还会变大，太大的话保存起来就不方便了，而且容易碎。 6、用刀在面片的中央位置，竖着划3个扣子，要一长两短，不用划得太长，把面片的一头从中间的口子里塞过去，再从背面轻轻拽过来，翻出一个好看的蝴蝶卷形状，依次把生胚做好。 7、锅里倒入适量油，大火加热，当油温达到五成热时转中火，倒入生胚，下锅后立刻用铲子搅拌，防止粘连。一次要少炸一些，因为麻叶膨大后可能锅都装不下了。 8、中火慢炸几分钟，不断地用铲子翻面，让两面上色均匀，当颜色炸至金黄色，想更脆可以炸成焦黄色，捞出沥油，麻叶就炸好了。
麻叶怎么做?
麻叶的做法： 主料：高筋面粉100克，玉米油10克，水100克，盐3克，鸡蛋1个，低筋面粉100克。 辅料：芝麻16克。 1、将所有材料倒入面包机内，选择和面按钮，水最好在面团一边搅拌的时候一边加进去。根据面粉吸水情况酌情添加。 2、和成这样可以粘黏在一起的状态即可。面团需要和的硬一点，所以切记不能放太多的水。 3、取出面团揉成圆形，放在盆子里盖上保鲜膜，静置三十分钟。 4、三十分钟后，取出，用擀面杖擀成薄薄的片状。一定要够薄，因为越薄的面皮，炸出来的麻叶越脆。 5、将麻叶切成长方形，中间切一刀。 6、然后将麻叶的一头从中间刀口处，穿出来即可。 7、锅里的油烧6成热的时候，转中火，再将麻叶下锅。（锅子小的话，最好分批炸）。 8、麻叶上色后，即可捞出放在盆子里。稍微凉却在吃会比较脆。
1.取适量面粉和芝麻放入盆中 2.打入一只鸡蛋,也可以不加,加入鸡蛋的麻叶会更酥。放入食盐和十三香 3.慢慢加水,逐步将面和成一团 4.做好的面团,饧十分钟左右,增加延展性,利于擀制 5.取饧好的面团,加面粉擀制 6.擀成薄厚适当的大片 7.折叠切宽条
巴盟江米麻叶最正宗的做法?
材料： 中筋面粉（普通面粉）200g，鸡蛋1个（去壳 50-55g)，盐4g，黑胡椒粉3g，黑芝麻10g，水 55-60g 制作步骤： 1、将除水以外的材料放入盆中，用筷子稍拌匀后一边冲入水，一边用筷子搅拌，将面团搅成絮状。 2、带手套将面团反复揉搓成较光滑的均匀面团，盖住松弛约30分钟。3、将松弛好的面团用擀面杖擀成接近透光的长薄片状。 4、借助工具将面片分成长8cm宽3cm的片状（边角料也可以捏成任意形状炸好哦）。 5、用刀在每块面片的靠中间位置划3道竖口（中间那道可以略长一点），然后将面片的一端从中间的竖口穿过去，两头拉一下，麻叶胚就做好了。 6、CP325多功能料理锅取深锅，倒入适量色拉油，开最大火加热油温至约6成热（油温约在150-160度间），将麻叶胚放入，炸至表面金黄后控油取出。 7、炸好的麻叶出锅后颜色还会变深一点，所以炸的时候要注意看颜色，薄薄的一片，入口酥脆，结合淡淡的胡椒香和芝麻香，非常好吃。
1、面粉500克，食油150克，饴糖150克。碱适量，面肥50克。 2、将温水170克，面肥50克，饴糖100克，倒入盆内，加入碱面；将饴糖、面肥澥开，倒入面粉350克和成面团，略饧备用。 3、将100克面粉、50克饴糖和成与面团一样软的面备用。 4、将饧好的面团倒在案上，擀成约1厘米厚的长方大片，再将糖瓤也擀成2毫米厚、同样大的片，把糖瓤片铺在面片上，抹适量油防止干皮，略饧20分钟备用。
徐州江米面麻叶最正宗的做法?
江米面麻叶是江苏徐州地区的一种传统小吃，主要原料为糯米面和芝麻，制作过程如下： **原料准备：** - 糯米面：适量 - 芝麻：适量，最好选用白芝麻 - 白糖：适量 - 食用油：适量 **制作步骤：** 1. 将芝麻清洗干净后晾干，或者用烤箱轻微烤一下，使其香味更加浓郁。 2. 在糯米面中加入适量的白糖，根据个人口味调节甜度。 3. 慢慢加入温水，边加边搅拌，直至糯米面能够揉成不粘手的面团。 4. 将面团揪成小剂子，然后用手掌心搓圆，按压成饼状。 5. 在麻叶饼的一面均匀地撒上一层芝麻，用手轻轻压实，使其粘贴牢固。 6. 热锅凉油，油温五成热时，将有芝麻的一面朝下放入锅中，小火慢煎。 7. 待麻叶底部定型且芝麻炸至金黄色后，翻面继续煎至另一面也呈金黄色。 8. 煎好的麻叶捞出控油，稍微放凉后即可食用。 注意事项： - 和面时水温不宜过高，以免面团过于粘手。 - 煎制时油温不宜过高，以免芝麻炸焦影响口感和外观。 - 麻叶两面煎炸的时间要均匀，确保两面金黄酥脆。 江米面麻叶外酥里软，香甜可口，是徐州地区颇受欢迎的传统点心。
