烧毛竹笋的正确方法?
一、材料 五花肉 ，毛笋， 香料（八角+桂皮+香叶+干辣椒+姜片）， 香料若无可不放 ，老抽， 生抽， 料酒， 冰糖， 盐。 二、做法 1.将炒锅（铁锅）烧热，把五花肉皮朝下烫成焦黄，然后洗干净。 2.五花肉切小块，把八角、桂皮、香叶、姜片准备好放在五花肉上备用。 3.热锅少油，放入上步骤准备的五花肉煸炒至微微缩水。 4.加刚好淹没五花肉量的清水，然后放老抽、生抽、料酒、冰糖，水沸腾以后中小火慢炖45分钟。 5.在炖肉的时候，我们来准备毛笋，锅中注入清水，烧至沸腾把毛笋带壳放入水中煮5-10分钟（煮的程度就是笋壳完全变色），毛笋煮好以后捞出放凉，剥开外壳切块备用。 6.肉炖45分钟以后，揭开盖子放入些许干辣椒，再加入毛笋，然后加少许盐。 7.混合均匀再焖至水干即可。
1. 毛竹笋去皮，笋肉切大块，焯一下，咸菜洗干净，如果很咸的话就泡一会儿 2. 咸菜拧去水分，剁碎，笋切片 3. 锅里放油，将笋片放入，略炒 4. 放咸菜，大火炒，炒去咸菜的一部分水分 5. 放盐（根据咸菜的咸度），适量糖，炒匀 6. 放少许清水，盖上锅盖稍微焖一会儿就可以了
宁波毛笋的家常做法?
1.腊肉先用水浸泡几分钟去味，然后切片； 2.将毛竹笋去皮，然后切片或切块。放到开水锅中焯七八分钟后捞起，冲一遍冷水，放置一旁至沥干； 3.先将腊肉下锅小火炒，肥肉部分变透明，下佐料； 3.最后放入笋片一起慢炒，加少许盐，喜欢吃辣的可以下辣椒，翻炒入味就可以了。
毛笋腌咸菜的做法比较复杂。 1.原料最好的是雪里蕻。春天的雪里蕻收上来后在阴凉的地方堆几天，等菜叶开始泛黄的时候就可以开始择菜清理了。 2.整理后的雪里蕻洗干净晾干，然后准备一口大缸，放一层菜撒一些盐，男人穿着干净的高帮胶鞋在菜缸里踩，要把菜踩的结结实实的，这样踩出来的盐水浸泡着雪里蕻，味道很鲜美。 3.等咸菜腌好了，取出来切碎再和煮好的毛笋片搅拌一起，这时就可以分装到大小不等的玻璃瓶，过一段时间就成了每家每户最爱的毛笋腌咸菜啦，不论是放汤还是炒肉丝，都能鲜掉你的眉毛
1、食材：毛笋、花生米（已煮熟）、黄冰糖。 ?? 2、将毛笋剥壳清洗清洗捞出。 ?? 3、削去表皮。
主料: 咸菜一把 春笋一根 辅料: 红辣椒两根盐适量白砂糖适量 做法: 步骤1 准备材料。 步骤2 将咸菜清洗干净切段，红辣椒、春笋切段切片。 步骤3 油锅热到7成，倒入切好的笋片，进行翻炒。 步骤4 笋片吃透油后倒入红辣椒同样翻炒一下。 步骤5 倒入红辣椒同样翻炒一下。 步骤6 最后倒入切段的咸菜，翻炒均匀撒上少许盐，和四小勺左右的白砂糖 再次均匀翻炒过后盖锅盖焖煮一会即可上桌。 步骤7 翻炒均匀撒上少许盐。 步骤8 撒上少许盐。 步骤9 倒入四小勺左右的白砂糖再次均匀翻炒过后盖锅盖焖煮一会即可上桌。 步骤10 盖锅盖焖煮一会即可上桌。
用料 竹笋300克、玉米油50克、子姜30克、花椒 菜谱用料 干辣椒5个、豆瓣酱1勺、盐少许、鸡精1勺 做法
毛竹笋怎么晒干?
毛笋干晒制过程，将毛笋干从地里面挖出，越厚的土层，笋越长且嫩，要将挖出来的笋煮熟、煮透、切记一定要将笋煮熟，这样才不会出现涩口的现象。 2、煮好后的笋药用凉水冲，在农村可以直接用自己家里的水，凉水冲完后，等到太阳升起后，把毛笋干拿出来，在冲阳的地方，铺开了晒干即可
首先，将挖回来的毛笋清洗干净切两半或者切条，一定要洗干净。 然后放在热水里焯一下，小火焯十分钟，去掉涩味，这样煮出来的笋才不会发涩发苦。 焯好的笋摊开放在筛子或者木板上，放外面太阳暴晒，直到将笋晒干，过程中要适当的翻，让它晒透。 晒干的笋就可以装起来了
泡毛竹笋的做法?
1、毛竹笋子去掉笋壳以后，用清水洗净再用刀把它从中间切开，然后在锅中放入适量的清水，烧开以后把切好的笋放入到锅中煮熟。 2、笋煮好以后，取出沥掉水分，降温以后放在盆中，然后再加入准备好的食用盐，调匀以后腌制。 3、2到3小时以后，把腌制的笋取出，放在容器中，用重物压实，再过24小时，笋就能入味，这时把它取出，切成片状以后，放入麻油和味精，调味，调匀以后鲜美可口，特别好吃。
1、莴笋掐去叶子(叶子可以做菜饭，我以前经常吃。 2、竹笋剥去外壳，洗净放入锅内煮熟，凉下来之后，同样切细条备用。 3、素火腿切细条，放入热水锅中，氽一下备用。 4、包菜洗净，一瓣包菜叶，从中间切开，把中间粗的茎去掉(留作它用)成10片。 5、锅里放水，水开之后放白醋、盐。
毛竹笋种植新技术?
一、选择适宜 竹林必须在气温不低于－15℃、年降雨量500至2400毫米、300至1000米高的低山丘陵地区，选择土层深厚、质地疏松、排水良好的地块生长的毛竹林作经营对象。 二、深翻弃废 深翻一般在冬季进行，深度以30至50厘米为宜。深翻时要尽量避免损伤竹鞭和笋芽，同时要弃除石块、树根、老竹鞭等不利于竹鞭生长的废物。 三、合理施用肥料 出笋、发叶和换叶期应多施氮肥，夏施换叶肥，冬施孕笋肥。在6至10月挖鞭笋期间，应增施“发鞭肥”3次，6月中旬每公顷沟施氮、磷、钾复合肥750公斤；7月上旬每公顷施人粪尿35000公斤；8月下旬每公顷沟施过磷酸钙和硫酸钾1000公斤。在竹林隔3米开横沟，沟宽40厘米、深30厘米，施肥后覆土。次年夏秋可在沟中挖取鞭笋。
