毛竹笋怎么泡好吃?
先用温水浸泡一二天，记住是用温水。再用旺火烧煮2小时，然后再用水浸泡两三天。在水发期间，应每天换水一次，以保持水汪，防止发酸，并使其发足发透。一般500克笋干涨发率可达2500～3000克，质量好的能发3500～4500克。水发时，注意不能让饭粒掉在里面，以免笋干发黑。
准备食材 － 竹笋 1000g 青红椒 2个 盐 适量 大蒜 － 步骤 － 1.先将去皮的竹笋切成四大块放锅里煮10到15分钟。目的是要去除竹笋的苦涩味。煮后捞起备用。 2.煮一锅盐水。水的多少视用来泡酸笋的坛子大小为准。盐放多点，尝起来很咸为好，做好后放凉备用。 3.在坛子中依次放入蒜头、竹笋、青红椒、蒜头。最后倒入盐水。密封放阴凉处。 4.完成。就等十天半个月后开吃了。酸脆可口。
新鲜竹笋去壳洗净，用水煮5--10分钟，起锅，用水漂一天，待用。 2开水，放入，干椒，花椒，适量盐巴，待水凉后放入姜，蒜，草果 3竹笋初加工后，放入制作好的水中 4头上加少许，盐巴，白酒，放置一星期后即可食用
清水浸泡：用清水泡发鲜毛竹笋后放到锅里用清水煮半小时左右，捞起来泡在清水里，每三四个小时换一次清水，如果急着吃就两个小时左右换一次清水，一般泡一两天即可完全去苦涩味。
毛春笋的做法?
1.腊肉先用水浸泡几分钟去味，然后切片； 2.将毛竹笋去皮，然后切片或切块。放到开水锅中焯七八分钟后捞起，冲一遍冷水，放置一旁至沥干； 3.先将腊肉下锅小火炒，肥肉部分变透明，下佐料； 3.最后放入笋片一起慢炒，加少许盐，喜欢吃辣的可以下辣椒，翻炒入味就可以了。
做法步骤 步骤 1 毛春笋去皮，笋肉切大块，焯一下，咸菜洗干净，如果很咸的话就泡一会儿 步骤 2 咸菜拧去水分，剁碎，笋切片 步骤 3 锅里放油，将笋片放入，略炒
1、咸肉洗净。毛笋剥壳。 2、洗净的咸肉切成至少0.5cm的厚片。 3、入开水锅中焯水后捞出。 4、锅中放入足量冷水，放入焯过水的咸肉，煮开后撇去浮末，加料酒、姜片和葱结，转小火炖半小时。 5、炖汤的同时把剥去壳的毛笋切成滚刀块，入开水锅中焯水后捞出。 6、汤炖半小时后加入焯过水的毛笋块同炖。 7、再小火炖45分钟左右。 8、撒葱花即可出锅。
1.将毛竹笋剥去笋衣，洗净后根据个人喜好切片或切块；黄瓜洗净后拍扁，然后切小块； 2.姜葱蒜辣椒切末，放置备用； 3.锅中煮开水后下毛竹笋煮熟，煮熟后捞出沥干； 4.锅中放适量香油，油热后下姜葱蒜辣椒末爆炒； 5.将煮熟的毛竹笋和黄瓜放入碗中，浇上爆炒好的佐料，根据个人口味还可以加入少许食醋、白糖和芝麻油，搅拌均匀即可。
新鲜毛竹笋怎么做好吃?
1、首先把买来的笋剥去外面的笋壳。教你一个快速剥笋的窍门，就是先用刀在笋上这么划上一刀，沿着刀口直接就可以把整个笋壳剥下来了，不用再一层层地剥。 2、把剥去笋壳的笋清洗干净，切去尾部老的部分。 3、再把笋切成小长条，也可以切成滚刀块，切法可随个人喜欢。 4、取一锅加入适量水煮开后放入切块的笋焯下水，因为笋中含有草酸，焯水后能去掉它的涩味。把焯过水的笋捞出，沥干水分，一定要沥干哦，不然等下下油锅的时候油会溅出来。 5、锅中倒入适量油，这个油的量要比平时炒菜多放些，笋比较吃油，油热后放入沥干水分的笋块，翻炒至微黄色。 6、加入生抽和老抽炒匀，盐这里不用再加了，口味重的按自己喜欢适当加一点。 7、炒匀后淋入少许开水，煮开后加适量糖调味。 8、焖炒至汤汁浓稠收汁，撒上香葱碎即熄火。 9、鲜嫩入味带着些清甜的油焖笋上桌了。
1.将毛竹笋剥去笋衣，洗净后根据个人喜好切片或切块；黄瓜洗净后拍扁，然后切小块； 2.姜葱蒜辣椒切末，放置备用； 3.锅中煮开水后下毛竹笋煮熟，煮熟后捞出沥干； 4.锅中放适量香油，油热后下姜葱蒜辣椒末爆炒；
一、毛竹笋炒腊肉 1.腊肉先用水浸泡几分钟去味，然后切片； 2.将毛竹笋去皮，然后切片或切块。放到开水锅中焯七八分钟后捞起，冲一遍冷水，放置一旁至沥干； 3.先将腊肉下锅小火炒，肥肉部分变透明，下佐料； 3.最后放入笋片一起慢炒，加少许盐，喜欢吃辣的可以下辣椒，翻炒入味就可以了。
