毛竹长笋还可砍竹吗?
一般是出竹笋后砍竹子比较好，因为春天砍的竹子做成器具容易生虫，俗语讲的“春蛀竹子夏蛀木”。 另外要合理砍伐，每年到了春季时毛竹发竹笋时，如有的毛竹不行了弯了就把它砍伐了，保存一棵最好的竹笋把旁边的竹笋全挖了，保存一棵最好的竹笋，否则会影响竹子的生长。
嫩竹子炒了有点苦怎么弄?
1、焯水法 采用开水煮熟竹笋，可大大去除里面的草酸，这样竹笋就不会带有苦味，一般水开后放入竹笋，再加入适量的盐，大火煮5-10分钟，煮至竹笋变黄，质地变软即可，如苦涩较大的竹笋，还可将其清洗干净放入锅中蒸40-50分钟，能够将苦涩味去除掉，或是将焯过的竹笋放入清水中，浸泡起来，每4小时换一次水，当浸泡三次过后，这种苦涩的味道就会去除的干干净净。 2、黄酒法 把笋的外皮剥去，然后清洗干净，再把它放到一个大点的容器里面，再倒适量的黄酒进去，之后搅拌均匀所有的笋，搁置5分钟，然后拿漏勺过滤笋，用清水冲洗干净，利用黄酒不仅能快速去除笋的苦涩味，还能同时保持笋的鲜嫩口感，增添食材的风味，操作非常实用简单。 3、腌渍法 把切好的竹笋用食盐渍4个小时左右，如果有条件，最好采用食用粗盐腌渍，腌渍好后，倒掉盐水，然后用清水冲洗一下，再用清水浸泡，三四个小时换水一次，一般一天左右即可食用到不带苦味的竹笋。 3 竹笋炒完发苦如何补救 没啥办法补救，可以适当放些糖或其他调味料中和苦味食用。 竹笋炒完后发苦无法再通过上述的方法去除苦味，而且炒熟了的苦味竹笋由于不含有毒物质，只要不介意味道不好的话，是可以放心吃的，若是苦味难以接受，可以重新烹饪或是加入一些其他的调味料进行改善。 4 竹笋泡久了有酸味怎么办 如没有变质的话可以继续食用，若变质则需扔掉处理。 竹笋泡久了有酸味主要是利用乳酸菌在食物中硝酸盐的转化所产生的发酵作用而变酸，一般观察竹笋质地无软烂，不带有其他怪味的情况下，用清水继续浸泡2小时，即可去除酸味食用，类似于平时吃的泡菜发酸反应，食用对人体无毒无害。 但若是竹笋泡久了不仅有酸味，还伴有腐烂变质的现象，则要尽快扔掉，以免误食中毒。 ??
北方毛竹笋的正确焯水方法?
1.将新鲜的毛竹笋处理干净，清洗干净表面的杂质，并将笋身切成均匀的小段。 2.烧一锅滚水，加入适量盐和一小块姜片，待水再次沸腾后再加入毛竹笋段。 3.煮1-2分钟后捞出，将毛竹笋放入冰水中浸泡5分钟。这样可以使毛竹笋保持美观的绿色，同时也可以去掉笋中多余的涩味。 4.捞出毛竹笋，用厨房纸或干净的毛巾擦干备用即可。
正确的焯水方法为：先将北方毛竹笋洗净去皮，然后在水中加入少许盐和几片姜，等水开后再将竹笋放入焯水，焯水时间要控制在2-3分钟，然后用流水冲凉备用。 这样烫出来的竹笋色泽鲜亮、口感鲜嫩且没有苦涩味道。 北方毛竹笋的焯水方法不仅可以保持它的原本香味和口感，而且还能将其苦涩味道去除，使其更加美味可口。
在北方毛竹笋的正确焯水方法是，先将毛竹笋洗净切成段。然后下入开水内炒二分钟捞出即可。毛竹段儿可以用来炒肉吃。
方法如下： 1、把要用来焯水的毛笋切好，以备用。 2、开火，锅里放入适量的水。 3、等水有点热了，放入适量盐。 4、煮沸后倒入切好的毛笋。 5、盖上锅盖，再煮2~3分钟左右。 6、打开锅盖，确认一下毛笋是否已熟，最后捞起即可。
是先将竹笋洗净，去除根和老皮，然后将竹笋放入开水中焯水，时间不宜过长，一般在2-3分钟左右即可，以竹笋变色为准。 焯水时要加入些许食盐或醋，这样可以去除竹笋中的苦味，同时使竹笋更加鲜嫩。 焯水好的竹笋可以再加工切片、炒食或凉拌等。
1. 将竹笋清洗干净，用刀切去两端，然后将毛皮削去。 2. 将竹笋切成合适的大小。 3. 准备一锅清水，水量要足够覆盖竹笋。 4. 开火将水烧开，然后放入竹笋，盖上锅盖，用大火煮沸。 5. 焯水时间一般为5-10分钟，具体时间根据竹笋的大小和口感来决定。如果想要口感更嫩的竹笋，可以焯水时间稍微长一些。
毛竹笋是一种非常营养丰富的食材，但由于其纤维较多，需要进行焯水处理才能佳。以下是北方毛竹笋的正确焯水方法： 将毛竹笋洗净并去皮，切成合适大小。 煮开一锅水，并加入适量的盐。 然后将切好的毛竹笋放入水中焯水，时间不宜过长，一般5-8分钟即可，看到毛竹笋呈现出鲜绿色时即可捞出。 取出后马上用冷水浸泡，这样可以避免过度烹煮而变得软硬不一。 沥干水分，然后即可根据自己喜好搭配食材进行炒制或者做汤等。 注意事项： 毛竹笋不宜过久焯水，否则会影响口感和营养价值。 焯水过程中要加入适量的盐，这样既可以使竹笋更加嫩滑，也可以增加口感。 在焯水之前最好将毛竹笋去皮，去除表面的泥沙和异物，以免影响口感和健康安全。
由于竹笋富含草酸，所以会有一种酸涩味，我们在焯水的时候，先将竹笋用清水 浸泡15~20分钟，然后再将矿泉水加盐烧开之后下入竹笋 这样就很容易将草酸虫竹笋的纤维中挥发出来 焯水的时间不要太长，2分钟立刻捞出
