广西竹笋怎么去掉苦涩味?
可以用黄酒浸泡，浸泡5-8分钟即可，用黄酒浸泡不仅可以快速去除苦笋的苦涩味，还可以保持苦笋的鲜嫩口感，也可以用开水煮，开水下锅，煮至苦笋变色、质地变软即可，一般需要煮5-10分钟左右。
野笋子怎么去除苦涩味道?
1. 浸泡在清水中 通常,去除竹笋苦涩味的最好方法是用清水浸泡。这种方法特别适用于笋干。笋干在浸泡过程中,需要经常换水。最好每两小时换水一次,浸泡时间不得少于二十四小时,这样才能把笋干泡透,去掉其苦涩味。 2. 烧水做。 如果想去掉竹笋的苦涩味,可以用开水烫一下。可以把家里存放的笋干放在锅里加水烧开,再煮一到两个小时。然后,把它们拿出来,泡在水里。泡的时候要换几次水,这样得到的竹笋口感鲜嫩,苦涩味特别淡。
怎样去掉毛笋的苦味和涩味?
将毛笋切片，焯水，烹饪时，添加少许白醋即可去掉毛笋的苦味和涩味。 以毛笋炖红烧肉为例做法如下： 材料 毛笋一根，五花肉一块，葱，姜，花椒，料酒，盐，生抽，老抽，冰糖 做法 1.先将毛笋皮拨掉，一层一层 ，拨好后切成片不要太薄，新鲜笋特别嫩，太薄容易碎.在放有盐的开水锅中煮上几分钟，然后在放到凉水中浸泡漂洗多次.主要是为了去除毛笋的涩味。 2.将五花肉切成小方块.在开水锅中焯一下，去除血水。 3.把冰糖在火上炙烤一下捻成沫，冰糖炒出的糖色比白糖红亮。 4.炒锅上火放入清油，油烧热后下冰糖沫，小火炒成糖稀，倒入五花肉裹上糖色后下葱 姜 花椒 料酒用小火炒出油来，在倒入生抽和老抽炒匀.倒入开水，水以没过肉为准开大火，汤开后把沥干水分的毛笋平铺在五花肉上.用小火炖上二十分钟.把毛笋和红烧肉炒匀.在炖到锅内的汤汁快干时，起锅。
四川新鲜竹笋怎么去除苦涩味?
处理竹笋有两个关键步骤：去皮和处理涩味。 在进行以下步骤之前，先将竹笋的顶部切掉。 处理苦涩味的过程如下：1. 削去绿色的表皮和从竹笋顶端往下至少切掉 5 厘米，暴露出白色区域。 不然含有的碱性成分无法完全去除。 2. 把去皮的竹笋对半切开，用薄刀切成丝或片。 切好的竹笋过一遍开水，焯一下，不超过一分钟的时间，去油腻并略微破坏竹笋中的酶，防止浸泡时产生苦味。 3. 清洗竹笋，放入盆中加入足够的盐，用手摔打数分钟，然后用水冲洗干净即可。 综上可知，要使新鲜竹笋口感更佳，去除苦涩味是非常必要的。
1、把竹笋里颜色较深的部分切除，再切成薄一点的块状，放入锅中煮沸，即可消除苦味。 2、在锅中倒入开水、淘米水和带壳竹笋，小火焖煮十分钟；关火之后，捞出放入凉水中，焖泡至凉，即可让苦味减少。 3、将发苦的竹笋剥壳、洗净之后，放入锅中蒸上40-50分钟即可。
新鲜竹笋炒出来苦涩怎么补救?
1. 焯水法 采用开水煮熟竹笋,可大大去除里面的草酸,这样竹笋就不会带有苦味,一般水开后放入竹笋,再加入适量的盐,大火煮5-10分钟,煮至竹笋变黄,质地变软即可,如苦涩较大的竹笋,还可将其清洗干净放入锅中蒸40-50分钟,能够将苦涩味去除掉,或是将焯过的竹笋放入清水中,浸泡起来,每4小时换一次水,当浸泡三次过后,这种苦涩的味道就会去除的干干净净。 2. 黄酒法 把笋的外皮剥去,然后清洗干净,再把它放到一个大点的容器里面,再倒适量的黄酒进去,之后搅拌均匀所有的笋,搁置5分钟,然后拿漏勺过滤笋,用清水冲洗干净,利用黄酒不仅能快速去除笋的苦涩味,还能同时保持笋的鲜嫩口感,增添食材的风味,操作非常实用简单。
可以用几种方法来补救新鲜竹笋炒出来苦涩的问题。 新鲜竹笋里面含有苦味物质，需要进行一些处理才能去除它的苦味，否则就会使得炒出来的竹笋苦涩难吃。 1. 先切好竹笋后，将它放到锅里，加盖小火焯一下，焯出汤水后捞起沥干备用。 2. 把焯好水的竹笋放入锅中，加油、盐、味精等调味料，翻炒几下即可上桌食用。 3. 业余时间可以上网或请教厨师朋友做竹笋的其他烹饪方法和技巧。
竹笋在一定的环境条件下会有苦味，特别是土笋比较容易苦涩。如果炒新鲜竹笋感觉苦涩，可以尝试下面的补救方法： 泡水：可以将竹笋在沸水中焯水1分钟，然后撇去浮沫，捞出洗净后再切片炒制，或者将竹笋放入凉水中浸泡半个小时后取出切片炒制。 煮熟：将竹笋放入锅中加水煮熟后捞出切片，再炒制，可以有效减轻苦味。 调味：炒制竹笋时可以加入一些调味料来中和苦涩味道，如盐、酱油、味精、鸡精等，或者加入一些其他食材，如蘑菇、豆腐、鸡肉、虾仁、胡萝卜等，使竹笋更加美味可口。
竹笋在新鲜时可能带有一些苦涩味道，可能是由于其中的一些化合物造成的。您可以采取以下措施来去除苦味： 1. 将竹笋削皮，去掉表面的一层。这样可以去掉苦味物质的含量。 2. 将竹笋切成片后，用盐水浸泡约30分钟，然后用清水漂洗干净。 3. 将竹笋切片后，用沸水焯一下，去掉苦味物质的含量。 4. 把竹笋放进凉开水里，加入一点小苏打搅拌，浸泡1-2小时。 希望以上方法能够对您有所帮助！
怎样去除鲜竹笋的苦涩味?
首先用清水把鲜笋洗净，然后放入沸水中焯烫，烫一会儿，把鲜笋的苦味去掉；将鲜笋放入醋中浸泡一段时间，将鲜笋苦味清洗掉； 将鲜笋放入咸菜汤中焯烫，咸菜会帮助去除鲜笋的苦味；将鲜笋放入油中炒熟，鲜笋的苦味会随着烹饪而消失； 将鲜笋放入糖水中焯烫，糖水能够抑制鲜笋的苦味； 用清水浸泡鲜笋，然后将鲜笋放入沸水中焯烫，这样也能去掉鲜笋的苦味。
新鲜的竹笋有一点苦苦的、麻麻的味道。 一是把竹笋的外衣完全剥去，把竹笋切片，放在清水泡一段时间； 二是锅中烧热水，加点盐，把切好的竹笋片放热水里焯一焯。
1、把竹笋里颜色较深的部分切除，再切成薄一点的块状，放入锅中煮沸，即可消除苦味。 2、在锅中倒入开水、淘米水和带壳竹笋，小火焖煮十分钟；关火之后，捞出放入凉水中，焖泡至凉，即可让苦味减少。 3、将发苦的竹笋剥壳、洗净之后，放入锅中蒸上40-50分钟即可。
有两种方法：1是用黄酒侵泡去除涩味；2用盐渍出涩味。 第一种方法就是把新鲜的笋子剥皮后切成去片状，放入黄酒中浸泡5分钟左右，后在用清水进行冲洗，冲洗干净后，涩味基本就没有了，做出来就不会有涩嘴的感觉。 第二种方法就是可以用盐渍来去出笋子的涩味，
将新鲜竹笋剥皮切片后，用黄酒浸泡5分钟，再用清水冲洗干净，这样能够很好去除涩味，又能保持笋鲜嫩的口感。 盐水也有去涩味的作用。把切好的鲜笋或泡发的干笋，用盐水浸泡4个小时左右。再倒掉盐水，然后用清水冲洗一下，再用清水浸泡，三四个小时换水一次，一般一天左右即可食用。
1用清水浸泡一天。要想彻底去除竹笋的苦涩味，将竹笋泡入清水中的方法是非常有帮助的，不过要注意时间，最少要浸泡一天。 但是同样的，这个世界上没有一劳永逸的事情，浸泡的过程中要每隔两个小时到两个半小时就换一次水，这样可以更好地帮助去除竹笋的苦涩味，就这样不停的换水，然后浸泡坚持一天之后，取出即可完全去除竹笋的苦涩味。
