笋的剥法?
你选择一把小刀，然后顺着笋的顶部滑到他的笋头的位置，然后你就可以用手拨开就可以了，是非常好的，因为你的刀已经在笋的位置划了一刀，可以很好的脱落剥离
新鲜毛竹笋用刀沿笋的外皮用刀尖划一道口子，用刀尖往下使劲一戳然后用刀口一拧，笋衣就裂开了，用手顺着笋衣往外剥开即可。
新鲜竹笋剥皮的方法： 1、准备好一个竹笋和一把刀。 2、用刀在竹笋上划一刀。因为要一次划破多层笋皮，所以建议用锋利一点的刀子。 3、划完后沿着这条线就可以直接剥了。 4、这样子处理后，笋皮可以一次全部剥下来，非常省事。
笋可以从顶端剥起，因为顶端的笋鳞更松脆易剥，而底部则会更坚硬，不易剥开。 同时，也可以用刀从底部往上切开，然后沿着笋身一步步剥开。 需要注意的是，剥笋时要轻柔，不要破坏笋身的纤维结构。 此外，若是煮笋，可以在煮前将笋稍微切成一段段，便于既美观，又易于入味。
以下是其中一种比较常用的方法： 1. 将笋洗净，去掉表面的泥土和杂质。 2. 用刀在笋的顶端切下一小块，然后用手轻轻地撕下笋皮，一直向下撕，直到将整个笋皮剥掉。 3. 如果笋皮比较难剥，可以将笋放入开水中焯一下，然后再进行剥皮，这样会更容易一些。 4. 剥完笋皮后，可以将笋切成片或者丝，用来烹饪各种美食。 希望这个回答能够帮助到您。
用刀子划开之后再剥。可以用刀子在竹笋的上方划上一圈，之后在竹笋的身上竖着再划上一刀，从这个地方开始慢慢的转着圈把外面的皮剥下来就可以了，这种方法不容易把竹笋剥坏。剥好的竹笋可以用保鲜袋装住之后用冰箱冷冻保存起来。
1. 选择好笋：选择新鲜、质地坚硬的笋，外皮上没有裂纹或者斑点的笋。 2. 处理笋皮：将笋放在水中泡一段时间，然后用刀在笋皮上划几刀，然后撕去笋皮即可。 3. 剥笋皮：用刀在笋皮上切一条缝，然后用手轻轻地将笋皮剥开。如果笋皮比较厚，可以多切几条缝，再将笋皮剥开。 4. 处理笋尖：切掉笋尖，因为笋尖部分的笋皮比较硬，口感也不好。 5. 切片或段：将剥好皮的笋切成片或者段，或者根据需要切成其他形状。
如何剥笋的做法步骤 步骤 1 贴着笋壳切下薄薄一层 步骤 2 沿着切开的口子剥下笋壳 步骤 3 处理笋尖：用指甲掐一下，笋尖嫩嫩的笋衣不需要剥干净，是鲜嫩担当~ 步骤 4 处理根部：还是以指甲掐得动为标准，太老的根部用刀切掉就好 步骤 5 笋剥好啦！下一步就是煮笋
1、先用刀将竹笋的尾部切掉。 2、左手倒拿着竹笋(大头在上),右手拿着刀由上而下划开竹笋的皮。 3、放下刀子,双手顺着划开的口子往两边一掰,笋皮一次性就脱下来了,不用一层一层去剥。 以上便是竹笋剥皮的两种方法,大致可以总结为:1.沿着一条线将笋从尖直划至尾部,便可沿线剥下即可。 2.先切尾部,用刀由上而下划开竹笋的皮,顺口子剥下即可。
毛竹笋去涩焯水多长时间?
毛笋焯水要焯时间:1-2分钟 首先把竹笋拿出来洗干净，然后切出来，切成片备用。 锅里加入适量清水烧开，然后把竹笋倒入烧开的水中，把竹笋煮熟，煮熟之后捞出来，放入凉水中漂洗。注意毛笋焯水的时间不要过长，1分钟左右就可以了，焯水的时候可以在水中加一上点食盐，这样竹笋比较嫩
挖毛笋最佳时间?
一般为霜降至次年立春之前即10月下旬至次年2月初,通常为农历九月至十二月最为合适。春笋一般是在立春后出土的毛竹笋,它的出笋期分三个阶段:初期,在2月上旬至4月上旬;中期,在4月中、下旬;后期,在5月及其2-3月份左右。 竹笋一般可以选择在2-3月份左右开始挖，只要竹笋出土了就证明其可以进行挖掘，而最好的具体采挖时间是根据自己的需求来定。 对于嫩竹笋来说，2月份的采挖时间是最好的，竹笋刚刚出土，口感鲜嫩，而且成竹率也没有中期竹笋高，会出现退笋的现象，这种时候更加需要进行挖掘。 而在4月份出土的春笋，大多都是个体大，健壮并且生命力强，一般不建议挖掘这类竹笋，这类竹笋是可以成长为竹子的。
挖毛笋的最佳时间五月底 竹笋一般可以选择在2-3月份左右开始挖，只要竹笋出土了就证明其可以进行挖掘，而最好的具体采挖时间是根据自己的需求来定。
立春后时间最佳。一般是在立春后出土，它的出笋期分三个阶段:初期,在2月上旬至4月上旬;中期,在4月中、下旬;后期,在5月后。
毛竹笋怎么晒干好吃?
1、毛笋干晒制过程，将毛笋干从地里面挖出，越厚的土层，笋越长且嫩，要将挖出来的笋煮熟、煮透、切记一定要将笋煮熟，这样才不会出现涩口的现象。 2、煮好后的笋药用凉水冲，在农村可以直接用自己家里的水，凉水冲完后，等到太阳升起后，把毛笋干拿出来，在冲阳的地方，铺开了晒。 3、大太阳的情况晒出来的笋干看起来算好看一些，若是遇到阴天，笋干会变得很丑，而且发黄的外观下，略带发黑。 4、自己家晒得笋干，基本上都是嫩的，闻上去具有太阳的味道，自己吃起来，根据更加的绿色、安全。
毛竹笋晒干儿的方法是，放在阴凉通风干燥处晾至八分干后，再拿到太阳底下晒干即可。用这种方法晒的毛竹笋干儿。吃起来味道好，而且保存时间长。
1、切块，竹笋剥壳后用清水冲洗干净，并将一个完整的笋纵向切成两份，如果竹笋比较大的话可以分成四份。 2、煮10-15分钟分钟，在锅中加入清水，大火将水烧开后放入切好的竹笋并放入适量的食用盐，大概续煮10-15分钟分钟左右。 3、过凉水，将煮好的竹笋捞出来过凉水，并切成厚度适中的片状或者条状。4、晒干，切好之后可以将其放在太阳底下晒干，一定要多晒几个太阳，让笋片里面的水分完全被蒸发掉。
