干竹笋的做法?
1、提前几个小时，将笋干放到凉水里浸泡。 2、笋干浸泡至软后，清洗干净切段装盆备用。 3、生姜刮去皮，洗净拍碎，再切成末。 备好腊鸭腿、笋干、花生油、盐、生抽、料酒和蒜苗。 将笋干直接浸泡两天,将腊鸭腿直接洗干净后下锅烧煮,十分钟左右捞出切块。
1、原料：隔年老鸭1只（约1500克），金华火腿300克，天目山笋干650克，生鸡爪100克，深山鲜粽叶200克。 2、调料：葱、姜各30克，上汤3000克，绍酒50克，盐、味精各15克，鸡粉20克，糖15克。 3、选用杭嘉湖一带的隔年老鸭，宰杀后去毛，从腹部取出内脏，洗净后放入沸水中中火氽15分钟；鸡爪洗净，用剪刀剪去脚趾甲，然后用20克绍酒、8克盐、8克味精腌渍30分钟，然后放入葱、姜各10克，750克上汤，大火烧开后小火烧30分钟，取出。 4、将金华火腿切成厚0.3厘米的片备用；天目山笋干放入50℃的温水中浸泡30分钟，取出备用。 5、取宜兴砂锅1只，加入剩余的葱、姜、鲜粽叶、火腿片、鸡爪、剩余的上汤大火烧开后．放人老鸭改用小火炖3小时，然后放入泡好的笋并加入剩余的盐和味精、30克绍酒、鸡粉、糖调味后再炖30-40分钟即可。
材料： 1. 扁尖笋干500克 2. 老抽2汤匙 3. 生抽2汤匙 4. 盐1茶匙
竹子干的做法?
原料: 老鸭1只(约1500克)，金华火腿300克，天目山笋干650克，生鸡爪100克，深山鲜粽叶200克。 调料:葱、姜各30克，上汤3000克，绍酒50克，盐、味精各15克，鸡粉20克，糖15克。 制作: 1、老鸭宰杀后去毛，从腹部取出内脏，洗净后放入沸水中中火氽15分钟;鸭爪洗净，用剪刀剪去脚趾甲，然后用20克绍酒、8克盐、8克味精腌渍30分钟，然后放入葱、姜各10克，750克上汤，大火烧开后小火烧30分钟，取出。 2、将金华火腿切成厚0.3厘米的片备用;天目山笋干放入50℃的温水中浸泡30分钟，取出备用。 3、取砂锅1只，加入剩余的葱、姜、鲜粽叶、火腿片、鸡爪、剩余的上汤大火烧开后.放入老鸭改用小火炖3小时，然后放入泡好的笋并加入剩余的盐和味精、30克绍酒、鸡粉、糖调味后再炖30-40分钟即可。
用火直接烤(烘)乾最快,但会使竹子龟裂,所以不建议使用.建议可先用火微烤後再曝晒.或是用滚水煮过後再曝晒.
种植竹笋的方法和技术?
1. 土壤选择：选择肥沃、多腐殖质、排水良好、通气性强的土壤进行种植。 2. 竹笋种子：选择引人瞩目的品种和母株，秋种最好。 3. 竹笋制种：选择好的竹笋母株，立笋于竹筒内，撒上火硝渗透后填满空隙。 4. 种植管理：保持土壤湿润，提供适当的阳光和适度的浇水，配合有机肥进行肥液处理，及时割除枯黄、老化的枝叶。 5. 收获：根据竹笋的生长情况，进行修剪处理，去除笋壳，晾晒后清洗干净即可食用或贮藏。
