毛笋怎么腌制?
1、食材：春笋适量，料酒少许，坛子一个，食盐适量。 2、将春笋清洗干净之后，烫煮晾凉备用。 3、准备好一个干净的坛子备用，往坛子里面倒入适量的料酒，对坛子进行消毒。 4、将晾凉的烫笋放在盆中，然后加入适量的食盐，搅拌均匀。 5、搅拌均匀之后，将粘上食盐的春笋放在坛子里。 6、准备好一盆晾凉的盐水备用。 7、等春笋全部装进坛子里面之后，将盐水倒入坛子中，盐水没过坛子里面的春笋即可，最后盖上坛子盖就大功告成。
1、准备毛笋若干。春笋切细丝后放入盐水中浸泡。笋丝放入盐水中大火哦煮开，小火煮2-3分钟后捞出，沥干水分。 2、准备一个大玻璃瓶，放入干辣椒、花椒、大料及香叶适量。将春笋丝倒入瓶中，加入泡椒及泡椒汁，加入白醋及白酒。 3、加入冷开水，没过笋丝后，加入适量的盐，旋紧瓶盖后，浸泡一夜，明早即可食用。麻辣爽脆的泡椒笋丝上桌啦。
酒糟毛笋腌制方法?
一：鲜笋剥皮、切条后，放入淡盐水中煮，水开后再煮十几分钟后关火，沥水。沥水后的鲜笋放入容器里，倒入糟卤没过鲜笋，放入冰箱腌一天一晚后取出即可食。 二：准备食材：毛笋、盐适量、醋少许、辣椒两个。新鲜的毛笋剥皮，洗净备用。洗净的笋切斜刀，装入罐中。加入盐、辣椒、醋少许（加醋可以防止夹出来吃时变色），抱着瓶子抖动几下，摇晃均匀。盖上盖子，第二天即可食用。 三：1、材料 2.、做法 ①准备毛笋若干。 ②春笋切细丝后放入盐水中浸泡。③笋丝放入盐水中大火哦煮开，小火煮2-3分钟后捞出，沥干水分。④准备一个大玻璃瓶，放入干辣椒、花椒、大料及香叶适量。⑤将春笋丝倒入瓶中，加入泡椒及泡椒汁，加入白醋及白酒。⑥加入冷开水，没过笋丝后，加入适量的盐，旋紧瓶盖后，浸泡一夜，明早即可食用。⑦麻辣爽脆的泡椒笋丝上桌啦。
鲜笋削去笋壳，留下部分嫩嫩的笋衣，然后用清水洗净摆放在竹篮里晾干水分。容器内加入适量的食盐和酒糟拌匀。 然后将控干水分的鲜笋按顺序排放到容器底部，一层一层往上摆，摆完鲜笋便在上方加压一块事先洗干净的大石头，然后用薄膜密封好容器。 一般三五天过后，掀开密封容器的薄膜，一股浓郁的糟香迎面扑来，勾起你按捺不住的食欲。按顺序自上而下，取出鲜笋，放清水洗净装盘上桌即可食用
酒糟毛笋是一道非常美味的家常菜，下面是其中一种腌制方法： 所需材料： - 毛笋 500 克 - 酒糟半碗 - 大葱 1 根 - 姜片 5 片 - 花椒 10 克 - 盐适量 - 料酒适量 步骤： 1. 毛笋洗净去皮，然后用沸水焯烫 2-3 分钟，捞出后用冷水冲洗凉透备用。 2. 把酒糟放入大碗中，加入适量的料酒调匀。 3. 把大葱切成段，姜片切成薄片备用。 4. 取一个酱油罐或者密封的容器，把毛笋、葱段、姜片和花椒放入其中。 5. 倒入酒糟调料，加入适量的盐搅匀。 6. 把罐子或容器密封好，放在阴凉通风处腌制 2-3 天即可。 7. 腌制好后取出，沥干酒糟调料，即可食用。 温馨提示： 1. 如有需要可以根据口味加入一些辣椒、八角、桂皮等香料。 2. 罐子或容器一定要密封好，腌制期间酒糟调料会发酵，蒸发一些气体，密封不好会影响口感。 3. 酒糟毛笋最好腌制 2-3 天，这样毛笋可以充分吸收调料，口感更好。
食材清单 新鲜笋 3斤 、 酒糟 1汤勺 、 胡萝卜 少量 、 油 少量 、 盐 少量 、 味精 少量 、 蒜头 一瓣 烹饪步骤 1、山上挖的鲜笋。
食材 竹笋 300克，酒糟50克，山椒 30克，泡椒水 50毫升，大蒜 3瓣，京葱 1/2根，生姜 3片，小红椒 3根，花椒 1汤匙，八角 2粒，白酒 1汤匙，白糖 1汤匙，盐 1茶匙+1茶匙，白醋 2汤匙，凉开水 1杯。 做法 1、竹笋洗净后切片,放入沸水中，并加1茶匙盐焯烫半分钟后捞出沥干水分。 2、大蒜去皮洗净后切碎，京葱和生姜切片，小红椒切碎。
毛竹笋的家常腌制?
想要腌制毛竹笋，先把毛竹笋外表的笋壳去掉，再用清水把毛竹笋洗干净之后切开，同时和水一起放入锅里加热。把毛竹笋焯煮一遍之后捞出静置，把毛竹笋和食盐放入碗里搅拌之后腌制，最后把毛竹笋放入容器并用大石头压实，腌制24小时即可。 1、清洗 准备好毛竹笋之后，先把毛竹笋表面的笋壳去掉，同时再用清水把毛竹笋表面的灰尘清洗干净，用刀把毛竹笋中间切开。 2、焯水 将毛竹笋洗干净之后，放入锅里加水并开始加热烧水，焯煮一遍毛竹笋是为了去除涩味，煮五分钟即可捞出备用。 3、捞出 将毛竹笋煮好之后捞出沥干水分，此时静置降温，再把毛竹笋放入碗里并加入食盐搅拌均匀，腌制完成之后静置2～3小时。 4、腌制 把毛竹笋静置2～3小时之后就可以取出并放入容器里，可以找几块石头把毛竹笋压实，过24小时之后即可入味，食用时取出凉拌调料就行了。
食材清单 新鲜笋 3斤 、 酒糟 1汤勺 、 胡萝卜 少量 、 油 少量 、 盐 少量 、 味精 少量 、 蒜头 一瓣 烹饪步骤 1、山上挖的鲜笋。 2、剥皮放锅里煮半小时，水要一次性加，煮透后捞出沥干水分，撕成小长条切5厘米的长条，准备酒糟一汤勺，蒜头一个，胡萝卜少量 。 3、放入少许的油，放入酒糟.蒜.笋一起炒香。
带壳野笋的腌制方法?
1. 将野笋切成斜刀片,浸泡在盐水中约30分钟,去除苦涩味道。 2. 将切好的野笋沥干水,加入一些糖和盐,搅拌均匀。糖可以增加野笋的甜味,而盐可以腌制出更好的口感。 3. 将腌制好的野笋放入密封袋中,放入冰箱中腌制至少24小时,或者过夜。这样可以让野笋更加入味。 4. 取出腌制好的野笋,用清水冲洗干净,然后就可以烹饪或食用了。
1、蒸熟选择新鲜健壮的竹笋，去皮留芯；将去皮后的竹笋进行第一次蒸煮，蒸熟即可； 2、沥干将蒸熟后的竹笋用山泉水进行第一次漂洗，然后出水沥干； 3、腌制对沥干后的竹笋进行腌制，竹笋与盐的比例为100:30，腌制20天左右翻一次，将下面的竹笋翻上面来，然后再腌制20左右，捞出。 4、冲洗用山泉水对捞出的竹笋进行冲洗，然后再浸泡12小时；将浸泡好的竹笋按规格切成段，放入保鲜水中浸泡40分钟左右，然后捞出脱水； 5、密封杀菌沥水后的竹笋放入拌料锅内，加入作料（活磨盘的密制佐料就不方便透露了，家庭可以自己根据口味来填加），拌匀；将拌匀后的竹笋装入玻璃罐中，在封口前倒入一层菜油然后封口，经过一段杀菌后就可以开罐来食用了。
工具/原料 山竹笋 (若干) 盐 少许 方法/步骤 第一步，将山竹笋根部比较硬的去掉，洗干净 第二步，将山竹笋自然晾干。 第三步，将山竹笋切片。
毛竹笋怎么腌制可以存放久一点?
将竹笋的壳去除，沸水下锅进行焯水处理，取出后放在篮子上晒干，添加食用盐，搅拌均匀，放入干爽洁净的容器中密封保存即可。腌制竹笋使用的容器，不能有水分或沾油，以免竹笋发霉变质。竹笋是常见的食材，做法多样，可以用于制作泡椒竹笋、凉拌竹笋、清炒竹笋等美食。
毛笋干菜腌制方法?
想要腌制毛竹笋，先把毛竹笋外表的笋壳去掉，再用清水把毛竹笋洗干净之后切开，同时和水一起放入锅里加热。把毛竹笋焯煮一遍之后捞出静置，把毛竹笋和食盐放入碗里搅拌之后腌制，最后把毛竹笋放入容器并用大石头压实，腌制24小时即可。 1、清洗 准备好毛竹笋之后，先把毛竹笋表面的笋壳去掉，同时再用清水把毛竹笋表面的灰尘清洗干净，用刀把毛竹笋中间切开。 2、焯水 将毛竹笋洗干净之后，放入锅里加水并开始加热烧水，焯煮一遍毛竹笋是为了去除涩味，煮五分钟即可捞出备用。 3、捞出 将毛竹笋煮好之后捞出沥干水分，此时静置降温，再把毛竹笋放入碗里并加入食盐搅拌均匀，腌制完成之后静置2～3小时。 4、腌制 把毛竹笋静置2～3小时之后就可以取出并放入容器里，可以找几块石头把毛竹笋压实，过24小时之后即可入味，食用时取出凉拌调料就行了。
小毛笋的腌制方法?
毛竹笋 (500) 肉片适量，油适量，盐适量 第一步买的笋是已经焯水的，如果买的笋是未曾焯水的，那么在炒之前要焯水去掉涩味。 第二步中炒制竹笋的目的是为了去掉部分水分，令其口感更脆。 第三步中滑肉片的油不可烧得过热，四成热即可。即油的四周微微颤动，但是油面还是平静的时候即可放其他配菜进去，炒至合适口味即可。 第四步，美味又好吃的毛竹笋腌制完成开吃了。
①准备毛笋若干。 ②春笋切细丝后放入盐水中浸泡。 ③笋丝放入盐水中大火哦煮开，小火煮2-3分钟后捞出，沥干水分。 ④准备一个大玻璃瓶，放入干辣椒、花椒、大料及香叶适量。 ⑤将春笋丝倒入瓶中，加入泡椒及泡椒汁，加入白醋及白酒。 ⑥加入冷开水，没过笋丝后，加入适量的盐，旋紧瓶盖后，浸泡一夜，明早即可食用。
