网站首页 网站地图
网站首页 > 花草植物 > 毛竹笋能不能做酸笋,不剥皮酸笋的腌制方法?

毛竹笋能不能做酸笋,不剥皮酸笋的腌制方法?

时间:2024-04-20 04:54:39

不剥皮酸笋的腌制方法?

没剥壳的竹笋不能进行腌制。 新鲜竹笋经过腌制可以制作成酸笋或者笋干,但竹笋腌制一定要剥壳,因为笋壳非常坚硬和防水,如果不剥壳盐味是腌制不进竹笋中的,同时笋壳也很站地方,会造成极大的浪费,所以腌制竹笋前一定要将笋壳剥干净,便于腌制入味和晒干。

带壳酸笋做法?

1、南雄酸笋制法 腌酸笋的季节在春秋两季,当竹笋发出嫩芽,长出约30公分高时,便可连根砍下,剥去壳,切成片,取“不见天”井水(清晨不见太阳光的井水),与竹笋一齐藏入缸中,腌制10天左右,即可食用。 2、湖南酸笋制法 将笋剥壳洗净后,烧开一锅水,投笋入其中,煮十分钟左右,熄火,就这样在水中泡着。当天就可食用。吃不完的话,每天换一次水。如果不换水,笋就会慢慢变酸。 3、锅肉炒酸笋 选一块靓靓的五花肉,水烧开加姜片和料酒,把五花肉放进去煮20分钟,捞出,用冷水冲洗,凉后切薄片备用。加入青椒,蒜苗(或者酸笋,白辣椒) ,加入酒,酱油,糖,翻炒匀即可。

如果你喜欢吃这种带壳的酸笋的做法如下。这种笋一般是客家人比较喜欢吃的一种做法。 首先把新鲜的竹笋把它的外壳用刀切开一条痕迹。这样可以保证在腌制的过程中更加入味。洗干净以后再把这个笋放到一个坛子里面。坛子里面的水加入适当的盐和酸辣椒,有条件的可以换一个酸柠檬水在里面。等待两个月以后,这个笋就会发酵变成酸笋。

主料:新鲜甜笋1根(大的)如果是小的10根 配料:白醋70克、白糖30克、食盐适量、小米辣10个、泡椒7个、纯净水300克、生姜1块 制作方法: 1、将笋剥去外壳清洗干净。切成大块状。小米辣洗净晾干。生姜去皮切片备用。 2、锅中倒入适量清水,放入适量食盐,大火烧开后,把笋块放入锅中煮熟,然后捞出放凉。 3、锅中倒入清水,加入食盐、白糖和醋煮开后关火放凉。这段时间,把放凉的竹笋改刀切成薄片。

2竹笋洗净,将水烧开,彻底晾凉 3、洗干净密封坛,彻底晾干,保持无水无油的状态 4、将竹笋码入坛子,倒入晾凉的白开水,水要把笋子完全淹没,高出笋子5-10厘米左右;密封坛子;放在阴凉干燥通风的地方,15-20天之后即可 03、我们需要把我们腌制酸笋的容器洗干净,然后用热水消毒放在晾晒架上面控干水分。 04、最后将切好的笋码入坛子,倒入晾凉的白开水密封,放在阴凉干燥通风的地方,需要注意的是水位要超过笋的量。

芋苗干和竹笋怎样腌制?

在农村,很多人都把自家种植出来的芋头苗制作酸料,还有经常看到的豆角也可以制作酸豆角,笋吃不完也有制作酸笋,不过笋很多人就是晒干,制作干笋。 制作过程,挖芋头的时候,顺便把芋头苗的茎也拿回来,叶就不要。茎冲洗干净,如果没有很脏,最好不冲洗,成条晾干水份,可以在太阳底下晒干表皮层的水份。没有水份后,切段5至8公分长度,再晒干水份,看到每段芋头茎两头都皱了,就可以放进瓦罐内,用盐进行腌制,用盐要适量,不可过多,放进去的时候要搅和均匀。如果喜欢辣味的,可以加几个切开的辣椒一起腌制,到时候就是酸辣爽口的芋苗酸了。放几片芋头叶在上面,最好放干净的石头在上面压住,隔天就有腌制的水出来了,8天左右就可以拿出来吃了。如果制作酸笋,可以把芋头苗的茎(可以称呼为芋苗酸了)捞出,放入晒了太阳的笋,加盐,笋不用切片,留着腌制的水在里面,很快就有酸笋吃了。豆角更简单,拿个空矿泉水瓶,把豆角晒一下太阳,弄断放进去,加盐,上盖后用力摇几下。隔天拧开盖,放气体,上好盖,摇几下,因为用瓶子密封,要放气体出来,一星期后有豆角酸吃。 注意事项: 1.在腌制的过程中,不能接触有油腻的东西,如果接触了油腻的东西,腌制品就会损坏,到最后一点都吃不了。 2.在腌制过程中,要放置在通风干燥的环境,太阳晒不到阴凉的地方。 3.如果是密封的装置,要注意人工放气体出去,否则装置会爆裂。

芋苗可以腌制,但竹笋一般是不腌制的,只能吃新鲜的或者晒成笋干,晒好后的笋干可以储存,想吃就拿出来用热水泡发后用五花肉去炒,再放点佐料就是一个非常美味的菜,广东人最爱吃。 鲜笋还可制成酸笋,制作时很简单,把笋壳剥掉,笋切成片再放上洗米水泡几天就可食用,酸笋煮鱼也是一道十分可口的下饭菜,有兴趣的可以试试