毛笋要过水吗?
需要的。鲜笋含有大量的草酸，所以要在炒前用开水焯3到5分钟，使鲜笋中的草酸分解，竹笋焯水后可以用冷水再泡一下，可以变得更加脆爽，泡半小时就可以了，若是有冰块效果更好。 也可以用淡盐水煮竹笋8到10分钟，这也能够去除竹笋的苦涩味。竹笋有多种营养物质，可以帮助消化吸收，但是肠胃不好的人不建议多吃。
毛笋是毛竹长成竹子的前期，一帮生长在南方。春天居多，也叫春笋。 毛笋味道鲜美。是春季的家常菜。烹调的时候一定要先焯水。不然的话有很大的涩味。 用毛笋做的菜常见的有咸肉炖笋。做法介绍， 1毛笋去皮去根。清洗干净。切成手指大小长段 2笋段放开水过5秒钟后，捞起铺碗底 3咸肉切片放热锅里煎一下就可以 4再把煎过的咸肉铺在毛笋上 5隔水蒸15分钟，咸肉蒸笋就好了
竹笋不过水能吃，但最好还是要过一下水。 竹笋含有草酸，建议用沸水焯过去掉草酸再烹饪。因为草酸能溶于水，过一下热水，就能去掉60％的草酸。这个做法对有补钙需要的中老年人、孕妇尤其重要。
毛笋需要过水吗?
毛笋是一种常见的蔬菜，经常用来烹饪。是否需要过水这个问题，要根据个人喜好和烹饪方法来决定。如果是要提前储存，建议先用清水冲洗一下，然后放入冰箱保存。 如果是烹饪，有些人认为过水可以去除未知的杂质，还可以让毛笋更加鲜嫩。但也有一些人觉得过水会让毛笋失去自己的味道，烹饪适量的时间即可，不需要过水。总之，过水与否需要根据个人口味和烹饪需求来决定。
野竹笋要不要焯水?
要焯水 野竹笋最好焯水处理后再烹饪食用。 因为竹笋生长在野外，其中含有大量的草酸，这种草酸物质虽然不会影响身体的健康，但是会抑制身体对钙的吸收，为了饮食健康，竹笋烹饪前要去掉外壳，放入清水中洗干净，然后锅内添冷水烧
新鲜毛竹笋怎么处理?
1.清水浸泡 用清水泡发鲜毛竹笋后放到锅里用清水煮半小时左右，捞起来泡在清水里，每三四个小时换一次清水，如果急着吃就两个小时左右换一次清水，一般泡一两天即可完全去苦涩味。 2.盐渍 把切好的鲜毛竹笋用食盐渍4个小时左右。盐渍后，倒掉盐水用清水冲洗一下，再用清水浸泡，三四个小时换水一次，一般一天左右即可去除苦涩味。
1.毛竹笋剥壳，洗净后切块； 2.排骨剁至适当大小，放入锅中清水焯一遍，去除腥味和血水，再洗净备用； 3.起锅加适量水，然后放入排骨、葱段、姜片、花椒、八角，大火烧开然后转中火，煲至排骨汤发白； 4.将洗净切好的毛竹笋块放入排骨汤中，也可以加入胡萝卜，让汤更加鲜甜； 5.最后放入少许干贝素和盐调味。
处理鲜竹笋先将竹笋从根部中心轴切成两半就可以看到笋皮，将笋皮全都扯下来，根部的硬皮和跟去掉。简单冲洗一下去皮的竹笋，切成小段后放入淡盐水中开始煮，水沸腾后煮5分钟
毛竹笋的正确焯水方法?
1 /4 把竹笋切条，期间，刀不能沾冷水，竹笋也不能沾冷水 2 /4 先把把水烧开，水烧开之后再放竹笋 3
食材：毛竹笋一个，猪肉一块。 调味料：食盐3勺，香葱一把，老姜一块，料酒3勺，鸡精，白糖。 ----《操作步骤》---- 第一步 把毛竹笋剥去外壳，切去根部，削去外皮上的小疙瘩。看上去很大一个，剥去外壳后也就不大了。猪肉切丝腌制，葱切葱花，姜切片备用。 第二步 把毛竹笋对半切开，锅中烧水，加入食盐和料酒，水开后放入毛竹笋，焖煮5分钟。然后取出，放入凉水中浸泡。晾凉后切丝再浸泡水中。期间每隔两小时换水一次。 第三步 起锅烧油，油热倒入肉丝煸炒至变色，加入葱花姜末，炒出香味后加入料酒，翻炒均匀。 第四步 最后加入笋丝，加入适量开水，大火烧开后调味，加入食盐，鸡精，少许白糖翻炒匀，即可出锅。
方法如下： 1、把要用来焯水的毛笋切好，以备用。 2、开火，锅里放入适量的水。 3、等水有点热了，放入适量盐。 4、煮沸后倒入切好的毛笋。
新鲜毛笋的正确焯水方法?
1、把要用来焯水的毛笋切好，以备用。 2、开火，锅里放入适量的水。 3、等水有点热了，放入适量盐。 4、煮沸后倒入切好的毛笋。 5、盖上锅盖，再煮2~3分钟左右。 6、打开锅盖，确认一下毛笋是否已熟，最后捞起即可。 竹笋不过水能吃，但最好还是要过一下水。毛笋含有草酸，建议用沸水焯过去掉草酸再烹饪。因为草酸能溶于水，过一下热水，就能去掉60％的草酸。这个做法对有补钙需要的中老年人、孕妇尤其重要
1、把毛笋切条，期间，刀不能沾冷水，毛笋也不能沾冷水。 2、先把水烧开，水烧开之后再放毛笋。 3、毛笋放沸水中，再次煮开，煮开5分钟后捞起来，量水。 4、若是发现水少了，不够多，那千万不能加冷水，可以加开水，否则毛笋会发苦。
